【守田人】话药膳故事之：玉竹心子。

守田人

玉竹心子

很久以前，四川峨嵋山住一女子，名字叫玉竹。她是农家的女孩,，长得水灵乖巧，又十分勤劳。长到18岁时，她患了一种病，经常觉得胸口痛，夜不能眠，十分苦恼。有一天，走来一个人，到她家讨一碗水喝，玉竹将水递给他。那人见她面黄肌瘦，手软无力，主动为她诊治，原来女子罹患了心气虚和心血虚合并症。当时那人就在峨嵋山上采了如竹笋般的药物，叫她煎汤服用，此那人离别时，要她多服些日子，病会自然好。那人还告诉她把药与猪心共烹食用，疗效更好。那人走后，女子每天按照他吩咐的话天天服用。过了半个月，女子的病渐渐好了，身体由面黄肌瘦，又变得水灵灵的了。

峨嵋山附近有这种病的人来找她，她把吃法告诉来找她的人，一传十，十传百，女子治好了许多像她的人。后来有人问，这药叫什么名字，女子答道：就叫玉竹吧！玉竹心子治疗好了许多人疾病，并一直流传至今。

〔配方〕

玉竹100g，猪心1个，生姜10g，葱15g，盐4g，味精、花椒各3g，白糖5g，香油9g，卤汁2L。

[功效]

安神宁心，养阴生津。

[制作]

将玉竹去杂质灰屑，切成2cm的节再用水煎熬2次，收取汁液；生差、葱洗净，分别切片和花待用。将猪心破开洗净血水，与玉竹药汁、姜、葱、花椒一同放入锅内，猪心煮至六成熟，捞起稍冷。再将猪心放在卤汁锅内，文火煮熟捞起。取适量岗汁加入盐、白糖、味精、香油加热收成浓汁，均匀地涂在猪心上即成。