国泰民安漫客宁——福建泰宁荣誉疗休养散记（下篇）

石润居

第二部分：厚重浓郁的人文泰宁使人着迷

来到泰宁，除了游玩自然风光，这里还有许多人文景观很值得参观。通过一周的漫游和慢走，这里的历史文化和人文景观也让我久久难忘。

所有的文化历史和人文景观，或通过文字记录流传于世，或通过实物留存于世，或通过口口相传流芳百世。其后者或许被神化但更被老百姓所认可。

说到泰宁的历史人文景观到，不得不提到从这里走出去的两个当地最有影响力的历史人物，即明代的状元叶祖洽和北宋期间的兵部尚书李春烨。

叶祖洽如果放在中国的历史上，绝大多数人不一定知道他是谁。但在当地却妇孺皆知，只因为他与现存的大金湖边上的甘露岩寺结下不解之缘，并且与泰宁的县名由来有密切关系，以致于后人睹庙思人，或是说起"泰宁"这个吉祥之名而想起他。从此人们就自觉不自觉地口口、代代传颂他的故事。

最难以置信的是大金湖畔的甘露寺。了解状元郎叶祖洽，还是从走进甘露岩寺开始。如果去游览甘露岩寺，必须从大金湖下坊码头坐游船经过半小时航行，即可到达甘露岩寺。

我当时在想，悬崖峭壁的半山岩洞里，怎么建起来的悬空寺？据传是北宋时期一个结婚多年未生育子女的叶家女主人，有一次来到这个洞穴里的小寺庙——甘露岩寺求子，并许愿如能来年得子，必将寺庙修满整个洞穴。第二年果然灵验，产下一子，取名叶祖洽，这就是后来泰宁历史上的第一个科举状元。为了还母亲的愿，叶祖洽请来皇城有名的建筑专家重修寺庙。

京城名匠到达现场后，看到半空中的巨大洞穴却无从下手，也就迟迟无法动工。突然有一天他看到当地农民挑柴或担谷时，都会拿着一根等肩高的短木头顶着扁带或竹杠作为途中休息之用，于是马上来了灵感。为何不能在无任何基础的洞穴中间立一根大木头作为支撑架便可在上面架上横梁，再平面连接两侧洞穴的地面。从此甘露岩寺便成了江南独特的悬空寺，香火至今很旺。

有说来到此地抱一抱此柱，男人抱得志，女人抱得子，孩子抱学业有成，老人抱健康长寿。抱一次许愿，抱二次算还愿。

甘露岩寺山岙间看似不起眼的小竹林，仔细观察却也不简单，用手摸小竹竿，发现每根竹子都是四方的，所以被称之为四方竹。据说四方竹的笋也是秋天才长，正所谓四方竹秋天笋，这也算泰宁的一怪。

明代兵部尚书李春烨是泰宁历史上的重量级人物，他的传奇一生可用大器晚成、青云直上、急流勇退三个成语概括。

李春烨前半生可以说平庸无奇，前后共考了四次科举，前三次都名落孙山，第四次才考中进士，那一年已经四十六岁，这样的年龄在古代大概差不多是平均寿命的岁数，基本是生命的尽头，但李春烨的仕途春天才刚刚开始，从七品芝麻官至一品兵部尚，只用了十年时间，升了十四级，平均七八个月晋升一级。春风得意手握重权的李尚书却三次上书皇帝，要求辞官回乡孝敬老母。

所以现在泰宁还留下有关李春烨的三处古迹。一处是他曾经在悬崖洞里读书的地方，即"耕读李家"景点；一处是他的墓葬地，位于优美的大金湖边上，但现在游人不可达，听说此墓是用铸铁封注，牢固无比；一处是泰宁古街里保存完好的尚书第。多少年来，名人李尚书那是无人不知无人不晓。

泰宁古街的李春烨"尚书第"，是泰宁境内现今保存最完好、规模最大的明清大宅院。

整个府第座西朝东，属于徽派建筑，砖木结构。虽然历经四百多年的风霜雨雪，其气势还是非常恢宏，建筑结构牢固。临街上的门楼高大雄伟，门楼上方的"尚书第"三个贴金大字尤为醒目。

大门向内沿伸的甬道把五进门连成一体。第一进是下人和客人休憩的地方，第二进是主人李春烨和夫人居住生活的位置，第三、四进房是其子女居住所在地，最里边那一进是李春烨母亲养老宜居处。前四进都是入户照壁，天井，正堂，左右卧室，最往里便是室内过道（五进均可通达），最里面便是后花园，并且都开了一个小门，各进也可以相通。每个进的墙都是用青砖砌成，且屋顶高低错落有致，起到防火的作用。

前四进结构基本相同，唯有第五进的进门建筑部分和汇水排水的小天井建筑没有，却是空圹的四方形大天井，让其母可以活动和冬天晒晒太阳，这也显其对母亲的孝心和照顾。五进的门前布局，要数主人的第二进最豪华，四个门档，两个户对尽显其地位高贵，门楣正上方的"一品四世"是由当时皇帝恩赐，表示其本人、父母、子女和兄弟均享受一品的待遇。

地基下的隐藏排水沟听说是由一个缓冲排水池和两条S型水沟组成，与每一进的天井相连。

五进房屋均分布在甬道的右侧，而东边是一堵高墙。一进府第的左侧开了一个小通道，它与李氏宗祠相通，里面有戏台，现在是当地梅林戏的演出地。

尚书第能保存如此完好，得益于李春烨对当地的影响和他的后人的舍身忘死的保护。比如在那个动荡的"破四旧"年代，为了保护一组金丝楠屏风，将其沉入湖水中十年之久；为了拓在门楣上方石板上的四个"一品四世"珍品不受破坏，其后人就用白石灰，将它刷平整，再写上xxx万岁之类标语口号，才得以保存。

尚书第的四周都是历朝历代当地进士举人等达官贵人和文人墨客的古宅。最为集中和繁华的是状元街上的建筑群，虽然大多房屋主人早已人去楼空，但砖木结构的宅子和各种雕刻工艺都还栩栩如生，能感受到当年的繁华与尊贵。

泰宁人文景观还有两个地方值得去看一看。一个是位于大金湖中段的风洞码头边上的"甘露别院"，听说是一位禅师，在开发商烂尾楼的旧址上，通过修旧如旧，建筑与金湖物景融合的改造，让每一处每一物都充满禅意和诗意。成为修身静养的好去处，这里也是静观大金湖最佳的地方，吸引了许多文人墨客和游客来此。

还有一个地方就是县城北侧的"明清园"。听说这个园是由林则徐曾外甥陈明青先生建没和运营。整个园陈列的是明清时期古建筑和古家具。里边的绝大多数物件据说都是价值不菲，许多是孤品或是珍品。

第三部分：英勇无畏的红色泰宁让人敬仰

最让我汗颜和没想到的是泰宁还是革命热土和革命老区。红色教育也是这次荣誉疗休养的必修课和主课。

也许是史书记载的少，或许是我研读不够努力之故。在没来泰宁之前，我一直认为泰宁应该是个后起之秀的旅游城市，每每看到推荐的这些红色资源，认为只是当地的一种政治宣传需要。但通过实地学习体验，让我真真切切地感受到这方百姓有如这红色之土，为革命所做出的贡献；先烈先辈在这片土地上的英勇无畏和留下的感人故事，仿佛把我们带回那红火的年代。

县城内的红军街就是最好的见证。当年中国工农红军总部就在这条街上的一个老宅院里，据说是当年乡贤主动让出来给红军的。周恩来、朱德曾经在这里指挥前线作战，老一辈革命家简朴的房间还是恢复如初，现在是英勇东方军的展陈馆。馆内详细介绍了东方军的光辉岁月。街边的红军井还是保存完好，青石板和鹅卵石铺就的路面两侧砖墙上，还保留着几条当年的红军宣传标语口号，街口入口处的大型的红军战斗群雕栩栩如生，仿佛把我们带回那个艰苦的光辉岁月。

疗休养第三天上午，我们便专门到新桥乡红色岭下村参观见学和接受教育。岭下村位于县城东北边，从酒店乘车大概需要四十分钟。来到村口，村里一年轻干部便早已等候欢迎我们的到来。

这里山清水秀，草木葱葱，小桥流水人家，粉墙黛瓦间，醒目的红色标语和宣传画吸引人的眼睛。

村干部把我们引到当年的游击队员黄炳茂家，给我们讲述那段艰苦岁月和英勇战斗、顽强斗争的故事……

随后给我们介绍新时代国家主要领导人早年曾经来此看望群众的情景，"三个不要忘记"（不要忘记老区，不要忘记老区人民，不要忘记"五老"和这些革命老干部）的教导和嘱托，这对我们来说是一次很好的教育。随后还引我们参观了"红军可乐"也就是当地米酒的制作流程。村里的设施和配套非常齐全，村民的生活看来还是富足。

16号上午，我们又专门赶到大田乡中央少年红军文旅小镇实地研学。它位于县城西侧，乘车大概也是半个多点时间。

历史大名鼎鼎的少年红军师就曾经在这里驻扎战斗。红旗招展如画，青春热血豪放，我们参上红军军装，重温年少模样，再听红色故事，又见复古物件，倍感荣幸，倍增热血。

这里也是非常不错的小朋友听讲红色故事，体验少年先锋队的最好场所。

第四部分：独具特色的美食泰宁令人回味

缺衣少食的年代，我们想着怎么吃饱，小康社会我们想着怎么吃好，富裕起来的群体却在想着如何吃得健康。反正民以食为天，吃是人们日常生活中的头等大事。

来泰一周，也基本每天变着不同的饭店餐馆吃当地的特色美食。最出名的是当地的豆腐、大金湖有机鱼和野山菇。

"小小泰宁县，三家豆腐店。"这是当地人的口头语，一方面说明泰宁的小，另一方面也证明豆腐在当地人饮食中的地位。不吃不知道，一吃才发现这里的豆腐不一般。首先是制作的工艺区别。这说明豆腐在当地人饮食中的地位之重要。

那泰宁豆腐有什么特殊之处呢？在我的认知里，做豆腐无非是将烧开的豆浆用什么点豆腐的问题，俗话说的卤水点豆腐一物降一物的，这是古今最传统的做法。再到后来人们就用石膏点豆腐，这也是目前市场上最普遍的做法，与传统比较，石膏豆腐产出高，但口感风味却没有卤水豆腐好。而泰宁豆腐既不用卤水也不用石膏点豆腐，有点像传统的用老面发馒头，而是用前天点过豆腐的剩水（当地叫游水）来点豆腐，这种豆腐保证了豆腐的鲜嫩和原味。

关于当地豆腐的吃法与其他地方总体差不多，有腌制、油炸、煎煮、做羹、夹肉、腐竹和炸豆粕等，由于物美价廉，风味独特，所以每餐总要点上一二个品尝一下。在小城还有一家网红的豆腐宴餐馆，叫"不辍游浆豆腐店"，本地人也经常会去光顾，近十种烧法让人目不暇接，特别是把豆腐渣做成如此美味，还是印象深刻。

泰宁美食中肯定离不开大金湖里的有机鱼。湖鱼又数花鲢（也叫胖头鱼）最鲜美。这得益于湖水干净，生态良好。所以这就是千岛湖鱼或是大金湖鱼价格不菲的主要原因。其实淡水鱼，关键是不能有土腥味，只要是大水库自然生长的必定好吃。

泰宁的菇也是种类繁多，其中的红菇最稀有、价格最贵。它少则近千元，贵则近二千元每市斤，主要是此菇不可以人工繁种，全是山里自然生长。不过每个山头出来品质不同，价格差异也大。市面上过于便宜的，听说不是红菇，只是外观和形状相似而已。

红菇的吃法，听当地导游说，许多人是吃得不对，造成营养流失浪费。关键把握好二个环节好：一个是洗泡时，不能长时间冲洗，干红菇先快速简单地将表面的杂质洗掉即可，然后将菇和水泡于盆中。第二步是一定要等肉或骨头八九分熟时，再将泡过的菇水倒入锅中，然后再次用清水洗干净红菇，再一起入锅，炖个二十分钟左右马上出锅。这样的汤色、味道和营养才是最好的。

泰宁的魔芋及其制品也非常有特色，并且是一种弱碱性的健康食物。

泰宁的擂茶也算别具一格，这也是泰宁等地客家人的一种饮茶习惯。首先将原材料（茶叶、当归、党参、芝麻、花生、陈皮、鸡尾草、甘草、川芎）倒入专门的大陶釉瓦盆中，加少许热水，用木棒反复将其擂（捣鼓）成糊状，再冲入开水拌匀，用勺分别盛于小碗中。客人根据个人喜好和需要再加些炒米、白糖之类的配类，这便是地道的擂茶了。

喝上一口浓郁的擂茶，味蕾间马上能感受到茶的香味，若有似无的中药味，还有那炒过的大米香味。隆重的场合再配以当地茶歌和击鼓请茶仪式，古朴神圣而又典雅。

一方水土养一方人，一方人创造并传承一方的习俗。泰宁就像这吉祥的名字，由于八山一分半水半分田的地理环境因素，很少受外界的影响，难得保留了那份纯真和古朴。

泰宁也因近年来交通的便利，让外界更多的人来到这里，了解它宣传它。

一周的泰宁之行，令人难忘和感慨

我觉得首先要感谢泰宁近三十年来的政府。他们始终把绿水青山当作无价之宝，始终把旅游强县作为目标，始终把一张蓝图绘到底作为根本，没搞大拆大建，没去翻烧瓶，留住了泰宁的一方净土与蓝天，留住了泰宁的本色与本真。

这里也感谢组织为我们这些曾立过功的老兵提供一次荣誉疗休养机会，让我们这些来自各个岗位、不同时期的战友能有一次互相交流学习的机会。

也要感谢泰宁县相关局给予的热情款待和周到服务。

泰宁真的是个养心静心安心的好地方！！

国泰民安漫客宁就是泰宁的初印象！！

泰宁我还会再来的。

图文/石润居

编辑/石润居

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