无糖全麦玉米欧包

阳光women

今天必须得嘚瑟一下，先展示成品

换了个牌子的全麦粉，按照之前自己做的全麦欧包配比下料不行，面粉吸水性不一样，所以做了调整，完美出炉。

先说我的用料，全麦粉320克，奶加一个鸡蛋275克，最好都是冰的，冰箱冷藏的拿出来的就可以。盐3克，椰子油15克，酵母3到4克，看室内温度而定，天热少加，天冷多加点儿。玉米粒忘了称，60克到70克左右。

烤箱温度，上火180，下火170，20分钟，面粉不同，上色效果不一样，自己家烤箱啥脾气属性，自己看着设置，别烤糊了，烤糊了就白瞎了。

第一步称鸡蛋和奶的重量，再加入全麦粉，就可以和面了。我用面包机揉面，设置了15分钟。

面粉成团就可以了

让面团松弛一会，15分钟20分钟都可以。把酵母椰子油盐都放里，设置揉面30分钟，结果20分钟的时间我用手摸摸面团不凉了，把面包桶拿出来放冰箱冷藏20分，再拿出来点击开始，完成最后剩余的时间。

揉成一个光滑的面团就可以让它一次发酵了，我没有发酵箱，所以直接面包机里发酵，扔那盖好盖子不管了，去做别的事，计时40分钟过来看看。时间不固定，主要看状态。

又忘了拍照片了，说吧。

第一次发酵，啥状态叫发酵好呢，用手指粘干粉在面团上捅个洞，不速度回弹，体力大约两倍大就差不多了，千万别发过了，过了二发就起不来了。

继续说，把面团拿出来在案板上排气，分六等分，揉圆盖上保鲜膜或者不透气的盒子锅盖都可以，松弛20分钟，你又可以洗手去做家务了。

松弛好的面团擀开，包上玉米粒团圆放烤盘里，就是下图这样。

做好的面包胚，准备二次醒发。烤箱35度加一碗热水，自己烤箱咋方便咋来。二发我用了50分钟，前40分钟在烤箱里，拿出来后10分钟，烤箱预热同时给发酵好的面包胚撒粉割花。

这是二发后的，明显比之前的大很多

发酵好的面团一晃都颤颤巍巍的，DuangDuang的感觉。

用手指轻轻按压，迅速回弹。

把叉子搭面包胚上撒粉，就留个叉子，自己剪个五星放中间，撒粉，就是五星的，再割几刀🔪。

拿掉五星贴纸，是不是很好看。

入炉后大约十分钟的样子，五星已经裂开了。

眼看着它长大

15分钟的时候

好烫啊！！！

凉透以后切开看看，想吃不？

非常松软，赶紧做起来吧。