<p class="ql-block"> 对于吃就是全部的那个困窘的年代，白水煮面已是奢侈，尤母亲的手擀面令我难忘。</p><p class="ql-block"> 印象很深的是，家有客人，母亲常煮手擀面来招待。母亲总是将板柜盖打开，拎出白面袋子。微皱眉头，边用葫芦做成的小瓢舀面，便寻思着要擓多少。擓了面，然后倒入盆中，边加凉水边用筷子搅拌，渐渐地盆中干白面成了丝条状，不是干瘪的块状，也不是湿润的面状，丝条状湿劲正打手刚好。也曾问过母亲，舀多少面，添多少水。每有此时，母亲只偏偏地回转头，微笑着又摇了一摇，“傻孩子，这和个面还有啥比例，凭感觉就是了！”是啊，生活有时就是凭一种感觉，没有泾渭分明之别，难有非黑即白之分。可谓，家庭是讲感情的，而不是讲道理的。当众多兄弟为分家另过而吵闹不休时，母亲只拎了一个小炕桌，两副碗筷，含着泪但微笑着离开了父亲家族的老宅。当很多父母因学费而放弃子女就学时，母亲却逼着我们都读了初中。当大多家庭为孩子娶媳妇而愁眉不展时，母亲用口攒肚挪，又东拼西凑的粮票、布票依次为我们哥五个摆成了“喜”字！</p> <p class="ql-block"> 将丝条状刚刚打手的湿面，放在案板上反复揉揣，终成韧实弹劲俱佳的面团，用手指一摁，面迅速弹起。母亲用擀面杖将面团推擀开，成一公分左右的厚的圆面片。然后在圆面片上洒一层白面——布面，卷起面片，成卷状，再用菜刀均匀切成条状。</p><p class="ql-block"> 接着，母亲拿开菜刀，左右手摊开从两边同时起手向中间伸展……霎时间，被切完后的条状面团，成了粗细均匀韧劲十足的面条。抬头，双手抖一抖面条，面条中后洒上去的布面脱落，边抖面条边在案板上摁压，轻轻摔打一下，复又几次……母亲红润饱满的酥手在白色面条中穿掇，那根根面条如白色的指挥棒在上下左右游弋，再配上母亲如墨的长发飘动，如音乐家在指挥一场盛大的家庭协奏曲！</p> <p class="ql-block"> 在滚开的黑铁锅中，下入手擀面，随着咕嘟嘟的气泡声，热气白花花的像生了云雾。氤氲热气中充溢着厚朴纯挚手擀面的馝馞香气，母亲一边吹气一边捞面，这家庭音乐会真正开始了……</p><p class="ql-block"> 煮好的手擀面，捞出后迅速加入凉水汆镇……夹满满一筷的母亲的手擀面，秃噜噜的吃声，叫个响，是个顺，算个实。吃得人头顶生汗，嘴里生津，眼里放光……母亲的手擀面，吃在嘴里，暖在胃里，汪在心里，真是：有嚼头，韧实到了极致；有抻头，弹牙到了极限；有彩头，滑爽到了极妙！</p><p class="ql-block"> 记得有一次母亲为了让招待木匠的手擀面更韧实滑爽，打了两个鸡蛋和面。父亲知道后责怪母亲，母亲委屈得以泪和面……</p> <p class="ql-block"> 母亲的手擀面配上鸡蛋酱，堪称极品。若到了嫩绿黄瓜下架的盛夏，母亲的手擀面则是乳白的底色，红黑色的主景，绿色线条的点缀……面对饕餮的画作，虽饥肠辘辘，都不忍举箸……</p><p class="ql-block"> 是啊，母亲以形示我：凡人必常常生活于趣味之中，生活才有价值。</p><p class="ql-block"> 晚年的母亲，褶皱瘦消无力的双手再揉揣不动弹韧的手擀面，只眯着眼告诉儿媳如何制作手擀面。如今的母亲，面对孙媳如是样娴熟的手法搅拌、揉揣、碾擀、切梳后做成手擀面……一任花白蓬乱的头发掩盖面颊，自顾埋头堆坐炕被边，用黑黢枯干的手夹着劣质的纸烟颤抖着，吮吸着……</p><p class="ql-block"> 于手擀面，母亲的指尖萦绕往事的尘烟，诉说经年动心的故事。触及母亲手擀面的时光，那美好又酸楚的记忆弥漫整座老宅，那动人又紧绷的旋律迤逦满碗香气。</p>