茶

三戒

茶 我不太关注时事，所以没太注意到这则消息的发布，据河南省纪委监委消息：河南省南阳市委书记朱是西涉嫌严重违纪违法，目前正接受河南省纪委监委纪律审查和监察调查。与显著的反腐打虎成果相比，南阳的这个地级市官员的落马，没引起网民的太多关注。 这个消息是我得知这个消息之后专门搜索了一下才引用的官方消息，绕口！我首先知道发生在南阳的这事是从我特意在抖音里面设置了“不看他”后，还是无意间刷到了的“司马背北”先生的视频，看了一下有点懵圈，以赚取爱国流量著称的司马先生的视频在被曝光拥有漂亮国豪宅之后，消停了一段时间后不知如何洗白了又复出，我继续不看他，但还是看到了。 这次的视频跟两包茶叶有关，司马先生先是吹嘘了一下他喝过的“龙井茶”，然后话锋一转，提到了南阳的这位书记曾派人送过两包南阳产的茶叶到北京拜访过他，我这才知道司马先生可能是南阳人，在地方官员眼中，他可能算个“角”，毕竟是个拥有不知道有多少粉丝的网红嘛。携带家乡特产，拜访一下家乡在京名人，希望有事时帮忙说说话办办事，是很多地方官员的人情世故。但司马先生几年来都没有对书记给他送茶一事披露过，书记被查，他立马发视频跳出来揭露，言外之意是书记想巴结他讨好他甚至想利用他帮南阳宣传，但他没上过当，他很有先见之明的意思。关键是言语中，处处透露出他有龙井茶喝，看不起小小南阳产的无名之茶的意思，也有可能是另外一层意思：就两包茶叶，就想认识结交住在北京美国有房的我？看完这个视频，那语气那个自觉高人一等的样子，连我都感觉不舒服，南阳网友更是极度反感，有南阳蹭流量的播主甚至宣称要代表南阳人民去北京找司马先生讨要两包茶叶，要求他返还“收到的赃物”的意思。 题图：龟峰山云雾 　　说到龙井茶，就多想了一些，本来在樱花季时就想写点什么的，一直没动笔。那是我看到了某董姓当红流量主播，据说是以情怀带货出名的，我没有看过他的直播，事实上我谁的直播间都不进。红了没几天就与东家—曾经以英语培训为主业，后来听说厨师培训的也不错，当然挖机师傅培养方面应该是比不上“山东济南找蓝翔”，我一直不知道这个机构除了英语培训外，已经转型为直播带货的公司闹起了矛盾，原因一定是利益分配问题。这个司空见惯，曾经著名的乡村情怀带货主播李子柒，与东家闹翻后，李子柒这个名字或者说品牌就不属于她了，后来传说复出，流量不再。而那家公司打官司保住了品牌，但没有主播这个人出镜，也就销声匿迹了，典型的得不到就毁掉，两败俱伤的典型案例。 而董先生的东家俞先生显然有智慧一些，见势不妙，赶紧救火，加官晋薪，许以特殊待遇，算是稳定了与董先生的合作共赢关系。后来听说董先生还是跟别的平台眉来眼去，有随时出轨的趋势。没太关注，搞培训的去带货，有点不务正业的意思。 之所以又关注到了董先生，是因为武汉樱花盛开的时节，他应该是受邀来到了湖北，看了很多小视频，董先生在东湖樱花园与另外一位来自我故乡的老一代网红教授—以用麻普（即带着浓浓的我老家麻城的口音的普通话）讲唐诗宋词闻名，二人同行，阵仗很大。在湖北省博物馆等场所，董先生受到了非游客的待遇。随后董先生又去了宜昌，再之后去了哪里不知道，但我关注到了一个十堰的女主播热情的代表十堰人民欢迎董先生回家乡，一看巧了，他原来是我户籍所在地的人氏。 董先生在湖北带了什么货我没注意到，但网络上的批评声四起：阵仗大！扰民！刚好这几天又看到他去嵩山少林，一如在湖北时的前呼后拥，工作人员围一圈，粗暴的推开围观的游客，你要是阻止别人拍你，我还可以理解。你显然是需要大量的主播拍你播你的，互涨流量嘛。但你的工作人员推开正常游玩，没有拍你的游客给你让路，这就没天理了。毕竟你是景区请来引流的，有出场费，但人家游客可是真金白银的买了门票，凭啥给你让路，还是推开的！ 题图：龟峰山杜鹃 题图：龟峰山 　　写董先生不是为了批评他个人，因为我唯一看到的抖音强制推送的有关董先生的带货广告—是关于龙井茶的，这个广告中，董先生旁边一如大多数卖茶的直播间一样，旁边站着一个貌似茶农的人，他则反复强调他卖的龙井茶叶价格最低，全网不是最低就退款，丝毫看不出带货过程有神马情怀！ 与有些带货茶叶的还会在户外别人的茶叶地里直播，先拍一段上山之路的艰辛，好不容易才爬上去的，寓意自己卖的茶叶产自高山，是真正的高山茶，然后有茶农驱赶或者视屏揭露，说他们假借别人的茶园产地，卖着不知哪里的劣质货。 我很好奇这帮带货的逻辑，不同厂家不同品质、品种，不同采摘时间的茶叶之间，究竟如何比价，说自己是最低的。也从来没有一个主播能承诺是否正宗！想到一个说法，每年正宗龙井茶产量约5-600吨，但市场上以正宗龙井名义销售量高达1 0万吨，不知道董先生加入龙井茶带货后，此茶年销量是否能突破20万吨大关。 茶叶行业疯狂了好多年，特别是那个所谓的陈年普洱，曾被炒到几十上百万一斤，最近几年方有好转。潮头过后，投机客一片哀嚎。 题图：龟峰山下的茶园 　　我年轻时是不喝茶的，要么白开水，要么是那个被本山大叔称为有鸟粪味道的饮品，速溶的，一大盒里50塑料小袋包装，糖奶俱全，附赠一咖啡杯，开水冲泡小勺一搅拌，就可以喝了。也不是偏爱咖啡，像那种咖啡馆里所谓现磨，甚至所谓原味不加糖奶的，一小杯边喝边搅拌消磨一下午时光，喝一半还让服务员拿去回炉加热的喝法，我也是习惯不来的。 有一年春天回家，拜访亲戚，馈赠了一包茶叶，说是当年自己炒制的新茶，明前的，过去我一般以不喝茶为由推辞。那次没推掉，就带回后一直放在办公室的抽屉里，也没想到喝。直到有一天，可能是因为写材料烧脑，咖啡喝了一杯不够，但喝白开水又感觉没味道，拉开抽屉看到那包茶叶，突发泡茶的念头，就用一次性纸杯泡了一尝，顿觉口齿生香，回味无穷，一股清爽的茶香中夹杂着柴火锅炒制时特有的锅糊的味道，就像柴火饭闻到锅巴有糊味，但实际上没有糊的那种临界点的状态，实在美妙。从此弃咖啡而饮茶，而且偏爱家乡自制的柴火茶。 题图：云雾隐龟峰 题图：龟峰山下的茶园 　　打茶，是故乡麻城对自制茶叶的叫法，大意是包括从采摘茶鲜叶，晾鲜叶，炒制，搓揉到烘干获得茶叶成品的全过程。首先是采鲜叶，下雨天绝对不行，据说带雨水的鲜叶炒制后没有茶味，得天气晴好，等早上的露水晒干后采摘。当然芽头是最好，但对故乡的农人来讲，只有芽头的时候是没人会摘的，费功夫产量低，反正是自己喝，最少是一芽两叶。头道茶会摘的精细点，制好茶后称之为“细茶”，用来馈赠或待客，来客了用细茶壶，一般是紫砂或家乡一种黄泥巴烧制的茶壶泡一小壶，冲泡几次感觉淡了再换茶叶。摘得比较老或迟的二道茶叶，制作后比较苦涩有浓茶味，经泡，叫粗茶，常用来自家日常喝。过去上工前，用铝壶或瓷茶壶泡一壶，再带个开水瓶就下地了，中间休息时倒入小瓷杯，清暑解渴。 采茶很累，但不是技术含量最高的，技术体现在炒茶时的火候把控，需要炒茶的与添火的密切配合，听从师傅指挥，变换火力，如果控火不好，得靠师傅的手速弥补，要不就糊了。杀青，揉捻，再下锅炒，再揉捻，如此反复五遍以上。那个揉捻是个力气活，得使劲才能充分的去干水汽。然后还要用极微火烘一晚上，次日早上，茶叶烘干后方可装袋或装坛子保存。 题图：炒茶 　　各地喝茶风俗不同，南方如广东福建的，喜喝功夫茶，主要品种是红茶乌龙。湖北主要是绿茶，我除了看到靠近鄂湘交界处的羊楼洞出产青茶外，其余各地基本都是产绿茶的。 我有一饼羊楼洞产的青茶饼，货真价实的生产日期2011年8月8日，我是12年收到的，朋友送的，算来在我手上就呆了12年了，还有一饼在我家呆了十年的普洱，都算是真的年份茶。前几天朋友圈有人谈茶叶，我就拍照问了一下如何长期保存这种青茶，有经营茶叶的提示我要好好保存，有价值了。 价值不价值的我不懂，之所以没喝是由于喝这种茶叶比较麻烦，茶饼我没工具打不开，刚参加工作时看一位老同志喝那个沱茶，很费劲的用一个锥子戳破成小块再泡，其实应该是要煮一下的，但当时办公室没条件，只能泡着喝。 湖北人喝茶，大部分是和我差不多的，绿茶，取一小撮直接放杯子（自己长期使用的玻璃杯或紫砂杯，带密封盖子，确保不漏水）里，加开水冲泡，数次后茶叶味道没有了就倒掉重新来一杯。家里来客人了，首先用一次性杯子泡杯茶。除了茶楼或受南方习俗影响过的，极少会有人用茶台的茶具泡茶的。外出时，事先会泡一杯茶带着，随时添水。有一次去湖南衡阳走亲戚，他们当地人很诧异我们几个湖北的一人一个茶杯，走哪带哪，我们也很诧异他们基本不喝茶，甚至也不烧开水喝，他们长期直接喝凉水，不烧的那种，因为我们去，才临时买的茶叶及开水壶开水瓶。而到福建，家家都有茶台，进家门就在茶台前烧水泡茶聊天。 题图：老家收藏的一个有点历史的白瓷茶壶，有重大事项客人多时拿出来泡茶。 　　刚参加工作时，有同事问到说我家乡是麻城时，他说麻城的龟山云雾茶是名茶，那时茶叶还是用来喝的，不是投资炒作的对象。我不喝茶所以对龟山云雾茶没有了解，听到家乡的特产有名气还是很高兴，但不知道哪年起，龟山云雾茶这么好听的名字被一个叫“龟山岩绿”的名字取代了。 有一年去龟山赏杜鹃，站在龟首处，远处山谷忽然风气云涌，从谷底生成的浓雾数分钟内就覆盖了山体，刚刚还天朗气清，转眼就人在苍茫飘渺间。下来后专门去茶溪公园那里游览了一圈，正是新芽满茶园，就是商品茶园的样子，不禁为消失的龟山云雾茶而遗憾。 最近几年清明时节回家，总爱亲自采摘茶叶，算是一种情怀和体验。家乡的茶树不像商品茶那样，一垄垄齐腰深像篱笆墙一样，方便管理和采摘，都是不经修剪的老茶树，不施肥也不打药，自然生长，有时实在太高了，就拦腰砍断，采摘比较费工。问湾子哪里好摘，有老人会主动介绍谁谁家的地里有，他家不要了，可以直接去摘。总有一些无人采摘的茶树，年复一年，新芽变老枝，小茶树成为高大的老茶树，依然年年新绿待人来。 题图：家乡的老茶树 题图：自己采摘的鲜叶 题图：老茶树，新芽头 题图：炒制后的新茶 题图：故乡山村的老茶树，不打农药的，害虫靠益虫来治理 题图：这种程度的芽头，是比较有品质和产量的