搁浅记忆（十四）翻牛皮

龙凤棠

　　夺西街上西头公社社办企业起先俩铁匠铺，分别是夺西场坪的邓师傅和所德的龙师傅。邓师傅邓氏字辈排“宗”字，时人称“宗师傅”，宗师傅矮坨坨的，人非常壮实，铁匠铺里，一年有半年光着膀子，胸脯手臂尽是一坨坨到处乱窜的肌肉。龙师傅恰恰相反人高大，一年四季身上捂得紧紧实实的。俩师傅煅打的多是锄头柴刀之类的铁器，手艺褒贬不一，龙师傅比宗师傅多门手艺：打火铳。龙师傅年龄比宗师傅大二十多岁，相传他和他父亲给剿匪的47军修过机枪大炮。腊尔山台地有打兔子打野鸡习惯，常年找龙师傅打火铳的不少，龙师傅全是晚上偷偷摸摸做，据说挣了不少外快。

俩师傅打铁时最烦小孩围观，举着铁锤瞪着眼吓服，或赶鸭子式张开双臂吁吁地哄走。每次收效甚微，赶走了，不一会又聚拢围观。俩师傅最后不哄不吓了，等一众小孩围观水泄不通时，快速抽出烧得通红炫眼的铁块鉴子叮当一阵猛锤。火星唰唰四下飞溅，围观的一众小孩吓得四下逃窜，拌倒的摔倒的一大片。

八十年代初，夺西农贸市场从老街搬到坎上场坪坝，场坪坝两边都是黛瓦土墙的木房子，房子门口除了社办企业邓师傅搬回来的铁匠铺外，又多了个邓师傅侄子邓牛皮铺子。

　　邓牛皮邓氏字辈里排“欢”辈，生性活泼，爱吹牛，吹起牛来一套一套的，欢与翻同音，时街上人干脆把他“欢”字改成“翻”字，叫“翻牛皮”。

在夺西，邓家是铁匠世家，宗师傅就是翻牛皮的亲叔叔。翻牛皮讲他叔叔曾经给过道腊尔山入川作战47军139师141师打过马掌，打过刺刀，修过机枪。47军49年10月入川，同年11月解放重庆，11月底回师湘西剿匪，翻牛皮叔叔宗金师傅38年生人，有人唏嘘感叹宗金师傅从小有眼法，是个在行人，有人根本不信打趣：“是的，你满满还给47军驮粮食黄牛吹牛尾巴呢……”翻牛皮翻了对方一个白眼，嘴一撇，不屑一顾骂；“你懂个屁！”

翻牛皮场坪坝打铁时四十出头点样子，他打铁专爱打柴刀和割牛草刀。翻牛皮说锄头挖锄没什么技术含量，凡是个铁匠只要不瞎，都能打出来。柴刀割草刀则不同，没俩手工夫是吃不下这碗饭的！翻牛皮铁匠铺只有翻牛皮一个人，打柴刀割草刀的不光要帮他扯风箱，还要帮他打铁，有些货实在太笨，风箱扑扑扯个没章法。翻牛皮放下手中活计：“榆木疙瘩眼，眼珠子瞪得牛眼似的！没得法数！”翻牛皮亲自示范，仰着身子不紧不慢拉着风箱竿退两步，又弓着身子推着风箱竿进两步。如此循环往复，炉子里不停呼呼喷出蓝色火苗，火星子溅得老高，打铁时，翻牛皮交待他打哪就跟着打哪……

翻牛皮有个脚踩动力砂轮打磨机，打上印鉴淬火后的柴刀割草刀翻牛皮都要细细砂轮打磨一番，途中不时停下来，大拇指肚蹭蹭刀口，又偏着头磨了又蹭，蹭了又磨……

最后刀口指甲盖上蹭蹭，头发上刮刮，一系列动作后“咣当”一声柴刀割草刀一气丢在打柴刀割草刀人脚旁边：

“好了，发财发财，二回当剃刀用！”翻牛皮一身灰不溜秋拍手得意说道。

打柴刀割草刀的也学着翻牛皮头发刮刮，指甲盖上蹭蹭，有的干脆撸起裤筒小腿上唦唦剃起腿毛来。打柴刀割草刀的一脸满足，翻牛皮一脸得意又翻起牛皮来：“咱家邓公讲‘打铁还得自身硬’，叔公邓逸凡扛着铁锤打天下……”邓逸凡，广东兴宁县人，革命前当过铁匠，中国人民解放军优秀的政治工作者和高级指挥员，什么时候变成翻牛皮叔公了？真能扯！

“夺西还有个翻牛皮，俩把刀子打遍腊尔山无对手！”众打柴刀割草刀的扯顺风旗。翻牛皮猫抹尾巴“翻”得更起劲。

翻牛皮铁匠铺开业后，宗师傅龙师傅的铺子我们就很少去瞧热闹了。冬天，天下着冻雨，几天里盘高楼屋前屋后成了晶莹世界，寨子里竹子上结冰如涂蜡似一排排压弯了腰，山上的松枝不时啪地一响折断掉下来，屋门前的水田河道也铺了一层厚厚的冰，搬起石头砸下去，只起一个银白的坑。这正是滑冰最好时节，脚踩雪撬，套上铁椎的木棍从叉开裆下一下一下用力往前撑，雪橇哗哗往前冲。屋里角角落落搜索个遍，翻出一把烂柴刀或一小块铁片什么的，颠颠跑到场坪坝翻牛皮铁匠铺咣啷一甩：“满满，给打个冰椎子。”我们都知道翻牛皮面前只要嘴巴甜点，顺着竿子给他拉个风箱，他一定笑哈哈给我们打的，且打铁时还不忘叫我们走开点：“远点远点，烧着你的的确良灯芯绒……”八十年代初，腊尔山流行的确良的确卡灯芯绒。铁椎子打完，二回再来瞧热闹，我们又翻牛皮翻牛皮叫他，他也不生气，乐呵呵弥勒佛似的。

　　随着夺西农贸市场从场坪搬到夺西西头现在农贸市场，腊尔山从东头希望小学到西头的三岔路沿途二里多远的马路逐渐热闹起来。八十年代末，翻牛皮不再打铁，在临近腊尔山医院出大门右手马路边卖了块地皮，建房改行饮食生意来了。那时我已到腊尔山希望小学教书，翻牛皮开业那天，请希望小学胡老师写对联，特意交待带几个学校老师过来凑个热闹撑场面。

胡老师名叫胡运奎，夺西场坪坝后头胡家塘的，和场坪坝对面翻牛皮家只隔一个场坪坝，都是四十出头点一般大的年纪。胡老师人清瘦，一身骨头突兀，学校里有同事拿他清瘦身材开玩笑说他“包身工”，他嘿嘿一笑：“错，这是革命硬骨头！”胡老师写得一手好毛笔字，街上红事对联差不多出自他的手笔。字如其人，他的胡氏体毛笔字有棱有角尽是“骨头”，结构却非常紧凑严谨耐看。

翻牛皮临街三间门店全部是放空的大厅，并排摆了四张小四方桌，大厅后面是厨房，光线很暗，大白天都要点灯。厨房炒菜，大厅看一览无余，非常透明。二楼有两间隔开的“雅座”，这是腊尔山夺西街上第一个设置雅座的饭店。翻牛皮家的食客有两类，吃快餐嗦米粉就大厅俩三个人一桌匆匆胡乱扒拉走人，机关单位或年轻人都上二楼雅座喝酒打趣，没人打扰，清静得很。

映像中，胡老师带了六七个老师，都是校内校外有些交际“屁眼客”（腊尔山对交际客戏称），胡老师临场发挥写了几幅对子，大多都是祝贺八方来财祝好运客套话，其中一幅：“柴刀割草刀，刀刀锋利，该牛皮不是吹。猪肉家禽肉，肉肉上品，本厨神展身手。”翻牛皮甚是满意，叮叮当当炒一大桌子的菜。翻牛皮婆娘不停进进出出厨房端菜上汤，脸上的笑容有些僵硬。

翻牛皮开始是没有设店名的。他说他翻牛皮名气在腊尔山十里八乡谁人不知谁人不晓？翻牛皮的饭店生意确实不错，机关单位的，社会年轻人口口相传：“翻牛皮饭店不错，主要人和势，不摆排场，和家里吃饭一个样……”翻牛皮得意鼻子一张一翕的：“咱老翻不是吹的，干一行在行一行！”翻牛皮婆娘也笑得朵花似。

翻牛皮饭店有道招牌菜“斋猪肉”，是食客必点的菜，材料全是现买现宰的不超过四十斤仔猪，桔子皮茶叶糯米……锅里熏烤一天一夜，八角桂皮香叶野柑叶等爆炒，架上酒精炉子吱吱冒油！翻牛皮凡是雅座食客都免费赠送一钵子豆腐酸汤，酸汤也是自己亲手米汤腌制的，斩几个虎皮青椒，打半坨豆腐一同煮开。每次，干锅斋猪肉，酸汤豆腐必定清盘！

　　九十年代中期，有X国驻北京大使馆大使一行人来腊尔山旅游在翻牛皮饭店吃饭，一钵酸汤豆腐征服了外国佬大使们胃口，连连竖起大拇指夸赞，翻牛皮腰系白围裙和大使们合影拍了张相片。第二天打清早下凤凰扩影装裱悬挂在屋大厅正中显眼处。翻牛皮指着相片牛皮了好多年，直到去世。

腊尔山地处凤凰县西北部，距县城三十七公里，山高路陡，是个高寒山区，有凤凰“西伯利亚”之称。腊尔山地处偏僻，乡民思想闭塞，那时很多人都没出过腊尔山，便不要说见过外国人，翻牛皮翻来覆去牛皮X国大使的故事，腊尔山人听了一愣一愣的。X国大使回去，民间口口相传的“翻牛皮饭店”正式挂牌“酸汤店”，匾牌就横悬在大门上，烫金三个大字“酸汤店”格外醒目。X国大使回国后，寄来好几本有关外国风土人情、饮食方面的书给翻牛皮，全是蝌蚪似的英文。翻牛皮塑料纸包着，每当有学校老师或机关单位人吃饭，翻牛皮时不时拿出来请教大家。