端午•粽子

尘心

端午说粽。

2009年9月，联合国教科文组织正式审议并批准中国端午节列入世界非物质文化遗产，成为中国首个入选世界非遗的节日。俗话说：“吃货不分南北，口味必分咸甜。”粽子也分成“甜”与“咸”两大阵营，甜方代表队主力是红枣、豆沙、杂粮，咸方代表队主力是蛋黄、猪肉、火腿。据《休宁县志》记载，魏晋时期的粽子，既不甜也不咸，而是带有草木灰汁水的碱味。盛唐时期“长安蜂蜜凉粽子”说明甜粽的地位不可撼动。直到明朝中期，粽子中出现“猪肉醢料”，咸粽才有了属于自己的名字。不久前网络投票显示，36%的人喜欢吃咸粽，35%的人喜欢吃甜粽，24%的人咸甜通吃，5%的人不吃粽子。从地域上看，山东爱吃甜粽人群占比高达90%，河南爱吃甜粽为81%，湖南则有73%爱吃咸粽，浙江吃甜粽达87%。北方甜味始终如一，南方味道在于创新。正因各地饮食文化的不同，才产生了独具特色的美味粽子，也丰富发展了端午饮食风俗。

端午包粽。

对于中国人而言，端午节又称“粽子节”，可以说没有粽子的端午节是没有灵魂的。不过，外面的粽子品种再多、味道再好，也比不上自家包的粽子香。我家的粽子也分咸口与甜口，咸口是糯米、青豆、板粟、绿豆、花生、猪肉，甜口是糯米、豆沙、红枣。食材都是精心挑选，粽叶专门从老家寄来，讲究一个原汁原味。我喜欢甜粽，家人们更喜欢咸粽。虽然我家包粽子的时间不长，但不论甜粽与咸粽都口味极佳，以至于每年端午节前总被亲友邻里们惦念着，每年都要包上几十斤，独乐乐不如众乐乐。端午处于芒种时节，正是夏粮收割及秋粮播种的关键阶段，也是每年全国高考的大比时刻。粽子丰富的食材寓示五谷丰登、收获累累，紧实的样子喻意春华秋实、希望满满。今年高考的作文题目是“历久弥新”，粽子承载的传统、蕴含的文化以及寄托的希望，不正是“历久弥新”的真实写照。

端午食粽。

不用线绳捆扎是我家粽子的一大特点，虽然我更爱吃甜粽子，但咸粽内涵多样，油脂丰富，拍照样子更上镜。端午节也是樱桃成熟的时候，俗话说“樱桃好吃树难栽”，努力付出的经历越辛苦，享受成果的感觉越幸福。拆上两枚粽子，配上一把红果，泡上一壶香茶，倒上一杯黄酒，这日子赛神仙了。