<p class="ql-block"> 虽然从贵州兴义市回来已一个多月了，可在兴义市品尝美食“羊肉粉”的情景，至今还历历在目……</p><p class="ql-block"> 在这里我先介绍一下“羊肉粉”。羊肉粉是贵州省的一种著名民间小吃，也是“中华名小吃”，属于黔菜。该菜品已有300余年制作历史，在中国西南地区各地均有产出，以兴义羊肉粉较为出名。2016年，中国饭店协会把“中国羊肉粉之乡”授牌贵州省兴义市，12月举办首届中国国际羊肉粉节。2017年12月7日，中国烹饪协会授予遵义“中国羊肉粉之都”称号。</p><p class="ql-block"> 羊肉粉的主要食材有羊肉、米粉、花椒等，其口味鲜香，米粉入口即化。它的制作方法较为复杂，需要经过多道工序，包括熬汤、制油、煮粉等。其中，汤的熬制是关键，需要选用鲜美的羊肉和骨头，熬制出浓郁的汤底。在食用时，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，如芫荽、韭菜、酸菜等。以上讲述足见羊肉粉的调制有多讲究。</p><p class="ql-block"> 在“中国羊肉粉之乡”兴义市的大街小巷随处都可看到羊肉粉馆。笔者在兴义市大山路烟厂菜市场处，认识了“贾虎及他的羊肉粉馆”。贾虎地道的兴义市人，二十六年前，开羊肉粉馆，走上了艰辛的自主创业之路。二十六年过去了，贾师傅经历了“风风雨雨”，已尝到了生活的“酸，甜，苦，辣”，可他没有放弃，坚持初心，用匠心打造属于自已，顾客赞誉的“羊肉粉”品牌，在激烈的市场竞争中，站稳了脚跟，闯出了属于自已的一片天地。</p><p class="ql-block"> 以下照片记录了贾虎师傅，从早晨7点开店门，为调制羊肉粉忙碌的身影及羊肉粉馆的一些物品和顾客品味羊肉粉的一些镜头，可窥斑见豹贾师傅羊肉粉馆的特色。由衷地祝愿贾虎师傅的羊肉粉馆生意越来越红火。</p><p class="ql-block"> </p>