匠心酿酒醉乡浓

王功林

　　人生如酒，醇厚悠长，每一滴都包含着无尽的韵味。品尝酒的瞬间，也是在品味人生的酸甜苦辣。坐落在北澄子河畔的江苏汇金酿酒有限公司，经过多年的深耕细作，现在如同美酒般在家乡的土地上散发着浓浓的芝麻香。

　　为迎接甲辰年新年，1月26日晚，我应邀到皇华国际大酒店，参加江苏汇金酿酒2024年新春联谊会。硕大的皇华宴会厅里面灯光璀璨，人头攒动，气氛愉悦。来自汇金酿酒厂所在地的甘垛家乡员工和各地客商代表及佳宾500多人欢聚一堂，喜气洋洋，让人感受到宴会的热烈和欢乐。在一片锣鼓喧天的乐曲中，联谊会隆重举行。

　　江苏汇金酿酒有限公司总经理朱永康健步登台，风度翩翩接过主持人话筒，面带微笑沉稳而优雅地说：“刚刚过去的2023年是一个极不平凡的一年，也是我们汇金酿酒有限公司取得丰硕成果的一年，主要有三点：一是汇金芝香在第四届中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会上，被评为典型风格产品。汇金芝香白酒（篮瓷）荣获长三角名优食品；二是本人品酒师资质通过层层考评，授予国家级优秀评酒师；三是汇金酿酒年销售额突破5000万元……〞

　　我与汇金酿酒执行董事朱明辉及其爱人陈梅英等人同桌，刚入坐时，陈梅英给桌上每人发了一张标有号码的联谊会活动抽奖券和一张伴手礼提货券。喝着汇金纯粮酒，欣赏着精彩的歌舞曲目，共同餐叙汇金酿酒一步步走过的路，用什么来体现汇金酿酒成长发展之路，我的脑海中即刻浮现“匠心”二字。汇金酿酒以心传承，以魂塑造，执着匠心，成就梦想。

　　其一汇金酿酒创业理念匠心独运。扬州下辖的高邮，有着“江左名曲，广陵首邑”之称，秦王嬴政曾在这里筑高台、置邮亭，所以高邮别称秦邮，有着深厚的酿酒历史。据记载，苏东坡、秦观等曾在高邮的文游台饮酒论文，开怀畅饮，衍生千古风流。当时席间所饮，便是苏轼所爱的“真一酒”，此后，“真一酒”的配方与酿造方法在高邮流传。

　　新中国成立后，1956年复产的高邮国营城北酒厂生产的粮食白酒，一度时期受到城乡人民的喜爱，坊间流传有“粮食白，天天啯”的说法。2003年改制成立高邮市秦邮春酿酒有限公司。

　　时间来到2009年，家乡情结较重的在外成功人士朱明亮出于对高邮这片乡土的感情和想要打造扬州酒名片的念头，投资收购高邮城北酒厂，并创建了江苏汇金酿酒有限公司。出于对衣胞之地的思念和回报，将汇金酿酒新厂区建在北澄子河畔的——高邮市甘垛镇，一期投资2亿余元，占地180亩，新建厂房3万多平方米，拥有固态发酵窖池300余口，员工200多人。2011年，公司产出第一滴芝香型白酒，这是汇金酿酒在继承传统的基础上，开创性地酿造出具有芝麻香气的白酒——“汇金芝香”。目前年产原浆酒1000吨，系扬州地区最大规模纯粮酿造白酒企业。一份专注，一份执着，一份追求，这就是匠心独运的魅力所在。

　　其二汇金酿酒生产工艺匠心独妙。汇金芝香采用优质东北高粱、里下河地产小麦、原生态大米等原料精心酿制而成。 经多微发酵、高温堆积、高温发酵、高温流酒、长期储存……传统的芝麻香酿造工艺在汇金酿酒得到传承和发扬。该工艺兼具“酱、清、浓”三大香型特长，使汇金芝香完美融合“酱香的醇厚、清香的纯净、浓香的绵甜”于一体，享有“一品三香”之美誉。

　　堆积发酵在外行眼中看似简单，过程却需要酿酒人做到高度专注和严格要求。大曲需要在35度左右加入，酒醅和酒曲比例需要拿捏到位，每一步都关系到最终的出酒品质，马虎不得。 即使酿造成本再高，工序再复杂，酒厂从始至终坚持传统酿酒工艺。制曲、酿造、勾调等每一道工序背后，都倾注着每一位酿酒师傅的心血。踏实本分的工作，控制好每一个环节的操作，多酿点好酒，这就是汇金酿酒人的初心。酒厂始终坚持采用里下河流域优质水源进行酿造每一款酒，因其流域水质优良，透明无味、富含多种矿物质，是十分理想的酿酒用水。芝麻香型白酒的勾调是同种风味的基酒合并，将不同年份的老酒与新酒配比，全程不添加一滴水和其它原料。“以酒勾酒”，可以说是芝麻香酒与其他蒸馏酒工艺的本质区别。 纯天然的原酒保证了芝麻香酒醇厚、绵甜、纯净的独特口感。同时也保证了白酒的高品质。

　　一招不让的创新态度，一丝不苟的敬业精神，一尘不染的修为品质。在传承中创新，在坚持中升华，化腐朽为神奇，于细微处彰显卓越。了解过芝麻香酒的人都知道，芝麻香酒的酿造必须花上整整一年的时间，是一个慢工出细活的过程，需要用时间积累和打磨，酿造中每个环节都要人工严格把控，这便是执着于品质的汇金酿酒人。

　　其三汇金酿酒发展愿景匠心独具。堪称工匠者，必有对事业的沉静与专注，必有对细节的关注和对品质的追求。汇金酿酒细心打磨，不至极致必不轻付于人。承继传统而不泥古，融会贯通推陈出新。汇金芝香酒不仅在口感上受到赞誉，还在品质上坚持纯粮酿造，不添加任何酒精、香精等非固态发酵物质，确保了酒的真酒品质。

　　此外，汇金芝香酒还获得了多项荣誉，包括2014年度的白酒感官品评质量金质奖、2017和2019年度的中国白酒感官质量奖，以及2020年黄淮流域白酒地域标志产品。汇金酒业还注重原料的安全，从种植基地到成酒，建立了一整套完善的食品安全保障体系，为消费者的健康提供了保障。

　　汇金芝香酒还紧跟时代潮流，通过建立网上销售平台，如京东商城电商平台，不断开拓市场，致力于将“汇金芝香”打造成扬州又一张城市名片。秀美瘦西湖、美味淮扬菜…在千年古城扬州的众多城市名片中，唯独没有代表扬州的地产优质白酒。如今汇金酿酒本着“打造扬州又一张城市名片”的理念。坚持纯粮酿造，绝不添加任何酒精、香精等非固态发酵物质。坚持10年窖藏，确保每瓶成品酒都是10年陈酿。如此的执着，我们相信汇金芝香必将成为与淮扬菜一样的“扬州味道”！

“为回馈宾朋多年来对汇金酿酒的关心和支持，联谊活动进入抽奖环节，请佳宾拿好自己的抽奖券，对照滚动的大屏幕，由现场一名佳宾发出指令，叫停查验，分别抽出不同奖项的中奖号码……”当主持人激情调动活动现场气氛时，我也被一片呐喊声感染了。

　　与我们同桌的城南新区原副书记杨金辉幸运中了三等奖，喜笑颜开上台领了一箱秦邮春酒（芝7）。随后又被主持人指定下一轮摇奖贵宾，杨书记对着主持人伸过来的话筒，面向大屏幕发出“开始”指令，屏幕上数字快速滚动，一声“停”，现场发出一片唏嘘和中奖人的惊喜声。又一轮中奖佳宾在喧哗中登台领取汇金酒奖品。

　　在主持人介绍汇金系列酒产品，并开展现场酬宾活动时，坐我身旁的高邮天下鲜科技公司戴总及同行姚总率先认购近万元的汇金系列酒。

　　联谊活动结束，我拎着2瓶秦邮春（芝9）伴手礼，随着摩肩接踵的人流步出宴会厅，骑车走在回家的路上，冬日的夜显得有些清冷，眼前不时浮现刚刚落幕的汇金酿酒联谊活动画面，抬头看看天空淡淡的月色，耳畔回响着乡贤汪曾祺作词的高邮民歌，“我的家乡在高邮，风吹湖水浪悠悠，岸上栽的是垂杨柳，树下卧的是大水牛……”

　　我想，汇金酿酒根植于里下河一方热土，情系于家乡的父老乡亲，执着于匠心酿酒打造名片，淮南列郡如棋布，惟有高邮是醉乡。我与同学战友时常结伴到汇金酿酒厂购酒品酒，浅酌人生，醉意生活。在酒的醇香中，找寻生命的答案，感受那份深遂和诗意，未来可期。

（2024年5月30日）

文字 王 功 林

图片 感谢朱明辉、袁建昌、姜玉等提供拍摄的照片。

编辑 王 功 林

谢大家阅读点评分享