端午的鸭蛋

王梅

当代文学大家汪曾祺先生著名散文巜端午的鸭蛋》，记叙了他家乡端午节的一些风俗，着重介绍了家乡咸鸭蛋的特色，流露出对儿时生活的怀念，表达出了对儿时生活以及童真童趣的怀想。

东北虽不比江南高邮是水乡，鸭多蛋多，但是鸭蛋对我来说从小就不是什么稀罕物。小时候我家住的是日本式平房，爷爷就在自家窗前圈了一个鸡圈，除了养鸡外，还喂养了两只大白鸭，在那个物质匮乏的岁月里，虽然住在城市里，但是部队领导没有下令禁止家属院里不许种地，养鸡养鸭，每天数爷爷最辛苦，打扫鸡圈，起粪，剁菜，喂鸡的苞米面掺白菜，这两只大白鸭爷爷额外还要经常买些小鱼小虾喂养。下的蛋大人们一个都舍不得吃，鸡蛋都给我们姐妹吃，鸭蛋呢，奶奶就一个一个地攒起来，凑够了数用小坛子加盐水封好腌上。此时我就数着天数等着。奶奶腌的鸭蛋特点油多，咸淡适中，蛋白柔嫩，一点不逊色“高邮鸭蛋”。

我每次吃鸭蛋是很小心的，先敲去空头，不把蛋壳碰破，蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晾干，在空头的地方用各色纸糊成一个高帽，然后用毛笔在蛋壳上画上眼睛，鼻子，嘴巴，做成一个“不倒翁”小玩具，当做工艺品摆在自己的写字桌上。

几十年后，我成了家，也开始学腌制咸鸭蛋，我学会两种腌制方法，都是邻居阿姨教的，因为这时奶奶早已永远离开我了，笫一种方法是将鸭蛋洗净后，烧一锅开水，同时加入花椒，大料，盐，白酒，趁热倒入坛中封上，一个月后即可食用。还有一个方法比较简单，就是将鸭蛋洗净后，用白酒浸一下然后裹上一层盐，用纸包好后竖放在阴凉处，也是一个月后即可食用。品尝后两种方法都不错。

随着改革开放物质极大丰富后，人们生活水平提高，咸鸭蛋早已成了百姓餐桌上最普通的食物了，腌制好的各种品牌的鸭蛋有的是，随便挑选购买，但是每当吃起咸鸭蛋时，爷爷那喂养鸡鸭，奶奶腌蛋忙碌的身影都会在我脑海里浮现出来，我经常在梦里见到给我带大的他们，我好想念他们。