<p class="ql-block">香酥可口的油麦泡尖</p> <p class="ql-block">油麦泡尖家庭版量的配料</p><p class="ql-block">面粉200克，糯米粉170克，鸡蛋2个</p><p class="ql-block">酵母5克，白糖10克，温水80克</p><p class="ql-block">盐3-5克，泡打粉2克，葱花1两，色拉油15克</p><p class="ql-block"> 液体的量包括鸡蛋液和温水，比做馒头时水的比例略多一点，面团偏稀。因为鸡蛋重量不同，加入温水的量适当调整。</p> <p class="ql-block">制作步骤：</p><p class="ql-block"> 1、50克温水化开酵母和白糖。（因为加了糯米，酵母粉比平时多加一点）</p><p class="ql-block"> 2、面粉和糯米粉混合，加入鸡蛋全蛋液，把化开酵母和糖的温水放进面粉中搅拌融合，再加剩下的30克温水继续揉拌，面团偏稀，揉到没有面疙瘩后用保鲜膜覆盖发酵40分钟。</p><p class="ql-block"> 3、第一次发酵好了后，放入盐3-5克，泡打粉2克、葱花、色拉油揉拌排气，为防粘手，手上抹点油。揉到把气排完，进行第二次发酵15分钟。</p><p class="ql-block"> 4、油温烧到六成热（180℃），面团装在盘子中，用硅胶铲粘上油把面团刮成细小条下锅，炸至金黄捞出控油。香软鲜糯，好吃。</p><p class="ql-block">下面是完整视频</p>