<p class="ql-block">一直不喜欢做吐司，因为像我这样的烘焙小白，做点简单的自己吃就很好了，而且现在对于小全麦欧包和迷你小面包可以说很顺手的了，也很喜欢这两款面包的味道，制作过程不复杂，对于揉面团的技术要求不高，所以做的最多的就是这两样。</p> <p class="ql-block">下边这几样就是常做的，而且绝对不会翻车。</p> <p class="ql-block">邻居小妹总是突发奇想，总是想解锁新的面包，屡战屡败，屡败屡战，越挫越勇，于是在她的怂恿下我也就拍了吐司模具，面粉不是带货人常推的那几款，我用的是河套高筋和全麦，我觉得这款全麦很多麦香味。</p><p class="ql-block">模具没到家，天天翻手机，搜这种制作方式的，翻来翻去，还是感觉下厨房里的比较靠谱，有一博主对吐司面包制作以及注意事项和用料配比的详细阐述，对烘焙工具不同的对比，那叫一个事无巨细，她自己说唠叨，啰嗦，其实正是她的啰嗦吸引了我，每一步都分析的头头是道，一篇吐司的文章，我看了一个小时，看到眼睛疼还想往回翻，拿笔记下来。</p> <p class="ql-block">连续两次的吐司面包，一次高筋面粉一次百分百全麦，都是第一次做，没翻车，而且颜值很漂亮，在下厨房里交作业，得到博主一顿夸，成功了就没白忙活，起码不浪费感情吧，不浪费食材吧。</p><p class="ql-block">说这么多好像文不对题，下面说说这几天对玲儿说的最多的话。</p><p class="ql-block">做面包就像做馒头，馒头就是外国人的面包，面包就是中国的馒头。</p><p class="ql-block">做面包和馒头异曲同工，就像做我们中国的面食，你掌握好它的流程，变换各种花样，不是一个道理吗？</p><p class="ql-block">说实话，为了做吐司，没少记录笔记，好记性不如烂笔头，还有就是去算，掌握了不同面包用料的配比，流程，发酵方式，剩下的就是你去练手了。</p><p class="ql-block">手法不行不行，不会看发酵状态不行，不会团面不行，不会擀面不行，烤箱的温度掌握不好不行，太多的细节，只有充分把握了每个环节，才能做到最好。</p><p class="ql-block">玲儿常挂嘴边一句话就是，差不多。我说你从开始就差点，好几道程序下来你得差多少点？那最后出来的成品就不是一点了。就拿烤制时间来说，咱俩用的都是最便宜的烤箱，手拧的，时间肯定不准。她说上下也就差一分钟。我问她，差一分钟就可以忽略不计了？你知道，多一分钟可能糊了少一分钟可能不熟。尤其是小面包，高温短时间烤制，一转眼可能就白瞎了，辛苦半天，不是浪费吗，既然要做，就得认真，你看看我的笔记，画圈的，标注的，撕了重写的，你总说：姐，你看你做的，每次都成功，而且颜值爆表，软糯香甜，我啥时候也能做你这样的面包啊？！</p><p class="ql-block">其实她不是不用心，是非常用心，但是是真的有点缺乏做饭的天赋，连她儿子都说她，妈，你又批发面团呢？</p><p class="ql-block">唠叨这么多，也没全这几天我的感受，先这样吧，写到这眼睛已经模糊了，最近之所以爱祸祸面，也是没事干，看手机眼睛疼，祸祸面，还能送人，成就感油然而生，明天继续，掉烘焙坑里，就得继续，又拍了吐司面包包装袋，这么漂亮的吐司，光着送人白瞎了，还得简单包装一下，用玲儿的话说，档次立马提升，这就是面包房买的，一点都不逊色。</p><p class="ql-block">好了，不唠叨了，明天继续祸祸……</p> <p class="ql-block">全高筋粉的吐司</p> <p class="ql-block">百分百全麦无糖吐司</p>