<p class="ql-block"> 小城镇安有一种小吃：牛肉饼，它制作非常讲究，肉馅要选地道的北羊山跑山牛肉，油要用东川罗家营的菜籽油，葱要用当地的四季黄小葱，面要取米粮川西坪的当地麦面，经摊主的精心发面和调料，做出的牛肉饼焦而不煳，薄薄脆脆，麻中有辣，清香可口，是吃货不二的早餐首选，不信你来小城镇安，亲口尝尝，定让你食后口留余香，酣水满喉……</p> <p class="ql-block"> 和面揪成剂子，需要醒面，时间的拿捏，是决定脆酥的关键。</p> <p class="ql-block"> 打馅子需要体力，哪是男摊主的事，当天拌当天用，确保新鲜可口。</p> <p class="ql-block"> 上油锅，火候的撑控至关重要，焦很就糊了，味道就尝不出麻辣脆爽。</p> <p class="ql-block"> 炸至金黄，一口一个香啊，嘎嘣脆响，嚼劲麻中带辣，油而不腻，脆生生地香，不信，你就来吧，可不要被山清水秀的景色迷住，关键要尝尝小城镇安的牛肉饼嘛。</p> <p class="ql-block"> 大美镇安欢迎您！</p>