<p class="ql-block">风云群友关于烙饼的聊天记录</p><p class="ql-block">何玲君</p><p class="ql-block"> 鏊子上烙的饼最好吃，那还得是过去的庄稼地里长出的麦穗，石磨上自己磨出的面粉，那才有过去的大饼麦香味。老妈妈头上的假发遮不住滋润的脸庞，破烂的衣裳也藏不住老爹的真实现状。这都是摆拍出来的吧？去哪里挖出了这样一座泥坯土房？老太太烙饼动作太熟练，老爹翻饼也不简单，怎么练出来的？我有点不相信是真的！</p><p class="ql-block">徐凤云</p><p class="ql-block"> 饿了的时候最好吃。多年前我跟邻居学的蒸饼。一个人操作，一边擀饼，一边往锅里水已经沸腾的蒸笼上放。第二张饼擀好了，第一张饼基本快熟了，一张一张摞起来就行。最后掀开锅盖，一摞子饼都熟了，炒土豆丝或者凉调黄瓜等，任何配菜都挺好吃。</p><p class="ql-block"> 后来我和同事说了这事，她回家做起来。第二天就告诉我说，你那个方法不行，我说咋不行？她说：吃的太多。</p><p class="ql-block">姜玉武</p><p class="ql-block"> 我家里现在还有个烙饼的鏊子，只是很长时间没有用了！唉，时间过的真快啊。</p><p class="ql-block">徐凤云</p><p class="ql-block"> 鏊子烙饼得烧柴火。现在不让烧柴火，不让冒烟，得环保。不知哪个专家定的调子。</p><p class="ql-block"> 也许把鏊子放煤气灶上也行？</p><p class="ql-block">姜玉武</p><p class="ql-block"> 用鏊子烙过饼的人都知道，烙饼时至少需要翻几翻饼熟？</p><p class="ql-block"> 烧柴草烙饼没谁管你，放心吧！</p><p class="ql-block">徐凤云</p><p class="ql-block"> 不是说农村也不让冒烟了吗？烧柴火的被抓到要罚款的。</p><p class="ql-block"> 我烙饼时不知道翻几次饼熟。只好大约莫。</p> <p class="ql-block">孙玉梅</p><p class="ql-block"> 小时候，在农村老家，经常见老母亲烙饼，有白面的，更有杂粮面煎饼，已好多年没吃过鏊子烙的饼了，世上再也找不到妈妈的味道。</p><p class="ql-block">桑艳</p><p class="ql-block"> 安然， 你说的蒸饼，我老家（肥城）是家常便饭，叫水塌饼，我父母有时做给我们吃。我家就有烙饼的鏊子，我们经常用煤球炉子烙饼。</p><p class="ql-block">葛广臣</p><p class="ql-block"> 众兄妹 说起鏊子烙饼就想起妈妈的味道和儿时的记忆。小时候经常会遇到鏊子烙饼的情境：母亲烙一次饼，常常会邀请就近的邻居一起进行。在院子里，三块砖（或半截砖）支起一张微微上鼓的鏊子，弄来麦草、豆秸或高梁杆作柴火。邀来的两三家近邻，各和各的面团，一家烙完一家再烙。烙饼的面要和的软软的，太硬了饼就又干又硬，不好吃。烙的饼也叫单饼，大多是小麦面的，掺了杂粮就太硬了。烙一家饼的时候，这家的主妇就一张接一张的擀面饼，用擀面杖挑起饼滚放在烧热的鏊子上，而邀来的大娘、婶子则负责烧火翻饼。翻饼的傢什大多是长一根二尺多长的圆头竹劈子，使用起来很方便，既能翻，还能按压，急的时候还用来当火棍。除了用擀面杖放饼，有经验的烙饼者，再翻两次就行了，翻的次数多了，饼就干硬了。翻饼要掌握好火候，不能使饼夹生或焦糊。饼烙好了，用翻饼劈子挑放在筐子里，一张一张摞起来，保温并防止发干。把饼卷起来，即使不就菜，那浓浓的麦香，那温馨的母亲味道，回想起来还真馋人！</p><p class="ql-block">王永成</p><p class="ql-block"> 单饼省，油饼费（fi），想吃锅盔得卖地。</p><p class="ql-block">任素霞</p><p class="ql-block"> 烧锅烧底，烧鏊子烧腿，火心要虑，人心要实，这是小时侯姥娘教的。</p><p class="ql-block">孙玉梅</p><p class="ql-block"> 面条省，吃饼费，吃了锅盔卖了地。</p><p class="ql-block">何玲君</p><p class="ql-block"> 你们翻了半天饼，烙了多少张？我一张也没吃到，不仗义，也不给我留一张！看到你们一段段烙饼的文字，口水都快流下来了！</p><p class="ql-block"> 2024-5-31</p>