<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 世界再美，家和家乡的味道，依旧是我们最难舍的牵挂。家乡的味道永远都是心中最美好的记忆！中国传统佳节端午节临近，远在异国他乡的我特别怀念家乡的味道。心念念的粽子就是其中之一。</p><p class="ql-block"> 每年农历五月初五端午节前夕，我都会自己动手包粽子。端午节作为中国传统文化节庆食物，千百年来在中国盛行不衰。粽子种类繁多，除了北方与南方有所不同外，单从馅料来说五花八门，有咸的甜的。其中以广东的咸肉粽，浙江嘉兴粽子为代表。</p><p class="ql-block"> 飘香万粽，端午传情。庆端午仪式感满满的，包粽子那是必须的。在这万家喜庆的节日里，祝福大家：“粽”是团圆，“粽”是幸福，“粽”是安康！端午吉祥！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 我从小在广东长大，也品尝过不同类型的粽子。吃过最大最好吃的粽子2斤重（广东中山萝兜粽），馅料十足，内有类似猪肉、腊肠、冬菇、叉烧、瑶柱、蛋黄、板栗、红豆等。粽子是用萝兜叶包裹的严严实实，咬一口软糯清香，回味无穷！</p><p class="ql-block"> 今天与大家分享一款广东茶市常年必备的粤式咸肉粽的制作方法，希望您喜欢。当然下面这款粽子是家庭改良版，与茶市上的大同小异。不过自己包的粽子馅料足，还可以根据家人的口味调制馅料哦。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">一、广式咸肉粽的做法：</p><p class="ql-block">准备馅料：糯米、精选五花肉、咸蛋黄、瑶柱、干虾仁、去皮绿豆。</p> <p class="ql-block">二、制作方法：1、将买回来的五花肉清洗干净，五花肉切成大块，将老抽、生抽、五香粉、少许盐与五花肉搅拌均匀，放置容器中。调好的五花肉用保鲜膜封好腌制五小时左右。这样味汁才能融入五花肉里。如果想肉质更浓郁也可放置冰箱腌制隔夜，时间随意。</p> <p class="ql-block">2、把糯米洗净，然后倒入温水中浸泡五小时左右，注意水要没过糯米。泡制过程中需多次添水，保证糯米被水浸透。也可以用60度的温水浸泡，时间可以稍短些。包的时候把糯米沥干水份，加入盐、生抽、花生油和少许五香粉，这样煮出来的粽子口感会更好些。</p> <p class="ql-block">3、去皮绿豆洗净后浸泡三小时。泡粽叶先把水烧开，然后放入干粽叶，大约煮5分钟关火继续浸泡。待粽叶泡软后，用清水将粽叶洗净捞出备用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">咸蛋黄</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">瑶柱、虾仁</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block">4、一切准备就绪开始包粽子了。将2片竹叶折起来，先放些糯米，依次放入去皮绿豆，五花肉、蛋黄、瑶柱、干虾仁，最后再放些糯米，将粽子裹紧用绳子五花大绑起来，这样一个看似胖嘟嘟的咸肉粽子就包好了。</p> <p class="ql-block">5、把包好的粽子放入锅中，加入清水没过粽子，大约煮4个小时，时间到不要即时掀开盖子，让粽子继续在锅中浸泡一个小时。然后捞出就可以美美的享用啦。</p> <p class="ql-block">瞧，一个个浓郁鲜香的咸肉粽子，加上竹叶水草，数小时这样熬下来，肉和蛋的醇厚，竹叶的清香，各种香味互相渗透，闻着已经让人食欲大开了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">美食源于自家小厨。《原创作品 请勿挪图》感谢观赏！</p>