【花样百吃·蚕豆】蚕豆美味唇留香

萩桦

人间五月天，浅夏胜春烟。餐桌展五味，美食韵味生。在美食的世界里，有些食材以其独特的口感和风味，总能让人难以忘怀。蚕豆，就是一种看似平凡却蕴含无尽美味的豆类，它的口感绵密而富有层次，让人一吃难忘。 蚕豆又称聪明豆，豆中含有丰富的胆石碱，有健脑作用。对于脑力工作者来讲，是很好的补脑食物。同时还含有丰富的钙，能促进人体骨骼的生长发育。此外，蚕豆还有益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等功效，是一味老少皆宜的时令菜，尤其适合老年朋友。初夏的魔都，蚕豆即将退市，价格便宜，10元可购买6至8斤，如此价廉物美的食材岂能错过，赶紧抓住机会多买一些，让小小的嘴巴过把瘾。错过机会可就要等来年咯……下面分享以蚕豆为食材的两菜一汤，希望大家喜欢！ 河虾蚕豆瓣烧蘑菇 食材准备蚕豆、河虾、白蘑菇、食用油、盐、葱、姜、料酒、熟猪油。操作过程见下图👇🏼 ① 新鲜蚕豆剥去豆荚，剥去豆皮。 ② 河虾剪去虾须清洗干净，葱去根须洗净打结，姜切片。 ③ 白蘑菇清洗干净，切片备用。 ④ 锅中放入清水，水开放入蚕豆瓣焯水一分钟左右，放入蘑菇一起炒水30秒左右，捞出过凉水后放入盘中。 ⑤ 锅热放入适量食用油，放入葱结、姜片，放入河虾。⑥ 河虾炒至变色，放入适量料酒，放入蚕豆瓣，放入蘑菇。⑦ 放入适量热水煮沸，放入适量盐，一勺熟猪油炒匀即可出锅装盘享用。 非常诱人的一道家常小菜，色、香、味俱佳。河虾和蘑菇的鲜味融入了蚕豆的清香，味道鲜美，让味蕾感受到自然的气息的同时，吃出健康，吃出快乐！ 蚕豆瓣丝瓜炒油条 食材准备丝瓜、蚕豆、油条、虾皮、盐、食用油、松茸鲜。操作过程见下图👇🏼 ① 新鲜蚕豆剥去外壳，剥去豆皮。 ② 丝瓜清洗干净，削皮去蒂。 ③ 丝瓜切随刀块放入盘中，放适量盐上下翻匀腌渍15分钟左右，清水冲洗干净捞出备用。 ④ 锅中放入清水，水开放入蚕豆瓣焯水一分钟左右，冷水冲洗干净放入盘中备用。 ⑤ 适量虾皮清水冲洗干净。 ⑥ 油条切成四厘米左右一段。 ⑦ 锅热放入适量食用油，放入丝瓜，放入油条段。⑧ 翻炒至油条稍软，放入蚕豆瓣，放入虾皮。⑨ 放入适量热水、盐、松茸鲜、炒匀至豆瓣酥熟即可关火出锅。 丝瓜香嫩爽口，蚕豆瓣软糯可口，油条香气扑鼻，融入虾皮的鲜味，味道不错，家人爱吃！ 番茄蚕豆瓣蛋汤 食材准备番茄、蚕豆瓣、土豆、鸡蛋、食用油、盐、松茸鲜、芝麻香油。操作过程见下图👇🏼 ① 番茄清洗干净，去皮、切块。 ② 土豆去皮洗净切片，焯过水的蚕豆瓣放入盘中备用。 ③ 碗中磕入一个鸡蛋，筷子搅拌均匀。 ④ 锅热放入适量食用油，放入土豆片煸炒至颜色微黄，放入番茄块。⑤ 煸炒至番茄起沙，放入蚕豆瓣炒匀。⑥ 放入适量清水煮沸，倒入蛋液烧开，放入适量盐，松茸鲜，放入一小勺芝麻香油出锅装碗。 色泽靓丽的番茄蚕豆瓣蛋汤，那鲜明的酸甜口味，配上蚕豆瓣的清香和土豆片的鲜香，喝上一口，顿觉胃口大开。 提示👇🏼蚕豆虽美味，但蚕豆过敏人群禁止食用，患有蚕豆病以及有家族蚕豆病史的人群忌食蚕豆。患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎及尿毒症者不宜食用蚕豆。 感谢您的光临