<p class="ql-block"> 牛瘪，也被称为"百草汤”是黔东南地区非常独特的一种食品。具体说：原料与制作：它是将牛宰杀后，取出其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体。接着加入牛胆汁以及佐料如花椒、生姜、陈皮和香草等，放入锅内用文火慢熬。等到煮沸之后，再将液体表面的泡沫过滤掉而成。由于这些草料在牛的胃里并未被完全消化，所以颜色通常为绿色，并且混合了胆汁等成分后会带有一定的苦味。</p><p class="ql-block"> 文化意义与地方特色："牛瘪"深受侗族苗族人民的喜爱，并被视为待客的上品。尽管对于外地人来说可能难以接受这种食俗，但在当地却有着深厚的文化背景和历史渊源。"牛瘪"不仅体现了当地人独特的烹饪技艺和对食材的尊重，也承载了他们丰富的饮食文化和民族传统。</p> <p class="ql-block">行走四方，记录美好。。。。</p>