<p class="ql-block">清明草，又叫面蒿，气清香，有祛风解表，止咳化痰功效。做成青团或者面蒿粑粑，是一道美味的面点。菜市场有做好的面蒿粑粑，但很难买到味道好，货真价实的，一般用的是面粉和玉米面做的，我更喜欢面粉和糯米面做的，清香有嚼劲。</p> <p class="ql-block">今天在果园，看到很多干净清秀的面蒿，摘了一些，回家做面蒿粑粑。这是我最爱吃的一种食物，爸爸也爱吃我做的青团。</p> <p class="ql-block">面蒿洗净备用，不用刀切，用刀切碎的或者用料理机打细的味道会有影响。</p> <p class="ql-block">糯米用冷水提前浸泡3小时备用。我晚上回来的太晚，来不及提前泡糯米，没泡的糯米硬，所以捣的时候比较废手，是真的废手。一次不能捣很多，不然会溅出来，而且不容易捣均匀。面蒿和糯米按1：1比例，以把米捣细为原则。我分4次捣，弄完之后头发都汗湿了，不亚于我跑了十公里。</p> <p class="ql-block">捣好之后不加水，直接加面粉和面，可以适当再加点干糯米粉，看个人喜好，我喜欢软糯一点，所以多加了点糯米粉，没有现成的糯米粉，老爸帮我用料理机打的糯米粉。</p> <p class="ql-block">和面也非常废手，要很大的劲，这就是面蒿的特点，捣细了纤维依然粘在一起，和面也就费劲。面要和干一点，主要为了后面好摊成饼。加一点白糖，但不能太多，太甜了反倒夺了面蒿的清甜和清香。面和好了摘成大小均匀的面团，揉圆，上锅蒸。</p> <p class="ql-block">为什么要揉成团蒸呢？因为不占地方。</p> <p class="ql-block">蒸好出锅，这一步就可以吃了，叫青团。不用说，味道很好。</p> <p class="ql-block">洗研钵的水留着，有用。蒸好的青团在水里过一下（不沾盘子），用勺子摊平，面蒿粑粑就做好了。冷藏一周没问题，吃的时候火烤一下，很香。</p> <p class="ql-block">这是我和爸爸爷儿俩的“杰作”。人间美味做好啦，我眼睛也快睁不开啦，不过，在吃货的世界里，这不算啥！</p>