馕坑烤肉的烟火气（副本）

地方话

和田纪实（—）

老友多年不见，热情安排了农家乐网红店午餐。这家店不大，室外搭了棚。食客都说这家的羊肉好，平时每天宰十七、八头羊，周末约30头。我们到时已经过了饭点，没有见到食客的火爆场面，堂内还是坐满了。我虽然不吃羊肉，但是对馕坑烤肉和库买提（維吾尔族匹萨）的制作感兴趣。

厨房全景，充满烟火气，真正的烟和火。

往坑里贴肉很辛苦，坑很热，烟很大。小伙子一满身是汗，贴坑底肉时，头都快埋进坑口了。

架子肉

做库买提的女师傅不会说普通话，但会用微信，她的微信名“红唇”。我把拍的照片发给她，她还回了我下面这段视频。

树枝烧成灰，盖在库买提上15分钟就熟啦

刚刚烤好的库买提，冒着热气，切开汤汁四溢，看着就香，没有膻味。遗憾的是我不吃羊肉。

古江小院——和田策勒馕坑烤肉。

这条街房子的外观都一个个原木的小截面，很有风情，厨房窗子打开，便于排烟，也便于游客照相。

乌鲁木齐羊肉1公斤80多元（兵团宾馆的大师傅说），和田人说当地羊60多元，比外地羊肉好吃，馕3元1个，比乌市便宜2元，可谓价廉物美。我在古江小店遇到一个打听馕坑烤肉的游客，说网上查不到哪家好，朋友说就是这家。

去和田旅游又想吃馕坑烤肉的朋友，可以去那里试试。电视台特别播过库买提节目，但不是在店里烤，是在沙漠里。