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孝义拌汤的做法

孝义拌汤也叫（拌家汤），既汤又为主食，好吃和胃，既是老、中、小孩喜欢吃的美食，又是病人的美味佳肴。它的做法是，根据各人喜欢的菜切成丁状，如土豆丁、红胡萝卜丁、豆角丁、西胡芦丁、豆腐丁、波菜丁，再准备各种调料，如香菜沫、葱花沫、蒜沫、姜沫、打散鸡蛋、花椒水等。再把白面滴少量水边滴边挍拌，反复挍拌成絮状待用，一切准备好后锅中放清水，烧开后根据菜的易熟成度依次把各种菜放入，菜熟后放入准备好的絮状拌面，稍后放入散鸡蛋，最后放波菜，熟后关火，开时放各种调料，先放香菜沫，再放花椒水、白胡椒粉、香油、老抽、醋、盐，最后烧开油放入蒜沫、葱沫、姜沫（油要多），蒜沫接近焦黄为好，然后倒入拌汤即可。