<p class="ql-block"> 每年农历的四月初八，是乡宁县一年一度的古庙会。古庙会期间，从全国各地、四面八方赶来的客商小贩、儿童乐园、戏剧团以及各具特色的美食云集这里，为这座美丽山城注入了新的生机与活力。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 《带着老妈逛古会》👆</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;"> </b><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">古庙会从四月初六开始，至四月十六结束。现借古会之机，盘点一下</b><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">舌尖上的乡宁美食</b><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 乡宁油糕👇</b></p> <p class="ql-block"> 四月初八，是古庙会，又名油糕会 。油糕会期间，乡宁山城便成了一个油糕世界，成为一个古朴、温馨、甜美、舒心的四月八油糕会。 乡宁白面油糕是山西省的一道特色美食，圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。从锅里炸出来黄灿灿，闪金光，表皮薄如翼，脆铮铮，掉渣渣，内里绵柔柔，甜滋滋，香喷喷。</p> <p class="ql-block"> 以上摄影图片自龙辉西门旁边“会芳油糕”拍摄，电话: 13620684466</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 乡宁饸烙面👇</b></p> <p class="ql-block"> 乡宁饸烙面是山西的一种特色美食，制作过程包括和面、揉面、醒面、挤轧、煮面等步骤，配上各种臊子和调料，口感独特，香气扑鼻，让人回味无穷。</p> <p class="ql-block"> 以上摄影图片自幸福一区西门边“乡宁饸烙·老张记”拍摄，老板: 张彦文 电话 : 13327578531</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 杏渣饭👇</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 自古以来，每年正月月尽这天，乡宁县老百姓都要熬杏渣饭，空气中到处都弥漫着熬杏渣饭特有的香味。传说：“熬杏渣饭是熬一年的苦气”，其实这是人们对美好日子的向往，希望能苦尽甘来，过上好日子。熬杏渣饭其实很简单 ，先用料理机把杏仁研碎，冷水下锅。随着水温的升高，水面上就会起一层浮沫。这时最容易溢锅，所以要改文火。然后用勺子扬上面的浮沫，一直扬，等这些浮沫完全被扬下去 ，放事先侵泡好的菜豇豆、干豆角、黄豆、小麦粒、萝卜、土豆等继续熬。菜豇豆软了即可下面，这样，一锅美味营养的杏渣饭就做成了。</span></p> <p class="ql-block"> 以上摄影图片自公安局背后千佛路的“润泽老店”拍摄，老板 : 薛刘杰 电话 : 18103472961</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 乡宁空心月饼👇</b></p> <p class="ql-block"> 乡宁空心月饼，与传统中秋月饼不同，采用特殊工艺制作，成品呈空心状，口感酥脆可口，甜儿不腻，是乡宁的一张特色名片。</p> <p class="ql-block"> 以上摄影图片自昌平背后千佛路“鄂山明月”拍摄，电话: 13835371179</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 乡宁油饦子👇</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 油饦子（亦称油饼）作为山西黄河流域晋南一带的民俗面食，尤其以乡宁的油饦最为著名，是接待上等宾客的最佳美食，它背后沉淀着千年来劳作人民积累的饮食文化和习俗。制作油饦一般使用上好的白面，放入适量盐及花椒叶，有时还可放入少许酵粉，用开水放至变温水，倒入面粉搅拌，剁成面块，用手沓平，放入油锅来炸。</span></p> <p class="ql-block"> 以上摄影图片自龙辉西门旁边“会芳油糕”拍摄，电话: 13620684466</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 乡宁蜜汁长山药👇</b></p> <p class="ql-block"> 乡宁长山药是乡宁县久负盛名的农特产品。下县村种植长山药的历史悠久，并以地质土壤适宜长山药种植而远近闻名。下县长山药个大、营养丰富，口感“柔”“软”“甜”“绵”，营养价值高，市场价格好、销路旺，经济效益好。长山药种植、加工现已成为当地名副其实的致富产业、特色主导产业。长山药吃法很多，可用作席上的一道佳肴，蜜汁长山药，就是一例。</p> <p class="ql-block"> 以上美食摄影图片自下县村饭店拍摄，电话 : 13934693394</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 乡宁常菜👇</b></p> <p class="ql-block"> 乡宁西山（指枣岭、西坡）常菜主要食材是萝卜和猪肉粉条豆腐。萝卜切丝稍煮捞出放凉水中，猪肉及骨头煮熟留汤，油锅内放葱姜蒜炒肉，再放肉汤加水依次放入萝卜丝粉条豆腐。菜中有辣子面，汤汤水水非常有味道，是乡宁西山的一道名菜。</p> <p class="ql-block"> 以上摄影图片自公安局背后千佛路的“润泽老店”拍摄，老板 : 薛刘杰 电话 : 18103472961</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 乡宁花馍👇</b></p> <p class="ql-block"> 乡宁花馍是山西乡宁传承千年的指尖面点艺术，每逢佳节庆典、过寿祭祖之时，乡宁人会制作形态各异的花馍，将情思和祈愿揉进面团中，寓意吉祥和美好愿景，是充满年味的艺术品，慰藉着味蕾并传承着乡宁人对家的眷恋。</p> <p class="ql-block"> 以上摄影图片自龙辉西门旁边花馍店拍摄 老板 : 张连胜 电话 : 13734117567</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 乡宁水席👇</b></p> <p class="ql-block"> 乡宁水席者，老扣碗是也。传统承载，历史悠久，文化经典。年节礼仪，红白大事，宴请宾客，无不铺排。乡宁水席，以蒸菜为主烹饪次之，通行“四盘八碗”隐含着四平八稳，但婚丧嫁娶大都是六碟十碗的全席。水席蕴寓的含义：一是全部热菜都有汤；二是热菜吃完一道，再上一道，像流水一样不断地更新。千百年来深受人们喜爱。现列举二十余种水席菜品。</p> <p class="ql-block"> 凉菜↑</p> <p class="ql-block"> 猪头肉↑</p> <p class="ql-block"> 西芹夏果↑</p> <p class="ql-block"> 粉皮↑</p> <p class="ql-block"> 烧牛排↑</p> <p class="ql-block"> 红烧多宝鱼↑</p> <p class="ql-block"> 清蒸鲈鱼↑</p> <p class="ql-block"> 蜜汁长山药↑</p> <p class="ql-block"> 锅仔羊肉红萝卜↑</p> <p class="ql-block"> 虾酱豆腐↑</p> <p class="ql-block"> 清蒸丸子↑</p> <p class="ql-block"> 烧四宝↑</p> <p class="ql-block"> 烧火腿↑</p> <p class="ql-block"> 鱿鱼汤↑</p> <p class="ql-block"> 糖醋肉↑</p> <p class="ql-block"> 虾米烩豆腐↑</p> <p class="ql-block"> 苹果夹沙肉↑</p> <p class="ql-block"> 乡宁小炒↑</p> <p class="ql-block"> 红烧肉↑</p> <p class="ql-block"> 江米糕↑</p> <p class="ql-block"> 汆肉↑</p> <p class="ql-block"> 梨肉↑</p> <p class="ql-block"> 特色肘子↑</p> <p class="ql-block"> 水饺↑</p> <p class="ql-block"> 桔片山楂汤↑</p> <p class="ql-block"> 以上摄影图片自“万铭礼宴”酒店拍摄，电话 :19335751999</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">～～～～</span><span style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">～～～～～～～～～～～～</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 美食摄影: 梁山人 左庆东</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 文 字: 梁山人 部分取材网络 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 制作于2024年四月八古会期间</span></p>