去上海成隆蟹王府吃蟹宴

陈律师

据说成隆蟹王府始于1957年，发迹于香港，早年从事大闸蟹贸易。上海成隆行开业于2002年，是上海知名度很高的蟹宴餐厅之一，连年获米其林一星。因对蟹情有独钟，自开张以来，年年光临府

蟹王府是一家以螃蟹为主打的餐厅.位于市中心南京路九江路核心地段，餐厅环境优雅，古色古香，具有江南每道餐品都相当精致，大堂有唱评弹，品蟹再合适不过了.米其林餐厅值得信赖.

蟹王府与太湖产地合作建立5万亩大闸蟹养殖基地，一年四季均有供应，这不，现在刚刚六月初，我们一行就迫不及待前来品尝。吃蟹，是上海人的喜好，虽然还未到吃蟹的季节，蟹嫩了一点，也档不住这一口爱好，

走进大厅，台上两侧的对联很有意思：一只蟹中藏世界，半边炉里蒸乾坤。让人边吃，边生禅意！

餐厅装修呈现出中式复古风格，采用屋檐吊灯，遍布灯笼增加喜庆之感，装修风格古色古香，门面点缀绣球，晚上还有丝竹评弹表演，十分古朴清雅。

名人墨客常常光临蟹王府，这里香港人日本人是该店的常客，丹麦女王到上海访问时也慕名来此品尝蟹味。

旧时，吃蟹是有产阶层才能享用的专利，《红楼梦》刘姥姥道：“这样螃蟹，今年就值五分一斤。十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的钱够我们庄家人过一年了。”可见，那时候吃蟹是奢侈的生活。现在，蟹宴已飞入寻常百姓家，当然价格也非寻常，偶尔尝尝鲜也值得。

餐桌上也处处体现蟹迹！蟹文化无处不在！

用餐前有茶点与时令水果：冰淇淋黄心西瓜，黄油西式糕点，茶点中的山楂条，酸酸甜甜，令人开胃。

醉蟹，

蟹柳炒芦笋，拆好的一条条蟹肉腿，与芦笋条炒在一起，白肉绿条，色香味俱全，增加食欲，让人食不厌精，欲罢不能。

蟹粉鸡米汤，鲜美无比，鸡米粒粒饱满酥滑。

这里的焗蟹斗很有名：将拆好的蟹肉放进蟹壳里蒸焗，香气四溢，蟹斗中满满的蟹肉，味道微咸稍甜，入口鲜香，摆盘清新，令人赏心悦目，不用手拆蟹肉，坐享其成，细细品味，莫大的享受。

现在蟹还未脱壳，焗斗蟹的蟹壳起码要三两以上，所以六月尚未上市焗斗蟹，也是一件憾事。待十一月再来品偿。

黑露松红烧肉入口即化，酥酥的糯糯的，与黑露松绝配也是一大发明创造，味道浓郁可口。黑松露是一种稀少、名贵的野生食用菌类，称得上是美食界中的爱马仕了，高品质的黑松露每斤价格高达上百万，有18种氨基酸，与黑毛猪红烧肉配置，具有一种双重鲜香，肥而不腻，入口软滑清新，大饱口福。杯盘狼藉，全部吃光。

虽然金秋的大闸蟹老到，不过现在上桌的六月黄，由于还未完成最后一次脱壳，蟹黄蟹肉也显得颇为鲜嫩，蟹黄略显油脂状，吃口有点甜丝丝。这种蟹因其蟹壳的颜色较成年蟹更黄，又叫“铁锈蟹”。在大闸蟹还未上市的时候，用它来解馋最好不过了，用来配豆腐，鲜嫩无比，也算一绝！

蟹粉担担麵，浓郁鲜美，咸谈正宜。一股清香朴鼻而来，食欲大开。

蟹粉麵之间来点清爽绿叶菜恰到好处！

蟹粉小笼，小笼包本就是上海的特色小吃，加入蟹黄和蟹肉之后，味道更鲜美，一口咬下去，汤汁都溢出来了，满口蟹香，齿留余味，醮着醋来吃，一方面可以减缓油腻另方面增加蕾味刺激。

甜品杨枝甘露，吃完这一套蟹宴，来杯甜点，介介寒气，顿觉浑身气爽神清。