圣兴素食

黄华

素食养生优势营养学界权威T·柯林·坎贝尔博士所著的《中国健康调查报告》一书中提到，过多进食动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压病、白内障和老年痴呆症等疾病的患病风险，而中国传统的素食为主的饮食结构确能有效降低这些慢性病的发病率。大量翔实的证据证明，纯天然素食能够逆转心脏病的病情，有效地改善患者血糖、胆固醇和胰岛素水平，是预防糖尿病、自身免疫性疾病、肾脏病、眼科疾病和脑部疾病的最佳选择，对防治多种慢性疾病均有积极作用。 素食出于天然，蕴有天地合和之“精气”，具有满满的营养正能量，在补养气血的同时，还具有以下特点。护养五脏选择素食的饮食方式可保养、护养脏腑。这是因为动物食品难以消化吸收，代谢排泄较慢，易伤脾胃、伤肝胆等，会加重多个脏腑的负担。而素食易消化吸收、代谢排泄相对容易。静养心神中医强调修身养性，心性平和。动物食物含能量高、激素高，易让人烦躁、焦虑，还可能出现失眠、神昏、耳聋目浊等症状，而素食则可以让人安静、平和、愉悦，有安眠、益智、聪耳明目的效果。 素食是一种生活方式素食不单纯是饮食问题，也是动物与人类的伦理学和自然环境问题。在健康优先、绿色环保、建立生命共同体的大背景下，素食意义凸显。当前很多人积极倡导低碳生活，素食也是践行低碳生活的一种方式。可见吃素不仅是营养观，也是健康观、幸福观、人生观、价值观、世界观的一种展现。不论素食与否，均应以合理饮食、心身健康为要。中医的经典著作中，没有提到纯素食，但饮食结构偏于素食，尤其五谷为养，奠定了素食为主的饮食结构。现代社会即使做不到纯素，也应做到荤素搭配合理。 厨师，冯师傅。