【走走停停】淄博，“烤”也知不道

李宏伟

　在因烧烤火爆出圈之前，我对于淄博，几乎一无所知。虽然山东是相邻省，但我的印象中只有泰山、孔庙和济南，还有沿海几个旅游城市。

“知不道”就是山东话的“不知道”，初听这样一个倒装词觉得非常有趣，比生硬的“不知道”要多了点委婉，我觉得说“知不道”似乎是更强调了“不知道”的客观原因：不是不想知道，而是有知的限制，还没有达到“知道”的程度。

　淄博是山东省辖地级市、区域性中心城市、重要的石油化工基地。在淄博几日，所见的城市风貌和城市道路状况非常好，几乎不输一线大城，而一个现代工业大城却是因“烧烤”而闻名，当然是个“意外”。

山东常被称齐鲁大地，孔圣人的荣耀光环照亮鲁国时，齐桓公虽是春秋五霸之首，相形之下还是差了许多。

齐国是战国七雄之一，齐国的故都是临淄。而临淄是如今淄博市的一个区，而淄博之名就是来自临淄和博山）

　淄博的中国陶瓷琉璃馆不得不去看，2万平米展场，20多个展厅，陈列展品跨越“上下一万年”，古今中外各类陶瓷、琉璃精品多达1.6万。

上上下下有六层楼，哪怕是走马观花地逛上一圈也要大半天时间。

　淄博的“八大局”原是个城中的地名，如今是指八大局便民市场。在一大片居民小区楼中，两条十字交叉的美食步行街，街两边都排满各色店铺。

　眼花缭乱之余，会发现两边店铺虽多，其中【炒锅饼】和【紫米饼】是当仁不让的主角。

　鲁菜是我国八大菜系之一，其中博山菜来自淄博市的博山区，博山菜也就是淄博的本地味道。

找到城里一家有年头的博山菜馆，点了豆腐箱、香煎马鲛鱼、海鲜疙瘩汤、纸皮煎包……品尝下来觉得味道还都不错，也挺实惠的。

　位于齐盛湖内的海岱楼是淄博地标建筑，仿汉风格的九层楼，美轮美奂的造型，窗棂镂花，斗拱飞瓦，再加上楼里“中国最美书店”的美美叠加效应，因此无论白天夜晚，都会有众多的游客蜂拥打卡。

　【周村】在明末清初时就是全国四大码头之一，是鲁商的聚集地。因有南巡到此的乾隆所御赐的“天下第一村”而闻名。

如今的周村古商城成为淄博的旅游点，特色是保存完好的明清古建筑群和周边古街，拥有丰富的历史遗存和文化遗产，被誉为中国活着的古商业建筑博物馆群。

　明末清初时，“旱码头”是指没有水路相通却有“码头”流通功能的商业名镇。全国四大旱码头分别是：山东周村、广东佛山、江西景德镇、河南朱仙镇。

2010年，一部由张丰毅等主演、以周村百年商埠为背景的年代剧《旱码头》在央视播出，这让周村这个“旱码头”名气大增。

　周村“旱码头”主要由大街、丝市街、银子市街等古街组成，拥有保存完好的明清古建筑50000余平方米。

周村古镇内古迹众多，店铺林立，街区纵横，建筑风格迥异，是货真价实的“古镇”，值得一观。

　到了淄博，总是要去亲身体验一下，进“烤场”撸个串，不吃知不道好不好。

淄博市内街巷随处可见大大小小的烧烤店招牌，靠近八大局那边还有个不小的孙家烧烤（孙二娘当家），据说各家烧烤的口味大同小异，越来越向“标准化生产”发展，足以体现这座工业城市的底蕴。

　而当地的朋友推荐我们去郊区，体验一下本地人喜欢去的“海月龙宫”：去年新建的“万人烤场”，而且还特地关照我们到周一晚上再去，以避开休息日人多的排队。

　海月龙宫是个大型烧烤集市——超大停车场一般的露天广场，正中设有方形大舞台，四周是烧烤店家，舞台周边一圈是就餐区，密密麻麻地排列着铁皮方桌加小马扎的标配。

烧烤架，上炭火。小饼，小葱，干蘸料和面酱陆续上桌，所点的各种肉串都是预制过的半熟，各色蔬菜串也有过加工。

食客自己把“串串”依次架到烤炉上，等一会翻个面就可以拿下来蘸料，再裹进小饼里，握住饼并抽出铁串，就可开始大快朵颐了。

淄博烧烤其实并不是从完全生肉状态慢慢烤熟，几张饼吃下肚也就半饱了，所以个人感觉淄博烧烤吃的“过程”会很快。

　但这种大场面的烧烤现场的气氛还是很有感染力的，场地中央舞台上，主持人热情洋溢，载歌载舞，甚至变成领舞，带领台下酒足饭饱的年轻食客们一起跳舞，一起呐喊，一起快乐！感觉是在一场森林音乐节的现场，可以酣畅淋漓地释放自己。

　其实全国的东西南北中，哪里都有不同特色的烧烤，烧烤的口味也无法评判高下。

而一夜蹿红的淄博烧烤，引发了一波又一波“进淄赶烤”的热浪，这次来亲尝了淄博烧烤的味道，觉得也并没有明显的过人之处，个中缘由，还是知不道。

但在淄博的这几天，不管是店铺、饭店、宾馆还是的士司机，都能明显感受到淄博人民非常的朴实和友好。

淄博味道不仅仅有烧烤，还有博山菜，有山东大煎饼和煎饼果子，还有手工姜汁糖、周村烧饼、周村煮锅……

这里有古齐国的稷下遗风，有明清旱码头周村的老商镇文化传承，还有一座现代工业城市的辉煌记忆，更有因“烧烤”带来的满城的人间烟火气，真切而温馨。