<p class="ql-block">五月五、过端午。家家挂艾草，户户插菖蒲。端午祭，吃粽子，端午节是为了纪念伟大爱国诗人屈原的日子。</p> <p class="ql-block">忆得小时候，每逢端午节前夕，母亲都会早早地从老家门前屋后的河坎汪塘边，采摘上嫩绿新鲜、宽窄适合的芦苇叶，裹起形状各异，造型别致的粽子。母亲包裹的粽子有着三角、四角、小脚、正反倒置三角合体之分，倒置三角合体的颇为有趣，样子似特大号菱角的样子，也是母亲包裹粽子的与众不同吧！每一种造型都独具特色，每一只粽子都有棱有角。母亲为了给我们姐弟俩能有换着吃而不腻的口味，所以在我们家，白糯米、红豆、咸肉、蜜枣为馅的多花样粽子都会包裹一些。不同形状，不同馅料，不同味道的粽子，让我们对这道美食充满着无限的期待。</p> <p class="ql-block">母亲的手很灵巧，不光包裹出的粽子有模有样，味道也是美极了！将采摘下来的芦苇叶下锅焯水，过掉其原有的生硬。使得它更柔软且不易破碎，包裹起来也更为方便，最主要的还是要留有芦苇叶原有的清香。焯过水的粽叶得用清水浸泡着，为了是让其湿润不易变黄保持鲜亮的青绿色。刷净叶面与叶背待用，洗刷是为了去掉叶子上的残污与虫卵。包裹前用剪刀修剪掉尾梢的硬茎与叶尖的枯碎部分，包裹时才会更为齐整且更为服贴，弯折卷曲起来更为顺手。</p> <p class="ql-block">包裹粽子貌似简单，可也是件极有技术含量的活，小时候我也照着母亲的样子学过，但都未能成功，不是把粽叶折腾得支离破碎，就是把糯米弄洒了一地。现如今绝大多数的年轻人都是我这般模样，只会吃，却是不会包裹的。</p> <p class="ql-block">记忆中，只见母亲拿上两片芦苇叶并排错开窝起在手心，将芦苇叶弯卷成似漏斗状，只是下面没有漏口，很严实的锥形体。用小汤匙挖上几勺洗净浸泡好的糯米，层层叠叠，再往粽心里加入各种馅料，覆加糯米填充铺满整个锥体，时不时还借用一支筷子将虚浮的米粒捣实，续插上一片芦苇叶包裹封头。芦苇叶在母亲的手指下弯卷自如，粽子渐渐成形。捆扎时母亲用牙齿咬着棉线的一头，左手拿着包裹中的粽子，右手将线的另一头在粽子身上交叉缠绕紧紧绑扎，嗞嗞的棉线声，使包裹好的粽子武装得严严实实，粒米不漏，下锅煨煮时才不易松散破损。娴熟轻盈的动作，一只成品粽子不一会功夫就包裹好了。</p> <p class="ql-block">母亲喜欢将俩个粽子用棉线绑连在一起，煮熟后提拎在手上成双成对煞是好看。裹好的粽子就得下锅煮制了，儿时那会农村老家的大铁锅老土灶，煮出的粽子是那真叫一个香。将清水漫过粽子，先武火，后文火，粽子得慢慢的煨煮。火候要恰到好处的控制，这个活父亲是拿捏得妥妥当当，平时不烧的柴火在煮粽子时派上了大用场。用不了多久，青青粽叶的淡香，糯米煮熟的米香，加上咸肉与枣的混合香弥漫在空气中，在老远处就能吸引我的注意，舌尖上的诱惑让我迫不及待的从锅中捞出一个滚烫，第一个来尝上新鲜。闻着充满清香的气息，拆开道道棉线，剥开层层粽叶，晶莹的糯米，粘粘的口感，浓浓的家乡味道。</p> <p class="ql-block">粽子快煮熟的时候，母亲还会特意在锅里放上一些咸鸭蛋，粽子煮熟，蛋也熟了。上学时我们都会精心地挑选上几个带去学校与小伙伴们撞蛋。撞蛋实为斗蛋，小的时候不像现在，课外玩的东西极少，不知是谁发明了这个端午节撞蛋的游戏？也不能不说是那个时候端午节在校园里的一个乐趣所在。小伙伴们你俩个我仨个的小心翼翼将熟鸭蛋揣在兜里，生怕自己的“活宝贝”一不小心被挤压碰撞坏了。说到撞蛋，这里边也是有技巧的，煮熟的咸鸭蛋是一头尖实，一头圆而空心的。得细心挑选上几个蛋壳厚实且没被煮有暗裂缝的，只有自己挑选出觉得足够完美的，才不会被小伙伴们的轻易击碎得而光荣“牺牲”。谁的鸭蛋结实，留到了最后的那只便是“蛋中之王”，这样的“常胜将军”拿在手里把玩上好几天都是舍不得将它吃下肚的。</p> <p class="ql-block">过端午在我们扬州地区家家户户都要吃上十二红，普通的食材，简单的做法，美好的愿景。像炒红苋菜、红烧鸡块、红烧龙虾、咸鸭蛋、红烧老鹅、红烧狮子头等都是餐桌上必不可少的主角。端午节这天吃上这些红菜寓意着一年的十二个月里，月月都能红红火火，家庭美满幸福。孩子们的小确幸，端午节这天都要戴上百索子、佩戴香囊。百索子，扬州方言，就是用几种颜色的彩线，圈成五彩的绳子圈圈扣在小孩子们的手腕与脚腕处，有着避邪纳祥之意。小时候我也佩戴过，那时都是母亲手工自制，不似现在市面都有现成卖的。香囊则是用艾草叶、佩兰等香料配合制成，有防虫驱蚊的功效。端午节农村人家的大床头还得挂上纸制老虎头与野兔的尾巴，这也是有给刚出生不久的小孩子的人家能避上邪气的一种通常做法。一句民谚“六月六，百索子撂上屋”，百索子从五月初五开始，一直要佩戴到农历的六月初六结束，大人们才会将其剪下撂上各自人家的屋顶，以示孩子们平安地度过了一整个毒五月，便无大碍了。这些都是地方的习俗，祖上一代一代传承沿袭下来的民俗文化。</p> <p class="ql-block">儿时的时光是快乐无穷的，也是无忧无虑的，童年是短暂的，心心念念的那份美好记忆是让人印象深刻，难以忘怀的。现在工作原由常常出差外地，都不能在家过端午了，但母亲的包裹手艺还在延续，那个造型别致的粽子，那个清香醉人的味道，时刻清晰地留在我的心底……</p>