<p class="ql-block">孟祖眉</p> <p class="ql-block"> 前些天，我到蓉城温江惠民小区办事，遇到这里一位居民正在给儿子办满月酒——多达30多桌的坝坝宴。于是，举起手机就啪！啪！啪！下图是开宴前的壮观情景。</p> <p class="ql-block"> 四川的坝坝宴历史悠久。据史料记载，清朝时期，四川地区战乱频繁，在这种动荡的环境下，人们开始聚集在一起相互交流、相互帮助，随着时间的推移，坝坝宴逐渐发展成为传统的宴席文化。坝坝宴的菜品注重蒸菜的制作，原因是以九大蒸菜而得名，包括软炸蒸肉、清蒸排骨等等。此外，还有其他丰富的菜肴和小吃，口味地道，鲜美可口。整个宴席场面热闹非凡，人们互相交流，敬酒祝福，充分体现了四川人民的热情好客和乐观精神。</p> <p class="ql-block"> 坝坝宴其实就是吃酒席，这种酒席不在酒店里面吃，通常在房屋堤坝上面摆开，所以叫坝坝宴。坝坝宴是川渝地区农村的传统民俗，遇到红白喜事或者过年过节都要摆几十桌，类似有些地方的流水席一样。如今，随着时代的变迁和社会的进步，虽然在一地方已经出现了高档化趋势，但传统的坝坝宴仍然保留着其独特的魅力和吸引力，并成为四川重要的文化遗产之一。</p> <p class="ql-block"> 本人爱好美食，四川话叫“好吃鬼”！这些年，我在四川城乡多地参加过坝坝宴。由于这种宴会均为现场烹制，所有食材都很新鲜，因而坝坝宴上不少菜品都是当地名小吃，也是酒楼饭店推陈出新的基础。</p> <p class="ql-block"> 坝坝宴也随着时代的变迁在发展变化。早先的坝坝坝主要是为婚聚、喜葬、祝寿等场合操办，现而今，随着百姓生活水平提高，什么状元宴、升学宴……凡遇到高兴之事，主人家想办就办一场，名目也繁多起来。</p> <p class="ql-block"> 在四川，不少地区的坝坝宴主办方还请来剧团进行歌舞或戏剧等表演，让乡亲们的聚会更显热闹。</p> <p class="ql-block"> 坝坝宴每桌的菜品通常分有几个档次，出钱越多菜品质量越高。笔者在20多年前曾为老妈过世在农村老家及为夫人50岁生日分别操办过两场大型坝坝宴，当时每桌500元。今天温江这场坝坝宴，我看每桌的菜品与我当年那场宴会基本相同，我问参办的村民，他们告诉我每桌价格是800元。时过20多年，物价已近翻番，这价格也还说得过去！</p><p class="ql-block"> 民以食为天。坝坝宴以餐饮方式招待亲朋好友，热闹庆贺，相互交流，联络感情，共同展望美好的未来……我想，这也是中华民族传统文化和传统美德在新时代继承发扬的一种表现形式吧！</p>