<p class="ql-block">豆豉带鱼</p> <p class="ql-block">2024.5.17菜品：豆豉带鱼</p><p class="ql-block">授课老师：隔壁老王</p><p class="ql-block">材料：带鱼3根，阳江黑豆鼓一盒，葱姜蒜等</p><p class="ql-block">步骤：</p><p class="ql-block">1、带鱼去头尾 撕去鱼背鳍 开肠破肚 清除鱼皮银色膜 改刀切去鱼腹 鱼身花刀 切段 加盐 姜片 葱段 花椒 胡椒粉 料酒 干红辣椒腌制</p><p class="ql-block">2、带鱼块去除腌料 七成油温入锅炸制二面金黄 复炸一次 。</p><p class="ql-block">3.菜油入锅 依次放姜片 葱段 香叶 桂皮 八角 干辣椒段 蒜头 黑豆豉炒香加水熬煮 ➕生抽 老抽 辣鲜露 白糖 味精 胡椒粉 盐调味 花椒油 陈醋 后起锅装盘。</p> <p class="ql-block">腌带鱼</p> <p class="ql-block">豆豉带鱼制作过程</p> <p class="ql-block">豆豉带鱼出锅了</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">金玉满堂</span></p><p class="ql-block">材料：鸡蛋5个，玉米一根，基围虾3两，青豆一两葱姜蒜等</p><p class="ql-block">步骤：</p><p class="ql-block">1、青豆 玉米粒 葱姜蒜备用 虾剥虾仁 开背 鸡蛋蛋黄蛋清分开 蛋清中加入牛奶 水淀粉分别加入调好蛋黄 蛋清中 </p><p class="ql-block">2、虾加盐 花雕酒 味精 生粉抓拌均匀</p><p class="ql-block"> 青豆玉米焯水 捞出过凉水 </p><p class="ql-block">3、色拉油滑锅 油温不能太高 分别煎鸡蛋清 蛋黄滤出 虾仁滑油 加姜蒜末 蛋黄 蛋清 玉米 青豆 加盐 味精 胡椒粉 水淀粉 香油后即成。</p> <p class="ql-block">金玉满堂制作过程</p> <p class="ql-block">金玉满堂</p>