<p class="ql-block">稻的驯化是一个长期而持续的过程，人类通过不断实践、总结经验和创新，使得稻谷的生产效率和品质逐步提高，也促进了人类社会的发展和繁荣。现在，稻谷已经成为全球最重要的粮食作物之一，为全球数十亿人提供了主要的食物来源。</p> <p class="ql-block">将稻谷去除谷壳后就得到了糙米，将糙米去除部分种皮保留胚芽，可以得到胚芽米，而去除全部种皮和胚芽的大米，就是我们常吃的精白米。</p> <p class="ql-block">按照加工的程度，可以将处理后的稻谷分为糙米，胚芽米，精白米。普通稻米（糙米）主要由糠层、胚乳、胚芽 3 部分组成，胚乳占绝大部分，胚芽位于腹部下端，胚芽与胚乳连接得不是很紧密，在碾米时很容易脱落。而大米各组成部分的占比和营养分布很不均衡，各有其特点。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">糙米、胚芽米、精米营养成分对比</b></p>