黔之情（一）

那片海

黔无情，有好事者盛邀以入。

黔无情我是领教过的，那是19年初秋的一次贵州经历，让我真正见识了“天无三日晴”的冷酷无情，以至于此后提起贵州就心生忌惮，谈黔色变。说变脸就变脸的天气，瞬间就会倾盆暴雨，无法躲避，无以防护，所到之处皆狼狈，行似落汤鸡，走如落水狗，让大名鼎鼎，如雷贯耳的小七孔、梵净山、黄果树等王牌景点均成名副其实的“水货”。

既相邀，随相愿。一次君子之约，犹如一股清风，由祖国腹地关中平原，吹到了西南边陲，吹到了川黔渝结合部的枢纽地带！这股风，历经秦渝黔，跨越千山万水，来到了贵山贵水，把我们吹成了贵客，吹成了君子。

古历甲辰年季春二度入黔，这次黔行，一次真正让人涤荡灵魂，情归黔地的旅程，一扫往日无情的阴霾，让多彩的大地焕发出多情的土地，盛情、热情、浓情，让激情无处不在。

黔行，一次跨越山水无法阻隔的特别行动，一次追寻美酒与文化的心路历程。

祖国大西北与大西南，看似天堑无涯，障碍重重，可是，一飞冲天，天马行空，神速驾临渝北机场，行云流水般来到了山城。

机场穿过熙熙攘攘的街道，走过川流不息人流车流，不一会就来到一个我们不知道名的用餐地方，只见门额显著标识“火锅研究30年”。

重庆，黔行首个莅临的目标，它用“火锅研究30年”的虔诚接待了我们。火锅是重庆的标志，火锅是重庆餐饮的标配，所以，到了重庆不吃火锅不算真正意义的来到重庆。

当我们走进店堂，眼前的景象还是让我们瞠目结舌。一切已定准备停当，只待食客上桌享用。原来，火锅还可以如此丰盛，这也许就是盛情，非常难得的真情。

纯正火锅不仅让我们大开眼界，而且让我们美餐一顿，它的辣让我们酣畅淋漓，它的麻让我们神魂颠倒。精致丰盈的菜品，诱人的色相，馋人的味道，对远道而来的我们来说，绝对配得上是饕餮盛宴。最终，我们一行吃火锅30年的老陕，在30年潜心研究火锅的巴渝人面前，还是原形毕露，败下阵来。也许是饿了，饥肠辘辘的吃客们毫不顾及自己吃相，不顾及别人的感受，一个个筷子头就像舞枪弄棒，胡抡乱舞，你争我抢，频繁出击，不停的在锅里搅涮，直吃得红脸冒汗、红油满嘴，滋滋吸呼。很快，堆积叠置，林林总总的菜盘，就像风卷残云一样，被我们的同僚们干得杯盘狼藉，原来光盘行动竟然可以如此彻底。这也许就是30年的真情，30年的真诚，人为情所困的结果就是难得的享受和解馋，一桌人大呼过瘾。

中午13点，食毕，黔行，大巴一路直行，目标由渝入黔，习酒镇。沿机场南路出发，经过渝航大道。其间接团服务人员美女小董温馨告诉我们，这里距离目的地240km，大约需要5个多小时，路途还是比较艰难，提醒大家做好心里准备。对此，心中暗自盘算，区区二百多km路程，如何能用得了那么长时间？我百思不得其解！

这是路过重庆渝北区一个类似于盘龙立交的交通枢纽，一座足矣让导航失灵的立交桥。（行驶车上所拍，效果差了点）

说话间来到了气势恢宏的寸滩长江大桥。

寸滩长江大桥是重庆市中心连接渝北区与南岸区的过江通道，为钢箱梁双塔单索悬索桥，全长1600m，主桥长880m，宽38m。寸滩长江大桥以“城市之门”为设计主题，大桥主塔用中国红“开”字形体设计，桥塔横梁镶嵌镂空中国结装饰花板，中国结中心突现一“巴”字 设计，充分体现了巴渝文化，整体寓意为开放、重喜、吉庆的含义，彰显浓浓中国风。

寸滩长江大桥在满足桥梁实用功能的前提下，充分考虑到桥梁的景观作用，实为一大奇观。

山城重庆，城在山中，山在城里，行路难那是没得说。好在现代化的交通，可以搞定一切，道路盘综错节，纵横交错在这里体现的尤为明显。

15分钟后驶入包茂高速，60km，40分钟后转入G75兰海高速，15km，10分钟后到重庆绕城高速，14：15经绕城渝泸互通入G93成渝环线高速，14：30慈云北枢纽进入S21江习高速，重庆蔡家服务区休息15分钟。

这里是蔡家服务区秀丽风光。

下午15：30路过惊艳的笋溪河大桥，驶入S74江习古高速。

笋溪河大桥位于重庆市江津区，横跨笋溪河，是连接重庆江津至贵州习水的一座高速公路特大桥，因桥面距离河谷达290m，故被称为“重庆第一高桥”。

笋溪河特大桥是重庆首座华伦式钢桁正交异性板梁，是一座典型的超高墩、大跨度、特长山区高速公路桥梁。该桥长1578m，主桥为重力锚式钢桁架悬索桥，主跨660m，索塔高约200m。大桥桥墩多达70个，其中高达190.5m的8号桥墩最引人注目。

一路群峰环绕，万壑赴会，青山碧翠，烟雾腾娜，车外的景象美的一塌糊涂，让我目不暇接，心情荡漾。行驶在这样的环境中，完全就是一种乘鸾跨凤、楚梦云烟的超凡体验，一点没有长途跋涉的疲劳和困顿。

在这倚姣作媚、珍馐美馔的行程中，30多km后，16：15出渝入黔。

黔行的路依然如故，山还是那么缠绵，水也是那么柔情。黔行，我们一直在路上，黔行，是不能停歇的脚步，因为美景在召唤，因为美酒让人期待。2小时后，进入习酒镇。

这一路走来，我看到了风土人情，看到了这里自然固有的特色，看到了祖居这里人们的传统民俗和习惯。

这一路走来，我看到了人文风情，看到的不仅仅是这里文化的独特之处，也看到了这里人民的精神追求。

一路走来，美女服务小董，无私奉献，不懈的追求，执着于文化输出，一切都源于她渊博的知识积累，源于她笃定的自信矜持，源于君品习酒的魅力风采。她的贴心，它的真诚，让原本的一次山水自然行变成了一场精神洗礼，变成了一次文化熏陶的灵魂体验。其实，这也就是此行的宗旨主题——君品行！君者，不仅仅是对我们的遵称，更多的是像对待有德、有品、有操之人一样，说白了就是君子！品者，不单单是让我们吃好喝好，更多的是让我们体会品味、品位、品行，达到由味觉进入韵味的状态。

说到此，短短的行程，一个君品行，她们，还有它们，竟然把我们抬举到如此高的境界，让我们难以驾驭，这就是她们对待客人的态度，这就是它们对待事业的精神。黔行，酒行，或者是习酒行，让我们看到了黔山贵水的情缘，看到了醇香酱酒的情怀，小董说，她们贵州是贵山贵水来贵客，这是何等礼遇，何等真诚，何等盛情！

这里是居高临下看到的习酒镇的美颜和盛况。

习酒镇，又名鰼部酒谷，地形酷似一个酒坛子，天生酿造美酒的地方。君品习酒的美，早有耳闻，今日到此，眼前景象，让我臣服，君品不美由得了它吗？

经过九曲十八盘，18：30终于下到鰼部酒谷，来到入住下塔安身之处——习酒宾馆。

当由密闭的车内环境来到室外谷地，一股浓烈的酒曲味夹杂着酱酒独特的香味充斥而来，霎时让人陶醉，让人神魂颠倒，这样的环境，这样的状态，立即唤起了对酒的兴趣，想喝酒，想大口喝酒。君品告诉我，我们已定是君子了，凡事得悠着点，要有足够的定力，保持必要的雅和度，君子不是喝酒，君子是品酒。

服务小董马不停蹄的办理入住手续，随后不失时机的提醒，先进房间，19点准时接待厅晚宴。

君品习酒决定了习酒人既有君子品行，又有君子的风度。不仅待人接物豪爽大气，接待游客的客房宽敞豪气，功能齐全，装饰配件样样精美，一应物品齐全到位，而且是非常讲究有品位。房间的阳台必需要大加赞赏，宽敞豁朗，既能让房内保持适度通风，输送充足的光线，而且方位朝向恰到好处，观光掠景功效非常强大。在此，提前预定观光取景位置。除过室内整洁有序外，习酒人最绝妙的地方在于，于吧桌上摆放厚厚一沓关于习酒的书籍，让游客在休憩安神之时，品味习酒历史，感受习酒故事，领悟习酒文化，让远道而来的朋友在物质享受，精神安慰之时，增加对习酒的认知。

你可能认为这样的房间当然是价格不菲，其实不然，它也是非常廉价的，否则我等怎么能享用得起。非常难得的是，房间提示牌注明，室内日用物品，包括书籍，只要你喜欢，招呼一声，随便拿走，不带客气，这样的待客之道，一个字，爽！当然这是后话了。

习酒宾馆，是匠心打造的商务休闲旅游型酒店。坐落于美丽的赤水河畔习水县习酒镇，紧邻红军长征“四渡赤水”的二郎滩渡口。宾馆与美丽河赤水河红军大桥相互呼应，这里不仅有依山傍水、群山环抱、迷人诱人的美景，有沁润着红色血脉，香溢弥漫，馋人醉人的美酒，更有勤劳热情，淳朴厚爱，善于创造的人民。如果你来到这里，可以看美景，交美友，品美酒，忆往昔峥嵘岁月血染红旗，看今朝美酒飘香酒不醉人人自醉。

晚宴是在欢乐热烈的氛围中进行的，酒香溢羹，菜肴美馔自不必说，单就习酒文化，那真是无处不有，无时不有。他们把酒令、口号、精神等用语归结成简洁、通俗、有效的文化语言，“习酒，一、二、三，干！”这样的话语，用于猜拳行令，能行。用于动员鼓劲，也能行。用于传承创新，更能行。这是习酒人智慧的体现，实干的体现，精神的体现！看来，习酒真是一个大课堂，不仅有文化，而且有的学！

酒香不怕巷子深，酒逢知己千杯少，酒不醉人人自醉……所有这些语言使用的环境，酒没少喝那是真的，你可能认为的结果是“可想而知”，而习酒总是令人意外，结果让你“不可思议”！

这时，你可能还是丈二和尚摸不着头脑，权且明说了，一般情况下，这时肯定是酩酊大醉，而实际情况还是非常的在状态。这就是习酒的味，这就是习酒的品。

天下没有不散的筵席，这句话用在这里是很合适的。既然来到习酒镇，来到习酒宾馆，也不能虚枉了行程，借着美酒带来的兴奋，凭着对习酒镇的新鲜感，夜行游走。

习酒宾馆作为习酒对外的窗口，所以君品习酒元素渗透在各个角落。

大家看，左下角是餐桌上招待客人的文创产品，君品酒瓶冰激凌，右上角是卡通君品酒瓶门迎。另外两张是一楼展厅，高近5米，被君品习酒布满的巨幅墙面，看上去非常夸张、奢侈和豪爽！

这个更夸张，一楼接待大厅，一面墙大的橱窗，高大无比，专为一个酒瓶子而设，居中醒目的“习酒”字样，让你始终明白这里是习酒的天下。

勇敢，大气，看来习酒人为了习酒真是奋不顾身。

习酒宾馆是习酒的一个重要对外窗口，所以展厅在布置上颇费心计。

展厅突出位置的《君品公约》特别醒目，它们不计代价，不惜空间，用一整面高耸宽阔墙壁的空间，在一应琳琅满目的各类君品习酒拥趸护佑下，《君品公约》显得异常闪耀和挺拔。“敬畏天地，崇道务本。”“醉心于酒，永攀至臻。”站得高，立意远，视觉独特，法力强劲。是的，这个公约有点特别，它的特别在于，一般情况是劝酒戒酒少喝酒，而它则是用酒来约束、激励。足见习酒人对君品的自信，对君品的敬重。

与之对应的是吕良典的《习酒赋》，“习酒为中华文明陶醉，习酒与世界命运同行！”吕良典所为何人，我不知晓，但他能如此不惜笔墨，情感真挚，以饱满外溢的境界和异彩缤纷的语言，颂扬生活，赞美时代，讴歌君品，充分说明习酒人不仅为我们创造出精湛物质，更为我们提供了强劲精神，体现出习酒人乐观的品性和高尚的情怀。

这是珍藏的一款——习酒东方坛，需要提醒大家的是，不要被美观华丽的外包装所迷惑，也不要羡慕它5L酒坛的封坛大肚量，68888元的价格是不是让你感到瞠目结舌。货真价实，物有所值，这就是习酒，永不低头，勇往直前的君子！

看似奢华的酱香习酒，价格让你觉得有些过分，但是习酒人为了造出这样的美酒，背后隐藏着多少心酸你永远无法体会到。他们尊敬习酒，是因为习酒为他们带来了一切，习酒回馈他们，是因为他们为了习酒也倾注了一切，这其中就有他们独家秘制的习酒密码“12987”。

出门户外夜行，习习凉风，吹拂在燥热的身体上格外舒服，驿动的心也变得神清气爽。空气中弥漫着浓郁的酒曲味和不时飘进鼻腔的酱香酒味，在寂静空旷的夜色下更加清香和浓烈，令人陶醉之余，也令人痴迷。夜深人静的习酒镇，宽阔的街道几乎没有行人，显得有些冷清。唯有高高在上的总部大楼，自带“贵州习酒”金色光环，一枝独秀，高端气派，最为耀眼。它不惜奉送出整栋大楼版面的豪情，利用自身光芒点亮黑色夜空的同时，以独特的灯光秀色彩效应，巧妙呈现出一个动感十足的巨型习酒瓶画面，使寂寞的夜间环境有了活力呈现。位于总部大楼之下的临街巨幅理念标语“君子之品，东方习酒”，在昏暗光线下孤独坚守，默默地奉献自己的职责。

与之形成鲜明对比的是，临街厂房车间，灯火通明，机器轰鸣，夜班劳动场景热火朝天。特别是，被高度亮化美化的习酒镇，高楼林立，错落有致，布满山间坡岸。璀璨的灯光，缤纷的色彩，浪漫的气息，装扮出斑斓的夜空，让夜色下的景象更加迷人，更加美好！难以抵挡的诱惑，不由自主的留住了充满魅力的瞬间。

习酒镇，全国为数不多，因美酒而生的小镇，你因习酒而有了名分，习酒因你而有了栖息的谷地。

大家看，帖出的两幅照片均在右上角最高最远处，出现一明亮蓝色光斑，炫彩夺目，放大后看，竟为“郎”字标识。原来是赤水河滋养的，中国又一驰名酱香酒郎酒的地盘，四川省古蔺县二郎镇。导航测距，竟然在距此5km处，如此近距离却无法企及，实属无奈之举。

黔行一日，眼看、耳听的指向，都是中国酒文化，它与中国传统文化是一脉相承的，而且大有酒文化先于传统文化之势，所以要学习中国传统文化就要先了解中国酒文化，这里，君品为我们提供了有效途径。

返回驻地，由于兴奋而难以入眠，顺手翻开客房提供的书籍，本想为顺利入睡提供助推催化作用，谁知，一看而一发不可收拾。

“习酒生于百废待兴之时，长于高山河谷之地，一间作坊，两间民房，七个酒窖，三人复产复酿酒，二十元重建经费”，一连串小得可怜的数字，记录着习酒的苦难历程。纵然酒瓶不语、窖池无字，但习酒前辈们汗流浃背、躬身为酿的精神却深深留在了习酒的历史上。

著名文化学者余秋雨说：“文化说一千道一万，中华文化的最终成果是中国人的集体人格。”人格塑造是习酒事业的起点和目标，这也是习酒作为“酒中君子”的内涵所在。

君子文化是中国优秀传统文化的精髓和标识，君子品格是至高人格，是的，要读懂君子文化，就得先读懂习酒文化。

习酒的君品文化，是以君子文化为特征，以赤水河为背景，以习酒历史文化为主要内容，融合鰼部文化、红色文化、商业文化、纤夫文化所构成的独特文化体系。在70多年的发展历程中，对道德伦理的追求，对传统文化的敬畏，对商业文明的推动，形成悲悯天下的情怀，凝结成习酒核心价值观。

“人法地，地法天，天法道，道法自然。”酿酒是一门道法自然的行为艺术，追求天时、地利、人和的微妙平衡。习酒的生产始终尊重规律、崇敬自然，充分利用赤水河得天独厚的生态酿造资源、特殊的地形地貌等酿酒环境，继承传统，秉持古法，这是习酒人一直传承的崇道精神。

基于君子的人格特征， 将“知敬畏、懂感恩、 行谦让、怀怜悯”的十二字精髓， 作为自己的君子品格。 它既融合了中国传统文化中君子品格的精髓，又体现了对于自身发展的严格要求，这就是我读到的君品习酒文化。

由于宾馆本身所处相对高位，再由于我所居楼层也处于高位，高位与高位叠加，那就是至高无上了。

第二天，起了个大早，推门出户于阳台，伫立于提前预定位置观望，一幅大美画面呈现眼前。远山近景，在晨曦的映衬下，靓丽可人，清晰动容。青山苍黛，草木葱郁，近前一条红色栈桥横贯沟壑，很有气质，很有意境。无独有偶，不远处又一座红色大桥凌空飞架，很有气势，很有风度。山水是自然的，草木是自然的，只有两座风格迥异的红色桥是自然中的必然，我就纳闷了，为什么桥非得都要成为红色？

这幅图和画瞬间勾起了我的兴致，带着疑问到自然中去走一走，到山水中去转一转，到红桥上去看一看，听一听桥与桥的心声，打探一下桥与桥的隐私和秘密。

出门下沟不远，首先来到位于宾馆楼脚下的红色栈桥，桥头铭牌介绍，桥名《文通桥》，习酒出资于2022年建成投用，桥两头连接了习酒宾馆至通草湾职工公寓楼、文化城，不仅因为桥身优美成为了习酒镇一道独特靓丽的风景线。而且因为“文通”一词寓意为通达文化，意为将君品文化通过桥梁的方式传递给每一位习酒人，让每一位习酒人都朝着“百年习酒，世界一流”的愿景迈进。

文通桥的设计灵感来源于习酒·窖藏系列瓶身，造型上两头强调空间的进入感，中间打开，视野开阔，可观赏周边美丽的自然景色，也与自然融入为一体，还折射出习酒人逢山开路，逢水架桥的精神力量。桥身主体颜色采用同习酒文化城相近的高粱穗色，二者在习酒美丽的自然山体中遥相呼应。

文通桥采用柔性吊桥结构形式，为人行吊桥，线路全长约为150米，主跨长128米，桥面距桥底最低处高约为28m。

漫步走过文通桥，回头观望，橘红色的栈桥无比亲切可爱，尤以屹立于栈桥之上的习酒宾馆更为挺拔俏丽，再远处的挺拔高楼就是昨晚说到的总部大楼。继续沿坡路上行，待到半坡，路牌提示“行人止步”。眼见前路平滑无障，继续爬行百余米来到坡巅，前路下坡，因人迹罕至，久日未遇人烟打扰，野蛮生长的蒿草芦苇围竟然肆无忌惮超过人高，从路两边包围笼罩，阴森寒栗，禁行+胆怯而止。站立高地回首翘望，眼前又是一派振奋人心的景象，四周峰峦围绕，山坡顺势滑降形成谷地，谷底清澈河流穿插而过，好一个天然的酒坛子。真是鰼部酒谷，壮美酒城，四海瞩目，古今扬名。

转过身再看，那座凌空飞跃的红色大桥非常遥远，无法企及，于是用足焦距，极限调度，留下大桥英姿，打道回府。

经过询问，谷底河流就是大名鼎鼎的赤水河，远方的大桥就是赤水河红军大桥，距此20多km。因为赤水、红军均有红色背景，红色也是中国革命的象征，所以大桥的红色主色调就成为自然中的必然了。

赤水河红军大桥位于川黔交界的乌蒙山区和中国工农红军“四渡赤水”的革命老区，横跨赤水天险，屹立于川黔交界的壁立直行、挺拔千仞的喀斯特溶岩地貌峡谷之上，是古蔺至习水段高速公路的重点控制性工程，是连接川黔两地的重要通道之一。于2020年1月1日正式通车，大桥全长2009m，主桥为1200m双塔单跨钢桁梁悬索桥，主塔高243.5m，是世界上山区同类型钢桁梁悬索桥梁中第一高塔、第二大跨的峡谷大桥。桥索塔直插云端，塔顶“赤水河红军大桥”七个红色大字，引人注目。桥头的《赤水河红军大桥赋》，描绘了当年红军征战赤水河的壮丽史诗。大桥的建成标志着一条新的一带一路南下交通大动脉成功构筑，对促进黔川渝、珠三角、北部湾出海走廊的形成和完善具有突出的战略意义。

习酒镇，名不虚传，所以习酒元素是无孔不入，无处不在，关于酒的文化，酒的故事那也是无法回避的存在。

美女服务小董因为我们从关中而来，特意剧透了几个长安与酒的传奇故事。

金龟换酒。受友之托，声名不显的一介布衣李白到长安为玄宗皇帝讲道，不受待见。身居要职、名重京都的贺知章听闻李白少年任侠、风流倜傥，很有才华，亲赴李白下榻的客舍，相约到长安一处豪华酒楼饮酒论诗。因交谈甚欢，不觉间酒资耗尽。酒兴正浓，怎可无酒？他随即用身佩金龟换酒，李白阻拦无果，继续推心置腹，交心长谈。酒逢知己千杯少，直至酊酩大醉。82岁高龄的贺知章与年方42岁李白的金龟换酒成为饮酒史上广为流传的美谈，李贺忘年交，成为文学史上动人心弦的一段佳话。

渭南人白居易与关中渭南、长安任职刘禹锡，同朝为宦，唐诗史上的“刘白”，年龄高度相仿，二人宦海沉浮，自从在扬州互相看了彼此一眼后，就再也没能忘记彼此的容颜，由此成就一生交情。在一此聚餐中，推杯换盏，酣畅淋漓，情到深处，白居易不能自己，立刻为刘禹锡写下了《醉赠刘二十八使君》，刘禹锡看完以后，满含热泪，情不知所起，一往情深，也洋洋洒洒写下了《酬乐天扬州初逢席上见赠》作为回赠，刘白互换成为千年佳话。

关于“酒”的来源，也是此行一大收获。相传，酒为杜康所发明。古时，由于可供饮用的饮品很少，杜康想要制作一种广受欢迎的美味饮品，苦思冥想，不得其果。 日有所思，夜有所想，一天晚上，杜康在梦中遇到一位神仙老人，面授机宜。美味饮品须以水为源，以粮为料，将粮食泡水中，到第九天酉时，必须在一个时辰内，往其中滴入3个不同人的血。于是杜康如法炮制，端着自己刚刚酿造出来的饮品，满世界寻找愿意给予一滴血的三个人。 刚走没两步遇见一位秀才，说明自己的诉求，秀才慷慨，当下刺破指尖给了他一滴血。杜康继续抱着坛子找寻，又遇到了一骑红尘飞将军，将军乃习武之人，也慷慨地给了他第二滴血。杜康谢过后继续找寻，但好久也不见人影，眼看时辰已到，就在着急之时，不远处树下睡着一个傻子，他便径直走过去，偷偷扎破酣睡傻子的指尖，将第三滴血滴入坛子，效果立竿见影，坛内霎时醇香飘出，爽口沁人。因为是酉时完成，又加了三滴血，于是把酉和三滴血组合，形成一个“酒”字，由于是9天酿制，所以就让发酒音，于是就有了酒。

早餐后，9点准时开启今日行程。今日行程分为两部分，前半天鰼部酒谷参观学习，11：30结束，午餐后，最迟13点上路黔行。

这是宾馆门前集合准备出行，总部专职人员全程陪同并讲解，左为美女服务小董。

第一站，位于半山腰的习酒李子春包装物流园。

包装大楼依山而建，一二楼相当于地下室。首先来到位于三楼前沿过渡厅，这是讲解员面对巨幅屏幕介绍物流园基本情况，随后将参观现场工艺流程。当我饱含期待进入时，被告知生产环境不能拍照，难免有些失望，特别是自己习惯记录留影。没办法，我已定是君子了，守规服从是必须。

进入参观，习酒君品，真可谓君子风范，因屏蔽细菌，排除干扰，一道玻璃墙将生产环境完全隔绝。站立三楼参观通道，居高临下，呈现在面前的生产场景一目了然，先进工艺和自动化流程让我们佩服的五体投地。罐装、加盖、装盒、封包、装箱、打码、捆扎、堆垛、传运、入库、装车、转运等近20道流程，一气呵成，全流程，全链条，环环相扣，一水的全自动化，让我们真正见识了现代化、自动化，见证了君品的产生过程。

习水是资源富县。“红绿白黑”四色资源各具魅力、交相辉映。因生态之美而誉“绿洲”，因红军长征而为“红城”，因习酒之名而成“酒城”。

一是红色的文化。习水是红军长征四渡赤水的主战场，四渡赤水书写了毛主席军事指挥艺术的最得意之笔。

二是绿色的生态。境内山川秀美，飞鸽云海、赤色丹霞、千年杉王、荷塘苗乡等景点星罗棋布。冬无严寒，夏无酷暑，清幽凉爽，四季宜人。

三是醇香的酱酒。“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鰼部来”。习酒是中国驰名品牌，传承千年的酿酒技艺，让以习酒为代表的酱香酒声名远播，深受消费者的青睐。

四是丰富的能源。全县已探明矿产27种，素有“黔北煤海”之称，是全国煤炭等矿产资源开发重点县。

这是位于包装园三楼拍到的外景，群山环秀，绿意盎然，虽然阴云密布，但不失惊艳。眼前的拔地高楼就是总部大楼。

第二站，习酒沙井制酒区。沿山路翻过山梁，绕行3km，来到位于半山的制酒区，这里依然禁止拍照。走进近3000m²宽敞生产现场，自然状态，纯手工操作的生产场景热火朝天。只见制酒工人分工明确，各司其责，挥汗如雨，倾情打造最崇敬的美酒。询问随行讲解员得知，像这样规模的制酒区有300多个。

在这里，严格按照酱香型酒酿造密码“12987”的传统工艺全流程操作，环环相扣，无缝衔接。所谓“12987”是一个系统工程。酿制过程包含，1年时间，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。所取酒最低存放3年，就成为最完美的度数53⁰。

关于7次取酒需要特别说明，因为直接溢出的原液浓度大，纯度高，所以能经得起7次取酒。每次所取原液浓度不同，第一次取酒度数为57.5度，第二次为56.5度，第三次为54.5度，第四次为53.5度，第五次为53度，第六次为53度，第七次为52度。

所谓“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调”，七轮次所取酒不论从口感、香气、稳定性都比较差。酱酒的魅力在于勾调，其他白酒是勾兑，这就是区别。用精湛的勾调技术，将七轮次的取酒巧妙排列组合，酒体韵味十足、令人陶醉。

在工作人员的指引下，亲眼看到取酒装置里清澈透亮的原液，从直径约1cm喷嘴源源不断的射出。现场还有工作人员专门奉上刚刚取出的原液供游人品尝。我随即端起一杯，酒味很冲，有点扑鼻，两杯下肚，旋即呛咽辣喉，食道灼烧直达胃肠，这等烈度我等绝不是对手，迅速败退。

第三站，习酒封坛酒库。从制酒区绕道下行，七拐八歪走了好长一段路，来到一处高楼密集区。下陡坡，硬拐弯，进胡同，钻巷道，不用参数都能说明路况非常复杂。这样的路对驾车技术绝对是考验，尤其是大巴。看来我们的司机是久经战阵，技术娴熟，考验合格。行车之中我也是非常揪心，好在沿路被精心装扮，很具特色。墙面壁垒图文并茂，色调柔和，既励志，又壮观，文化氛围浓厚。墙头路边鲜花盛开，繁花锦簇，既靓丽，又温馨，画面感觉强劲，有效抵消了心里恐慌。

当来到位于酒谷最底层的封坛酒库时，这里相对开阔平坦，门前广场很具氛围感，关于君品的文化气息更加浓厚。

封坛酒库大门正对广场，朱红色大门，搭配亮黄色门带，辅之以黄色门钉，显得威严尊贵。特别是酒库大门两侧的一幅对联意境深远，“渊海潜藏，淡泊自明凌霄志；秘境静习，含弘我待惊世时。”把封坛酒库存在于此的必要性、充分性和客观性拔高到一个非常高的高度，不仅赋予封坛老酒一个合适场所，又赋予了封坛老酒一个文化属性。深入考证，又是吕良典所为，看来吕良典跟习酒君品文化缘分深重。

走进酒库，这里被告知可以部分拍照。但见酒库可用于封坛的2、3千m²面积，密密麻麻摆满了形制一致的巨型酒缸，每缸容积目测在2、3百升。细看，尘封20年，30年，甚至50年以上比比皆是。看来人常说姜是老的辣，酒是陈的香，一点没有错。所以，习酒人说喝老酒，存新酒。由于封坛涉及个人私密信息，所以禁止拍照倒也合情合理。工作人员说要封坛，100升，20年起步，每500ml起步价1588元。当被问及是否需要封坛，我等囊中羞涩，连忙摇头摆手，NO！NO！酒库环视一周，来到门口吧台，有两名漂亮的工作人员，专门负责免费品尝封坛老酒。当然，这里被允许拍照了，提供品尝的老酒是20年。大家看，通过照片反映出，分酒器里尘封老酒颜色明显泛黄，绝无造假。工作人员在向酒盅倒酒过程中，明显看出粘稠挂杯。顺势端起一杯，学着用手向鼻腔扇气，一股浓郁醇香的气息扑鼻而来，好酒！绝对好酒！接连3杯下肚，瞬间感觉上颚、咽喉、食道，甚至腹腔火辣，赶紧收手，酒后感觉口感细腻醇香，余味悠长，无任何不适味道。

品尝完毕，记录瞬间，工作人员也很配合，瞩目凝视，我们讲解员迅速在中间空位出镜，留下美好的记忆，怎么样，眉目清秀，形象可人。

黔行一路，学习一路，特别是酒文化，这方面要特别感谢美女服务小董。

人常说水火不容，但是小董说酒能将水火相容，我想不通。

酒，以水的状态流淌，以火的性格燃烧。一杯好酒应具备好坏相乘、阴阳互补、水火相容、五行相生、五味协调五大特点，这是业界的普遍共识。其实从文化的角度，酒已不仅仅是一种物质的存在，更是一种文化哲学层面的精神象征。

酒是何物？酒就是水火相容一体的灵魂，其形似水，实质是火。酒水使人颠覆理智，酒火使人激荡狂热，水可灭火，火可沸水，水火二者平和相容于卣中，是酒。粮的灵魂，是食的甘露醇，谓之醽醁（音líng lù，用湖南衡阳县东酃湖湖水所酿制的酒），酒也！

原来酒将水火相容也是文化，其实，酒本身就是文化，涨知识了。

文化也需要氛围，氛围也需要时尚。俗话说，酒香不怕巷子深，在这隐藏在酒谷底层深巷子里的美酒环境中，鲜花装扮出时尚，时尚营造浓情，共同组合成一种醉人的意境。

习酒，既然能造出美酒，自然在保存酒方面很有心得，这话确实不假。此行一大收获就是学会了如何科学保存酒。酱香型酒是没有保质期的，可以长期保存，其他勾兑酒是有保存期限的。酱香酒存放环境要干燥，通风，不能在潮湿、暴晒、过冷环境存放。

三站的参观学习，自己是感悟、领悟、醒悟、还有顿悟，豁然开悟。大家也是感同身受，心情格外的爽。出了封坛酒库，来到花开美丽环境，走入图画世界。花是女人的最爱，所以欢乐雀跃，所以摆拍照相成为必然。

第四站，鰼部酒谷景区(习酒文化城)。距离相对较远，因为不在一个方位，经过十多分钟，大巴翻山越岭，来到位于习酒宾馆斜上方一个小山顶，这里是一个高位平台。

首先映入眼帘的是船形习酒文化城的船头部分，它耸立在赤水河左岸，居高前申。顺着陡路步梯爬上船头，这里高瞻远瞩，视野开阔，整个鰼部酒谷壮观大美景象，全方位、无死角的展现在视野之中。青山翠谷，景象万千，可爱可敬的赤水河，一弯清澈碧绿河水，涌动向前，雄魂的红军大桥，犹如一道彩虹，凌空飞架，气势磅礴，威震乾坤。

来到这里，我已昏头转向，不辨方向，在服务人员的引导下，顺势右方向看到了二郎滩。就是照片左下角，赤水河左岸的一片白色沙滩。

二郎滩，早有耳闻，只是鲜有机会目睹尊容，今日到此，得愿所偿。为了突出二郎滩威武形象，随即最大限度拉近距离，留下尊贵影像，如图箭头所示。

所谓“滩”者，一般就是指水面较宽，水流较缓，岸边地势平坦场地。赤水河在进入相对而立的四川省泸州市古蔺县二郎镇和贵州省遵义市习水县习酒镇之前，先与桐梓河汇合，壮大水势后流到二郎滩。赤水河流经这里，两岸陡峭山壁，难以立足，形成非常艰难险要地势。一句民谚说得好“好个二郎滩，四面都是山，天天背盐巴，顿顿菜汤淡。”

二郎滩之所以出名和对我印象如此之深，全因红军长征四渡赤水，其中一、二、四渡就在习水县，而二、四渡就在眼前习酒镇二郎滩。

细观二郎滩，内心激流涌动，你用自己弱小的身躯，单薄的身板，承载了中国革命的伟大胜利！你用狭小的空间，凶险的环境，彰显了共产党领导下工农红军的智慧和胆略，体现出中国红军的勇敢和无畏，二郎滩以牺牲红军的鲜血和生命，换取了我们今日的幸福生活，也为君品美酒创造了生命居所。

习酒文化城，一条破浪远航的船。船的前面是观景台，中间是广场，后面是文化城展区，总面积约850亩。是集习酒工业、习酒文化、习酒旅游为一体的酒文旅融合的复合型文化旅游景区。包括阳雀岩、印象习酒馆、五三广场、探秘习酒馆、君品习酒馆组成，是赤水河流域展陈面积最大、藏品最丰富的企业文化公益性展馆。馆内不仅系统介绍了习酒的起源、发展历程及独特工艺，还有书画、藏匾、碑刻、文物、实物酒品等丰富的博览品，馆藏数量2000余件。

照片展示的依次是阳雀岩船头观景台、陡坡步梯、文化广场、习酒文化馆（习酒馆、习酒君品馆）。

赤水河，毛主席在此留下了令敌人心惊胆寒的“四渡赤水”的神来之笔，赤水河被尊称为“英雄河”。这里酿造了闻名中外的美酒佳酿，如今两岸千余家酒厂云集，香飘千里，沁人心脾，赤水河也被美誉为“美酒河”。这里具有独特的人文景象与自然地理环境，赤水河又被誉为“美景河”。

高耸的船头，犹如一条扬帆远航的航船，迎风波浪，奋力向前。站立船头，盛感自豪，举目眺望，好山好水好风光。赤水河畔，一个神秘古代小国——鳛国，也称鰼部，也是看好这里的好地方，他们在赤水河的滋润下，在这里繁衍生息。如今，他们在长征精神的感召下，意志坚强，在新时代精神的鼓舞下，步伐坚定。

赤水河，美酒河，全中国仅此一河。

船头调转方向，来到左侧，赤水河两岸壮美镜像再次呈现眼前。房屋建筑密集林立，布满了整个山谷，活力四射，一派繁荣。此时的赤水河，被环抱群山宠爱，被碧翠草木溺爱，散发出无穷魅力和自信。

这里是中国酱香型酒的风水宝地，习酒在这里发祥，是茅台在这里种情，郎酒在这里启源。在讲解人员的介绍下，我才明白，赤水河在此东西走向，北岸是贵州省习水县习酒镇的地盘，南岸是四川省古蔺县二郎镇的地界，茅台镇在下游50km处。如果你还不辨南北，那就是照片左侧是贵州的习酒，右侧是四川的郎酒，中间隔着的就是赤水河。

一行人被眼前景观所震撼，被这里的精神所鼓舞，喜悦和兴奋难以掩饰。就连祖居这里，被文化沁润，被学识包装的小董和讲解员两位美女也被感染，活蹦乱跳，魅力四射。

带着激情，带着快乐，走下船头，来到位于广场尽头习酒文化城，即将开启一场文化盛宴。

君子之品，东方习酒。这里讲述鰼部故事，讲述习酒因河而生，因河而兴的悠久过往，讲述习酒赓续传承酱香酒的生产工艺与历史沿革，讲述习酒传递美学的价值观念，讲述习酒发扬源远流长，生生不息的千年酱酒文化。

习酒文化城 ，是一个讲故事的地方，一个专门讲述习酒历史与文化故事的地方。首先来到的地方，我就叫它文化区。

夏朝，生活在习水河、赤水河与桐梓河流域的鰼人原始先民，已经逐渐发展为一个较为强大的奴隶社会部落群体——髳（máo）鰼（因鰼人头发纷披，上插羽毛为饰，故得名）。商周时期，髳鰼等八大部落出兵帮助周武王伐纣，功成后，诸部分别受封为周室屏藩，其中包括“鰼国”，其地域在今习水、赤水、仁怀一带。此后，鰼国与巴、蜀、鄨、僰等大小方国共存于西南地区，直至战国被夜郎国所征服。

鰼部源流

《水经·江水》谓“江水又东，过符县北邪，东南鰼部水从符关东北注之”。鰼部和鰼部水之名，于此初见于史籍。另据《通雍余氏宗谱》及《大定府志》记，约在东汉，西南彝族首领德赫辉率部族从滇北向川南拓境迁徙，“依鰼水而居，因自号为鰼部”。岁月不居，万物消长，文明之河在黔山蜀水之间蜿蜒千年。日益丰富的考古发现和史料研究，勾勒出先民诸贤不懈求索的身影。塞川的皇木、穿梭的盐船、繁华的码头、热闹的酒肆，一幅幅鲜活的图景，拼缀出绵延的工商业文明衍进脉络。

鰼鱼，又称鰼鰼之鱼，是《山海经》中记载的一种形状奇特、具有飞行能力的动物，龙头鱼尾，身子如鹊，拥有十翼，鳞片位于羽端，叫声如鹊。古代，鰼鱼被认为是鰼国的民族图腾和灵物，象征着该地区的历史和文化。

右边第三幅照片，就是传说中的鰼鰼之鱼化石，被珍藏在文化城入口第一板块醒目位置，化石经过特殊工艺处理，被置于透明玻璃地板之下，位置显赫，游人走过一目了然，充分说明鰼鱼在鰼人心目中的位置。

鰼字衍变

鰼字最早见于《山海经·北山经》《尔雅》释“鰼，鱼龙。”

远古的鰼人、商周时的鰼国、东汉时的鰼部，至民国所设鰼水县，皆因鰼而得名，以“从鱼，習声”的鰼字为正形。建国后，国务院批准“鰼水縣”改名为“習水縣”，后根据国家文字简化方案，“習”简化为“习”，故有今日“习水县”之名。

鰼国之“鰼”之所以衍化为今习（習）姓之“习（習）”，乃是姓氏发展过程中的普遍现象，众多以封国、封地（食邑）或因官职、主业而得姓的姓氏，其后人多去掉偏旁为姓，与袁（辕）、曾（鄫）、丰（酆）、成（郕）、章（鄣）等同例。

習，本义是“鸟屡次飞翔”。《说文》“習，数（多次）飞也”。《礼记》“習乃学习（练飞）”。甲骨文和战国楚简“习”字的上部是“羽”，就是鸟翼，下面是“日”，表示鸟常在飞。小篆之后“日”讹变为“白”。

习酒文化城，馆区面积很大，馆藏文物琳琅满目，丰富多彩。关于酒及酒的文化，那真是百啭千声，俯仰异观，看的我眼花缭乱，目不暇接。当来到酒器展区，一件件古朴沧桑，精致典雅的酒器，让我们目瞪口呆，大多都是闻所未闻。

关于酒与酒文化，甚至中国传统文化，酒器可是相当有发言权的。各位不要认为我在这里故意显摆，生拉硬拽。这也是我此行收获最大的一个文化知识。

尊与爵，大家都知道，单从字面本身，他们是古时候人们使用的酒器，就是如今的酒盅。平时，我们根本不可能把它们跟文化联系在一起。此行小董的一次提示，让我突然意识到尊与爵，没有那么简单。在古代那可是位高权重人家的专属，是礼仪场合的最高境界，它们是招待重要客人的最高礼节和待遇，尤以商周秦汉为盛行。经过几千年衍变，它们已从物质形态升华到精神境界，到我们现代人，它们又发展为尊敬、尊贵，官爵、爵位等高级敬语。无论古代的酒器，还是今日的敬语，均代表最高级别的礼仪和文化形式。所以说，中国传统文化跟酒文化是相通的，一脉相承，严格来讲，是先有酒文化，再发展为传统文化，不知各位是否认同。

接下来的地方，我把它叫做展示陈列区。来到这里那真的是叫见世面，眼前景象让我有点发懵。大家看，照片背景墙不是装饰，也不是图画玩偶。连着4、5间展示陈列厅，每间平面近百平米，足足两层楼的高度，有的甚至更高，除过门外，全被隔成仅容一瓶酒的方格，存放满了不同版本，不同年份珍藏级别的酒，货真价实，绝无赝品。我们不说这样的陈列展厅空间设计的思维想象力，建造的复杂繁琐困难程度，单就收集这些珍藏酒品，就是一件难度系数巨无霸级别的大难事。

茅台，是中国酒的登峰造极之作，君品习酒如今也和茅台成为一组命运与共的共同体，所以，说君品当然离不开茅台。

茅台产地在仁怀。仁怀，北宋年间首设置县，取仁德怀柔之意。茅台本是仡佬族酿造，它的名称来源与仡佬族的一个风俗习惯有关，体现的是仁德怀柔的民族情节，与君品习酒完全不同。

所以，在展示陈列区，专门开辟一块区域，有一个专厨用来展示茅台。尽管现在茅台走红很吃香，非常稀缺紧俏，可以说是一瓶难求，即就是提上钱到了仁怀也未必能如愿。可是，这里展示的茅台可不是一般意义的茅台，它绝对是地球上的稀有物品，单看酒瓶的沧桑，就能反映出它的年代感十足，据说一瓶就可以价值连城。讲解员说，这里展出的茅台酒最远的年限50多年，你根本无法估价，是无价之宝。

书归正传，说回习酒。

时光凝聚天赋神韵，匠心雕琢稀世珍藏。君品习酒酱香突出、陈香舒适、圆润细腻、回味悠长、空杯留香持久。君品习酒之所以这样是因为有得天独厚的酿造条件，这也是赤水河酱香型酒之所以盛产驰名的原因所在。

从水源看，赤水河水质优良，成弱碱性，富含多种适合酿造酱香型酒的微量元素。从地理位置看，鰼部北纬28度与同纬度不同生态环境的特色性，海拨300一500m赤水河河谷上空，漂浮着一种神秘的微生物，它是制粬酿酒的绝佳媒介。从气候看，沿岸气候温和湿润，是酿造美酒的圣地。从历史传承看，70年的酿造历史，习酒在发酵中积淀，在积淀中沉香。

这是展示陈列区珍藏的一款特别的陈年老酒，90年代产的木盒八星习酒，因为资源稀缺，在收藏界颇为抢手，据讲解员说目前单瓶收购价在50万元以上。

展示区这样的场景确实让人吃惊，随和讲解员交谈，展示区陈列的这些酒估计价值上亿了。讲解员略有沉思，没估算过，真要按市值算，估计不止一个亿。这也应验了当地流行的一种说法，“贵州的酱香型酒被誉为液体银行”，果然名不虚传。

最后来到的是发展进程区。

70的发展，70年的奋斗，习酒走过了艰难的历程，也走出了辉煌的业绩。如果说茅台誉满天下是天命所归，那么，习酒是一代代人执着奋斗的结果。就像讲解员最后说的，习酒“以慢为快”，“快中求慢”，不断书写着行稳致远，书写着奋发有为。

酒是一个非常好的东西，前文说到，水火不容，但酒可以让水火相容，这是一个文化现象。其实此行还收获到一个重要文化现象，那就是阳春白雪与下里巴人格格不入，是一组意境完全相反的存在，但是酒能让他们高度融合在一起。

中国文化具有精神性、文明性、规范性，是精华、是精粹、是精髓，是阳春白雪，是高雅的意识形态。酒的涉及面非常之广，五行八作、五花八门、三教九流，行行都有酒。酒既有高雅的行为艺术，又有低俗的失态轻狂，可以是阳春白雪，也可以是下里巴人。酒的特殊性在于形而上与形而下的统一，在于阳春白雪与下里巴人的统一。

中国酒文化，必然是以贵州为代表，必然是以茅台酒为主流的酱香酒文化。

黔之情，是情感驱动的行动，是情景和意境的融合，是酒之情，是酒文化之情，是中国文化之情。

曲水池蕴