<p class="ql-block"> 一餐难忘的豆腐“盛宴”</p><p class="ql-block"> 一九六二年，正值三年困难时期，全国人民的生活都十分困难。在老家我们虽然在公社粮站可以买到少量白面，但大多数时间只能买到玉米面。当时我们年龄都小，二妹还在哺乳期，且在南方都是吃大米，妈妈怕我们不适应，就将玉米面里掺一些白面摊煎饼。在那个年代根本吃不上肉，就是蛋，也是有钱难买到。亲戚们送的少量鸡蛋，大多留给二妹吃。当时我和三个弟妹，最大不到十岁，最小也不到五岁，正在发育期。为了给我们增加营养，妈妈去赶集时，想买点黄豆。可那时粮油属统购统销，有钱也买不到东西。妈妈到粮站跟人家好说歹说，出于照顾我们特殊情况，特批了几斤黄豆给我们。这下子我们和二娘三娘三家人高兴坏了， 一起筹划着怎样安排这几斤黄豆。</p> <p class="ql-block">60年代北方农村用的人推石磨（图片下载）</p> <p class="ql-block">第二天一大早，三娘就把家里的磨盘清洗干净，把泡了一夜的黄豆端出来，套上推杆就开始磨豆子了。只见三娘用勺子将泡好的黄豆，放到磨盘上面的洞里，便开始推起磨盘。一边推一边往磨盘上的洞里加黄豆加水。一会儿功夫只见磨盘流出白花花的豆浆，顺着磨盘下的石槽，流到一个桶里。看见磨出来的豆浆，我们既感到新奇又十分兴奋。新奇的是豆浆原来是这样磨出来的，兴奋的是马上有豆腐吃了。我们还吵着要去推磨，可我和大弟一起上去推，也只推动了一点点，后来三娘说她来推，我们就在旁边助个力。可转不了几圈，我们便头晕的站不稳了，只好败下阵来。</p><p class="ql-block"> 一会儿功夫，豆浆磨好了。三娘将磨盘支起，将磨盘上的黄豆残渣清洗一遍，那可是一点残渣都不遗留。过后便将豆浆倒到锅里煮开，再把过滤后的豆浆倒在大桶里。这时三叔出马了，拿出老卤水开始点豆腐了。点完卤水的豆浆，不一会儿就出现凝块--豆花。再将豆花盛入豆腐模里，豆腐模里放着过滤布，盛入豆花后压上重物，使其成形。豆腐终于做成了。</p><p class="ql-block"> 豆腐做好了，怎么吃呢？当时食用油十分金贵，不可能做油炸豆腐。午餐就做了一个小葱拌豆腐，在新做出的豆腐上滴几滴香油和酱油，撒点葱花。这在如今并不稀罕，可在那时可就是美味佳肴了，两大盘小葱拌豆腐端上来，三家的孩子一拥而上，一会儿吃个精光，大人都没尝上。又做了一个白菜炖豆腐，大人孩子每人盛了一碗，就着煎饼吃了。就连豆腐渣也一点不浪费，拿点青菜倒点油炒一下，再把过滤后的豆腐渣倒进去炒一下，再放上一点盐，吃起来那可真是天赐美味呀！细嚼慢咽，回味无穷。60多年过去了，就是当年这样的一场“豆腐宴”，至今仍让我记忆犹新，终身难忘。</p> <p class="ql-block">儿童试推老式石磨（图片下载）</p> <p class="ql-block">卤水点出来的老豆腐</p> <p class="ql-block">素炒豆渣</p>