火烧洋芋

殿君

曾经多次经过云南的宣威，但都因为各种原因未进城里去玩过，只知道这里盛产火腿。 但这次又经过这里，在高速路上再次看到宣威的下道指示牌时，突然心血来潮，决定去看看。仿佛一个人欠了别人的债，不还心里不安一样。 对！看看就看看。 　　宣威城市不大，是隶属曲靖市的一个县级市。从城市的规模和建筑物来看，就是一个小县城，但人气还比较旺，不像有的山区县城那样清冷。 　　进入到市区的中心地带，与一个出租车女司机交谈，问她此地可有什么好玩好吃的地方和东西，她回答好玩的有一个叫观景台的地方，好吃的除了火腿就是火烧洋芋了。 　　后来经过查证，观景台太远，时间有限，而且有人害怕玻璃廊桥，放弃；剩下的就只有找好吃的了。 于是乎就叫女司机拉上我们去找好吃的。车上女司机介绍说：来宣威第一美食是火腿，但是又说，火腿多数人都吃过，不稀奇；但是另一样东西你们一定要尝尝，很好吃哟！我好奇问是什么东西，她说出来我差点没昏过去，结果是洋芋！没错她就是说的洋芋，也有人叫它土豆、马铃薯、山药蛋、薯仔等等。 　　我们在她的指引下，来到宣威最繁华的街道一一快餐街。一路上女司机给我们介绍着宣威的情况：宣威市很小，1994年撤县设市，很穷，贪官多，海跋高，1980米，冬暖夏凉，你们重庆人可来避暑，空气好，没什么工业，等等等等。 终于到了快餐街，找到了一家名为云小孃的烧洋芋店。我带着好奇心参观着这间不大的店面：亮堂、干净，店里挂满各色菜品图片，琳琅满目、目不暇接。既然是专门冲着烧洋芋来的，当然首先是品尝烧洋芋。 　　店门口摆着一个长方形不锈钢烤炉，炉里的碳火红彤彤的，一点烟雾也没有，显得干净整洁。不锈钢的网架上摆满正在烧烤着的洋芋，一老者不停地翻烤着。咋一看，这些洋芋与我们当地洋芋相比也没多大差别。不过话说回来，洋芋的长相不可能差别巨大，一个妈生的，不管是南美洲的亲妈还是中国的后妈，都离不开圆不隆耸、革革巴巴、到圆不扁的形状。 　　进得店来，找了一方条桌坐下。为了增加食物的丰富性，我们还点了其他几个小吃，如烤猪蹄、钵钵米线、凉拌饵块、酸梅汤等等，哦，我还加了一杯当地特产一一荞麦酒。 终于，火烧洋芋上来了。我是站在火烧洋芋师傅旁边看着他操作的。他边翻烤着洋芋边和我拉家常：不是婬男（云南）人吧？不是，重庆的。我从容答道。第一次吃我们的火烧洋芋吧？也不是没吃过，不过是重庆的烤土豆，我又答道。那不一样，尝尝我们宣威的！我哦一一。 　　老师傅把选好的烧洋芋用一把不锈钢水果刀切成几瓣，装进一个小簸箕里端上桌子，我们也就正式开始了火烧洋芋的品尝仪式。我直接用手拿起一块，非常慎重地放到嘴边咬了一小口，边咀嚼边用心感受这宣威土豆的味道。吃到嘴里，感觉还真有些不一样：其肉细腻、粉嫩、软糯，其壳酥脆、爽口、清香。再拿近眼前细看，土豆质地晶莹，如同奶酪般细腻，又像奶油般润滑，再闻了一闻，似有红薯般清香。其实，在家乡也没少吃洋芋，什么红烧洋芋、炒洋芋丝、干煸洋芋饼、炝炒洋芋片、牛肉烧土豆等等，但感觉都没有宣威的烧洋芋清香，平生第一次品尝到洋芋还有这么的美味。 　　吃着吃着又吃出板栗般沙软，又好像有白萝卜般甘甜。这时候我站了起来，拿上一块放进嘴里狼吞虎咽起来。说老实话，吃饭时能让我激动地站起来真不容易，除非顶尖美食，唯一两次站起来我都记得清清楚楚：一次是20几岁时打完越战在弥勒县第一次喝茅台酒，第二次就是这个火烧洋芋。至于什么北京烤鸭、佛跳墙、鱼翅、松茸什么的，通通不够我站起来的格。 不过，你们也别误会，我站起来还有另一个原因，就是呼叫老板娘：老板娘，这烧洋芋还有其它吃法没得？老板娘应声来到桌前，问道：有什么要求？我说火烧洋芋就这么吃吗？好像其他人还有作料也！老板娘忙说：作料在那边台上，有二三十种，随便你放！我说：我要吃宣威的味道，不会配，你帮我们配配如何？她一会就端来一个小碗，里面是配好的调料。我们蘸着一吃，是酸辣味的，味道很不错。吃完酸辣味我又去到作料台前，自己配了几个自选味，也是各有千秋，别具特色。 　　我们的邻桌是两个穿着汉服的年轻姑娘，两人只点了两簸箕火烧洋芋，吃得眉飞色舞、兴趣盎然，不时小声地交谈着什么。我想，难道当地人就吃烤洋芋就够了吗？不吃点另外的东西？带着好奇心我特意采访她俩。于是我说：小美女，你们本地人怎么这么喜欢吃烧洋芋？她俩先是一愣，然后马上判断出我们是外地人，一姑娘就笑着说：烧洋芋好吃着呢，它既是饭，又是菜，酸甜香辣麻样样味道都有，好吃着呢！另一姑娘补充说：这烧洋芋既好吃还不长胖，多吃美容呢，哈哈哈。 我想，有道理！不管是习惯还是偏爱，一方水土养一方人这是真的。比方说重庆的火锅养重庆人，云南的米线养云南人，贵州的酸汤养贵州人，宣威的烧洋芋养宣威人也就无可置疑了。 在回家的路上，我想宣威的洋芋之所以比其他地方的好吃，还有一个重要的原因，这就是宣威的地理环境造就了土豆的生长环境与其它地方不同吧一一既是高原，又是红土质，还有昼夜的温差。 洋芋，我吃宣威的！