关于旺粉豪甩米线的点滴记忆__作者：下关风

下关风

　　关于旺粉豪甩米线的点滴记忆

下关风

我们连队周围有很多大大小小的寨子，允井，顺哈，广双，坝别，广戛，芒约，广母，等等等等，规模就是现在的生产队。

广双是以前有名，农业学大寨的全国先进单位，记得当时的队长名叫瑞板，很拽，是县革委的领导之一。

允井则是现在有名，改叫银井之后，搞成一寨两国的旅游景点，赚足了莽林和口碑，扬名立万。

我们的连队，在户育山脚的一面坡上，地名广蚌，想必是一个景颇词汇，但晓不得是啥子意思。

山脚下的坝子里多是傣族寨子，坡地和山上则是景颇，崩龙（现名德昂族）族寨子。

广蚌毗邻傣族寨子顺哈，稍偏一点是允井。两个寨子都很近，裹一支毛烟还没有咂完，就到了。

傣族素有经商习俗，小摊小贩很多，远远近近的街子，几乎都被他（她）们常年把持占据。

景颇和崩龙街子天下山，多背些山茅野菜，偶有兽，禽。换了几个钱，汉子人些便急不可耐，沽一壶烈酒，且行且饮，往往半路便不胜酒力，象一首歌里面唱的，“……醉了醉了路边倒”。

傣族的小摊小贩，几是妇女。卜少（小姑娘），别少（大姐姐），别浪（嫂子），咪巴（老大妈）们组成的“大军”，披风沐雨，四处奔波，终年勤劳，十分辛苦。

而且她们还极其“敏锐”，哪里有“商机”，瞬间捕捉，蜂拥而至，毫不放过。

我们的知青名份，开始叫“兵团战士”（中国人民解放军云南生产建设兵团），后来叫“农场工人”。和插队知青不一样的地方，是他们苦工分，我们挣工资。工资虽然不多，二十六加两块，但拿之不易，日晒雨淋，刀砍锄挖，汗水泡出来的。

每个月发工资，是连队的“节日”，那一天无论干什么活路，人人终是心不在焉。

在水田。在胶林。犁地耙田，栽秧打谷，挖地铲草，割胶运肥……，个个都显得“魂不守舍”，心慌意乱。

胡乱混混时间，便此起彼伏的喳呼，“收工了！”“收工了！”

排长班长等等大小“领导”，肚子里的弯弯绕和众人一样，巴不得拔腿就跑，于是借坡走驴，顺水推舟，尊重“民意”，

收工！

于是一窝蜂的回到连队，顾不得洗手濯足，拥在文书的窗口外面排起长队。

领工资。

我们连队的布局，是三排土砖住房，一面粮食仓库，围成了一个大大的长方型院子，院子外面一排排的竹笆房，多是知青居住。

院子的一侧，有一棚子，是日常学习开会的地方。粮食仓库门口，是一方球场，水泥地，常年无人打球，纯粹成了一晒场。

发工资的这一天，晒场上分外闹热，远近寨子里“敏锐”的姑娘媳妇老大妈们，早早的就络绎而来，在水泥场地上围成一圈，摆开摊子，不用吆喝不消喳呼，笑咪咪的静候生意上门。

她们的“生意”有吃的有用的，吃的除了花生瓜子各种水果，就是一些零嘴和吃食。用的则主要是一些“走私货”，多从缅甸的芒秀寨子而来。当然这些东西都是藏着揶着，私下交易，不敢摆在明面上。走私货多是些沙巾，快巴（尼龙布），日本味素，英国炼乳，以及五星打火机，双狮牌手表等等。

还有香烟。

知青穷，二十多块钱要吃饭穿衣日常用度，还要攒一点探亲的路费，伙食开销。平时我们都是抽两三块钱一拽（傣族计量，一拽为三市斤）的毛烟，舍得的买毛烟纸，舍不得的找旧报纸裁了裹烟抽，弄得四处飘荡的烟味里，总夹杂着一股油墨味。

即便是发了工资，“三五”还是抽不起的，知青们多是买包缅甸的卡崩或者凉烟，奢侈一把，犒劳自己。

零嘴是女娃子们的喜爱，瓜子花生满足“五香嘴”的需求，油炸圈圈则是嘴肚兼顾。糯米粉面粉加红糖揉合，搓成圆圈油炸，又香又甜，好吃不贵，女娃子们常常“乐此不疲”。

男娃子们讲究实在，多围在旺粉，豪甩，米线摊前。

旺粉就是凉粉，黄色的碗豆粉，谈绿的绿豆粉，加上盐巴，酸水，香菜，油炸的大蒜，黄豆，花生，舀上一勺油辣椒，是过嘴瘾的绝好选择。

豪甩就是饵丝，米线不用赘言，云南人都懂。

傣族烫豪甩米线有意思，汤锅里要放一挂牛胃，两头的肠子扎紧，连同胃里面没有消化的东西一起熬煮，泛出淡绿的草色。

豪甩米线烫熟后，有点微微的苦凉，据说极其适于亚热带地区人们的肠胃和身体，故而流行。

有的地方吃“撒撇”（傣式凉拌米线），还把煮熟的牛胃切碎，连同里面的渣汁，拌进米线，吃进肚子。

豪甩米线的作料和旺粉一样，人们多在炸蒜，黄豆，花生上计较，总是要求“加一点，加一点。”

卜少别少大多很爽快，加一点就加一点，反正勺不大，舀两下也没多少。别浪咪巴多小气，不但不添加，还“教育”你，已经多多的了，习（吃）多多，身体不得！

不管她们咋个“教育”，四川人对油辣椒的“坚持”，导致经常发生“战争”，一方要“多多”，一方不给“多多”，摊子前抢，夺装油辣椒的罐头瓶子，经常闹腾得“哦火连天”。

关于辣椒，四川知青初到边地，还留下了“段子”。

四川人管辣椒叫海椒，傣族话说辣椒则音同四川一句骂人的话。

有四川知青在摊子上买了米线，说要海椒，傣族听不懂，说海椒息么？不有得。

知青脱口一句，“妈皮哟，海椒都莫得，还卖个捶子的米线哦！”

傣族一听，连声说，“麻皮有得，麻皮有得，有多多！”

于是拿出一罐头瓶，满满的一瓶熟油辣子。

原来傣语说辣椒，发音就是“麻皮”，语言差异，导致的误会令人哭笑不得。

中国有一句俗话说，“饿极糠如蜜”。

我们知青时的上世纪七十年代初，物资十分匮乏，连队的伙食缺油少盐，蔬菜单一稀少，加上十七，八的年纪，正是“半大小子半大鸡，吃得老娘穿蓑衣”的时候，再有多高的楼，都要吃成“偏厦”。

超大的劳动强度，让我们随时都处于一种饥肠辘辘的“饥饿”感觉之中，并且充斥于我们青春的贫乏生活，往往不经意间就流露出来。

我们连队有知青经常用吉它弹唱一首外国民歌调子编的崴歌，“芒秀街，咪豪甩。两毛钱，京一碗。高咪冷辛高把，就木京乃（意思是，芒秀街，有豪甩。两毛钱，吃一碗。我只有一毛九分，就吃不成。）”调子唱得有滴滴诙谐，听了却令人心酸。

因此一碗米线或者是豪甩，油水不多，但味道充足，发了工资，犒劳一下自已，过过嘴瘾，于是这一天的日子，就觉得非常的“充实”。

很多云南人把一碗米线整进肚子，不说吃，而用一个“喝”字。

“喝米线”，形象而具体，既突出了米线柔和滑顺，汤汤水水的特点，又显示了滇人的诙谐，还豪爽豪率豪放豪气，十分的横豪。

云南多年，米线是日常食物。

后来还“喝”过昆明连云，震庄宾馆，世博吉鑫园以及红河蒙自的高档过桥米线。一份米线花里胡哨，碗碟盅盏一桌子，却终没有当年在小摊子边喝米线的那种畅快舒心而满足的感觉。

（今年是北京知青支边云南55周年，比我们多了两年。

这是一个值得纪念的日子，文彦兄等当年的瑞丽北京知青写了许多文章记忆那段“刻骨铭心”的岁月，令人唏嘘。

于是也草就了一文，借以凑趣。）

2024年5月于昆明