家乡那碗圆米粉

日月行

我的家乡湖南常德，是一座风光秀美的“桃花源里的城市”。她位于湖南北部，座落在洞庭湖西侧，秀美的沅、资、澧三江碧水从这里经过，史称“川黔咽喉，云贵门户”，是一座拥有两千多年历史的文化名城。

常德的建城历史，可以追溯到2200多年前的战国时代。这里拥有世界最早的稻种、最早的稻田；拥有中国最早的古城址——“城头山遗址”，被誉为“中国最早的城市”。

我的家乡不光历史悠久、地理条件优越，而且物产十分丰富。她是全国知名的“非金属矿产之乡”，也是全国重要的农产品生产基地。其中的粮、棉、油、水果、生猪、鲜鱼产量一直位居全省前列，享有“洞庭鱼米之乡”的盛誉！

你说，如此富饶美丽、充满活力的城市，夸她是一颗璀璨夺目的“洞庭明珠”毫不为过吧？你想要了解咱家乡的万千珍宝？可实在数不过来！就说说咱家乡那碗最普通、最平实、人人都喜欢、家家离不了的常德米粉吧。

常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几个小时的水浸、打浆，加热定型后，经过特殊工艺，就制成了洁白、浑圆、细长且富有弹性的粉条。

常德人活力满满的一天，就是从一碗米粉开始。清晨，街头巷尾的早餐铺都卖力地经营着各式各样的米粉——牛肉粉、羊肉粉、猪脚粉、肥肠粉、鸡杂粉、三鲜粉、卤蛋粉……满街都飘着牛、羊、猪肉汤的浓香。

进得店来，人们看着老板熟练地将米粉在咕嘟沸腾的滚水中上下翻烫，再热气腾腾地盛入碗中，然后舀汤、放浇头、点油、撒葱花，一整套行云流水般的动作娴熟、潇洒，让食客们先饱了眼福、再暖了肠胃，然后就心满意足、神清气爽地去上班、上学了。要是有一、两天没吃上这碗米粉，心里的那个不自在啊，就像猫抓似的难受！

记得我离开家乡刚来深圳的那段日子，早餐没有米粉我吃什么都不香！那时候又没有网络、快递，家乡的米粉在深圳很难买到。我望着那些提不起任何兴致的食物，暗暗发誓：以后有条件了，我要我的餐桌上顿顿都有心爱的米粉！

一天，单位的早餐竟然是吃米粉，我看着那白花花、圆溜溜、软乎乎久违了的“老朋友”，真是心花怒放！我赶忙装了一大盆，来不及跟它诉说相思之苦，就狼吞虎咽风卷残云地吃完了，真过瘾！

可是好景不长，半个小时后我的胃史无前例地痉挛、难受，甚至口吐酸水！我马上意识到：早餐的米粉有问题！可问问其他的同事，谁都没有我这样的情况。这怎么回事呢？

我急匆匆跑到饭堂询问做早餐的师傅——

“请问今天早餐用的是常德米粉吗？”

“不，是桂林米粉。”

啊？！我直瞪瞪地立在那儿，惊讶得说不出话来。

记得小时候听家乡的老人们说过：常德米粉一定要用本地的早籼米和本地的山泉水，加上独特的工艺才能制作而成。如果用其他地方的米和水制作出来的米粉，只有形似而无灵魂，口感、味道和常德米粉都不一样。

我突然非常感慨：人的肠胃是多么地忠于职守又赋予灵性啊！我是常德人，从小吃常德米粉长大，几十年的米粉滋养，让我的肠胃早就熟悉了常德米粉那独有的特质和风味，即使只一点点细微的差别，它也能准确无误地识别出来，及时“报警”，排除隐患，旗帜鲜明地捍卫主权——“卧榻之侧，岂容他人鼾睡”？！

现在，我家乡的常德米粉早已行销四方，火遍全网！2017年，常德米粉工艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录，入选了国家地理标志证明商标。我再也不用担心，因身处异地而吃不上家乡的米粉，因为无所不能的网络快递，会把我钟爱的家乡米粉源源不断地送上我的餐桌，令我芳心大悦，大快朵颐！

一碗普通、细细的家乡米粉，竟有如此神奇的魔力！它能连接四面八方亲爱的朋友，抚慰万千游子浓浓的乡愁。有它在家乡就在眼前，有它在浑身就充满力量！米粉吃的是乡味，品的是乡音，寄托的是浓浓的乡情！

临行一碗家乡粉，浑身是胆雄赳赳！