<p class="ql-block"> 荠菜</p><p class="ql-block"> 荠菜，我们家乡不把它叫荠菜，总是再加一个字叫荠荠菜，听上去脆生生的，感觉就很好吃。</p><p class="ql-block"> 冬天还没过去，已有人在田间地头开始挖荠荠菜了，塑料袋、小筐子、小铲子，这时候的荠菜很好辨识，小而嫩的细长叶子一朵朵扎在地里，轻轻一挖就出来了，其它的草会等到立春后才发芽。</p><p class="ql-block"> 在市场上可以看到用塑料袋装的荠荠菜在卖，于是就想了，噢，吃荠荠菜了，春天很快就到了。</p><p class="ql-block"> 荠荠菜我们大都是用来包饺子，去了根和黄叶淘洗干净，在开水里煮几滚捞出，清水漂洗后很是碧绿，切细配上多一些的猪肉馅就是一顿美味的佳肴，鲜香无比，唇齿留香。</p><p class="ql-block"> 到了阳历的三月初，荠菜基本上都抽苔了，也没有人再吃了。三月中旬荠菜就开始扬花准备结籽了。</p><p class="ql-block"> “春风只在园西畔，荠菜花繁胡蝶乱.”只能等到来年初春时再品尝荠荠菜了。</p><p class="ql-block"> 竹笋</p><p class="ql-block"> 竹笋，顾名思义就是幼小的竹子。我们这三月初就有少量的竹笋上市了。</p><p class="ql-block"> 当地有很多品种竹子，我实在弄不清哪一种竹子的笋能吃，只是在市场上看到剥了壳的笋开水抄过了漂在清水盆里，一把把用棕叶捆着，鲜笋绿中有白白中有绿，很是好看。</p><p class="ql-block"> 市场上也有直接拉来带壳的，现场剥壳。这种的买回家要自己抄水，他们总是这样介绍他的笋“额是昨个后晌到山里扳的（究竟是哪个扳？），新鲜的很＂。</p><p class="ql-block"> 笋，真是个好东西，可以和肉炒，也可以凉调，更可以炖汤，当然也可以吃手剥笋，只是做的更要精准一些，不然笋的清香脆生尽失。我对这些吃法都喜欢，尤其喜欢不放辣椒的手剥笋，真正是笋的味道。</p><p class="ql-block"> 四月份的时候，笋在菜市场上大量出现。一整月都有卖不完的笋吃不腻的笋。我总在想，不知道又少了多少竹子，真是瞎操心。</p><p class="ql-block"> 今天是五月最后一天，早晨在菜市场上只看到了一个人在卖笋，新竹笋快要退场了。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 樁芽</p><p class="ql-block"> 椿芽，我一直认为它不是野菜，因为它是椿树上发的芽。为此，我特意百度了，它就是野菜。</p><p class="ql-block"> 椿芽刚从椿树上冒出尖时，叶子和叶柄都是赭红的。上品的椿芽短浅叶嫩叶柄宽，闻起来是一种香椿树独有的清香味。</p><p class="ql-block"> 如果你没见过香椿树，仅凭市场上见过面的椿芽而去农村找椿芽，十有八九会认错，初春时满山的树满树的红芽，它们或许是桐子树芽或许是核桃树芽或许是其它。</p><p class="ql-block"> 椿芽3月份菜市场上开始少量卖了，一小把一小把棕叶扎着，可以论斤卖也可以按把卖，嫩樁芽在市场上出现也就半个多月，很快叶子长了，杆杆也变成细枝了，树嘛，给点温度给点风每天都不一样，五月就没有嫩椿芽了。</p><p class="ql-block"> 嫩椿芽可以炒鸡蛋，也可以凉调椿芽豆腐，也可以不要豆腐整根凉调，都很好吃。现在不提倡吃咸菜，可有一种咸菜可以说是绝品，长了老了一点的椿芽就是做咸菜的，椿芽咸菜加点青辣子炒了，或者加些腊肉一起炒，米饭都能吃三碗，再喝一碗米汤，那真是人间美味！‘</p> <p class="ql-block">荠荠菜</p> <p class="ql-block">竹笋</p> <p class="ql-block">椿芽</p>