[花样百吃.蚕豆]蚕豆这颗小小的绿色瑰宝，成为我家厨房里的营养素

水果阿兰（美篇内无事不私信）

蚕豆，这颗小小的绿色瑰宝，蕴藏着无尽的营养力量。其蛋白质含量之丰富，在豆类王国中仅次于尊贵的大豆，犹如一颗璀璨的星辰，在营养的天空中熠熠生辉。它内含的氨基酸种类繁多，尤其是那珍贵的赖氨酸，仿佛是一股智慧的源泉，为人体提供源源不断的能量。

还含有磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。

此外，蚕豆是低热量食物，所以对三高人群也是非常友好的。

中医上讲蚕豆性平，味甘、微辛。归脾、胃经。有益气健脾，利湿消肿的作用。蚕豆可当做主食，又可当做蔬菜，而且咸甜皆宜。

蚕豆以其丰富的营养价值和独特的口感，赢得了人们的喜爱。它不仅是健康的守护者，更是味蕾的宠儿，让人们在享受美食的同时，也能感受到生活的美好与温馨。

今天我在网上买了三斤青蚕豆，做了三种美食。三斤蚕豆去掉皮也就没有多少了。

肉丁炒青蚕豆。

第一次用青蚕豆制作菜肴，本来应该用腊肉炒它，但是刚旅游回来，家里没有腊肉，只能临时起意用猪肉炒也一样，只不过味道不一样而已。

主要食材：青蚕豆，猪肉，彩椒，生抽，精盐，食用油。

主要做法：

1、将青蚕豆从大厚皮中剥出来，再把蚕豆上的表皮去掉，清洗干净备用。

2、锅中放水，放蚕豆，水开后将蚕豆焯半分钟（根据蚕豆的老、嫩来确定焯水时间），焯好的蚕豆马上放入凉水冲凉。

3、将猪肉切成小丁，再将彩椒切成小块，切点葱姜蒜。

4、锅中放食用油，油热将葱姜蒜放入炝锅，放入猪肉丁煸炒至变色，加点生抽。

5、将蚕豆放入，洒点儿精盐，煸炒几下就可以出锅了。因为蚕豆在焯水的时候已经熟了，所以这道菜无需再使劲翻炒。

蚕豆汤

主要食材：蚕豆，洋葱，土豆，虾仁，面包丁，食用油，精盐，黑糊椒粉，薄荷叶，大蒜。

制作方法：

1、蚕豆去皮，煮熟，用榨汁机打成溶。

2、土豆和洋葱分别切成小丁丁。薄荷叶切碎，大蒜切片。

3、土豆和洋葱丁、薄荷碎、大蒜煸炒熟，放入蚕豆汤汁，继续煮熟，一起捞出，晾凉后，再把它们给打碎。

4、锅中放油，把虾仁炒熟捞出，面包丁煎成黄焦焦，放入盘中。

5、打碎的土豆、洋葱、蚕豆汤汁一起放入锅中再次熬煮一会儿，上面撒一点黑胡椒粉就可以关火，将煮熟的蚕豆汤倒入面包丁和虾仁上面。

这道蚕豆汤绵绵糯糯，鲜香可口。是春夏季的好搭档。