《记忆中的味道》

小华

《记忆里的味道》

龚晋华

一

堂弟来电说，他的孩子国庆节要办喜事，特邀我们姐弟和母亲回乡参加婚典。我的思绪由此回溯到遥远的故乡——山西盂县秀水镇，那是个被岁月温柔以待、承载无数回忆与眷恋的古老质朴之地。
盂县的滹沱河与秀水河缓缓流淌，这里的山水孕育出独特的美食文化，如黄米面包豆糕、莜面窝窝、红稠饭等，它们不只是一种传统食物，更是故乡情感寄托与红白喜事、节假日不可或缺的存在。
黄米面包豆馅油炸糕是故乡一道传统的小吃，它外皮酥脆，内馅软糯香甜。
想起儿时母亲制作黄米面包豆糕的过程可不简单. 单指准备食材就是一个费力艰难的过程，因为在上世纪60年代，那个物质严重匮乏的时刻，不仅仅是缺钱的问题，而是即便你有少许不多的钱，也很难买到食材，母亲往往都是在漫长的托亲靠友过程中，淘宝似地才能攒齐，备全制作食材黄米面、红小豆、沙甜枣、白糖、油等。
想起和糕面，母亲总是先将黄米面放入一个大瓷盆中，然后慢慢加入温水，同时用筷子不断搅拌，直到面粉形成大颗粒状。然后，用手将大颗粒搓碎，备用。在蒸锅中铺上湿笼布，将搓好的糕面一层一层地撒在笼布上，直到撒完为止。蒸制15-20分钟，待糕面熟透时，父亲就会赶过来当帮手，把热腾腾的糕面和好。母亲将煮了大半夜的红小豆熬到开花。然后，加入少许碱面，继续煮半小时左右，直到豆子煮烂。将煮好的豆子捞出加上提前煮好的沙甜枣。随后父亲在用擀面杖将它们捣成泥状，加入适量的白糖，搅拌均匀，制成豆馅备用。在将揉好的糕面分成若干等份，搓成圆球，压扁，包入适量的豆馅，捏成圆形或椭圆形。每当这时，父亲看着我们兄妹们垂涎欲滴的样子，围在灶台周边的样子时，就会一边包糕、一边嘟囔着说：“馋猫们耐心等待一会，待油烧至五成热。将包好的糕放入锅中，炸至金黄色，捞出再吃。”我们姐弟虽不敢发出反驳的抗议之声，但不离不弃的眼神，被眼前金灿灿的黄米面包豆糕，散发着诱人的香气，钓的直勾勾的。那个年代即便家家面临着吃不饱穿不暖的困境，户户人家的父母仍会在特别时刻省吃俭用，毫不吝啬地为孩子们改善生活。目光依然不断被痴呆地吸引着，母亲在这关键时刻，总会毫无畏惧的将还没有下锅油炸的豆糕每人发一个。当我们迫不及待的狼吞虎咽过后，那种香甜滋味，时至今日依然萦绕心头，回味无穷。
是父母用爱烹饪出的美味，在艰难岁月里，给我们带来了无尽的温暖与慰籍。

二

莜面窝窝是母亲用开水拿筷子搅拌成絮状， 稍不烫手后揉成面团柱状，然后将搓好的窝窝放入蒸笼，蒸10-15分钟。下锅切成片状，用西红柿加羊肉沫做配料与莜面片片炒在一起，喷上一股儿美酒蒜醋出锅。每当这时，香喷喷的一锅美食，顷刻之间就会被我们兄妹们一扫而空。还没有尝到美味的父母见此场景，总是啃着玉米面窝窝头默默不作声。如今的我回想起过往，才懂得了“可怜天下父母心”这句话的深刻内涵。
现在莜面在民间街摊和家常宴席上，随处都有它的身影，其独特的口感，在不断征服着后辈儿孙与食客的味蕾。
故乡这一瑰宝曾伴随爷爷在走西口之路上留下传奇。遥想当年，他在漫漫黄沙中前行，听着驼铃的叮当声，诉说着古老传说的故事，莜面是他们艰苦旅程中的重要食物支撑。
如今，莜面仍散发着独特魅力，在街摊和大小餐馆都备受欢迎，它是连接过去与现在的桥梁，让人在品味美食的同时，感受着历史味道的传承。
在婚礼举办的国庆日当天，我于清晨早早重返故乡。弟媳将一碗红稠饭端出之际，记忆的洪流瞬间将我拉回到往昔的童年岁月。那香甜宜人的味道，恰似一把神奇的钥匙，悄然开启了我对母亲养育之恩的悠悠回忆之门。

三

“谁言寸草心，报得三春晖。”恍惚之间忽然忆起儿时，母亲总会悉心拣选着小米，那一粒粒圆润饱满的金黄，仿若承载着她对家人深沉的爱意。那一颗颗眉豆籽和为数不多的红枣在锅中欢快地翻滚着，为这道餐食增添了一份独特的口感与韵味，恰似母亲那如水的温柔。红薯、窝瓜、土豆被母亲细致地切成块状放入，那平实无华的模样，宛如母亲若水默默奉献的身影。还有那可供选择的糖精，倘若添加了，便会又多出几分甜蜜，恰似母亲偶尔赐予我们的惊喜。母亲如锅中翻滚着的红豆在灶间不停忙碌，不断熟练地用双手捧出无私的爱心。此刻唐朝著名诗人王维“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”的相思诗句，如精准而恰到好处地添加剂出现在我的脑海里，泛起片片涟漪后，继而掀起了阵阵波澜。仿佛红豆在冒着热气腾腾的锅中，上下翻涌的场面，每一个动作都饱蘸着母亲的用心良苦，诉说着她当年的艰辛与不易。时光纵然流转不停，但那红稠饭的味道，那有关母亲的记忆，却永远地留存于我心底，最幽深之处，不仅温暖无比，而且还彰显出弥足珍贵之色彩。
“兄弟这饭为何如此香甜可口？”“哥咱这红稠饭里的红薯、窝瓜是在自家承包地里种的，一不用农药，二不用化肥，只用传统农家肥，最终的收获，带来的肯定是自然可口的香甜。”
随后，在母亲的嘱托下，油炸糕、莜面、红稠饭、美酒、贡品、鲜花依次摆放在承包地里祖坟的供台上，三叩首拜过后。我在心中默默地祈祷， 安息吧我的父亲！安息吧我的列祖列宗！用那甘甜的红薯，敦厚的窝瓜，做配料弄成的红稠饭，就是先辈庇佑后人的血脉，亦如记忆长河中的璀璨星辰，点缀着过往那段美好的时光记忆，始终贯穿于后来人的情感之中。香甜的回忆增添了更为丰富的色彩与韵味，让我们永远守护着这份关于味道的印记，让它愈发熠熠生辉，令人难以忘怀。

四

如今故乡的秀水河，早已引来了致富提水工程，滹沱河丰沛的幸福水源。沿途两岸的藏山、红面山、高城山沟壑间的柿子树，也已成为故乡一道独特靓丽的风景线，那挂满枝头的柿子，犹如一串串小红灯笼，不仅照亮了“站起来、富起来、强起来”的高楼大厦，就连乡间犄角旮旯里的每处角落都被点亮。振兴的效率，突显在青山绿水之间。
　　我的四伯父曾经参加过解放战争时期的延安保卫战。革命圣地柿子树的满园硕果，曾经映衬在奶奶无数个不眠夜的脑海之中，直到由宝塔山脚下，寄来柿柿（事事）如意的包裹，才让奶奶的脸上绽放出灿烂幸福的笑容，让她有幸听到了“中国人民从此站起来了”的洪亮声音，见证到五星红旗迎风飘扬的雄伟时刻。
　　回忆让我感受到历史与故乡的紧密相连，满树柿子不仅是大自然的馈赠，更是一种精神财富的美好寓意象征。
　　清澈的滹沱河依旧在静静地流淌，翠绿的柿子树屹立在藏山的幽谷，它承载着忠义之乡赵氏孤儿的传奇，这承前启后的文化故事如美食般，早已深深融入我这个，早年离开故乡之人的骨髓与血脉之中。过去想吃油糕等不得，如今油糕随便吃。过去思甜浸蜜，如今说糖更甜。发自内心的蜜润，促使血脉不断膨胀，牢牢地灌满了自己的心灵。这些记忆里的味道与散落于故乡田野上的元素，共同编织成一幅绚丽多彩的画卷。它们不仅是美食，更是乡村振兴，宏伟战略的灵魂晕染所在，让我无论走到哪，都怀揣着深深地思念与热爱，在时光流转中永远光彩照人，成为我心中永不褪色的美好记忆。如一壶茅台镇陈年窖藏贵州大曲老酒，越放越有味道，越品越感香甜可口。

2024.6.8