<p class="ql-block"><b>拿破仑蛋糕所用到的食材：清蛋糕一块，清酥面一块，鲜奶油1盒，细砂糖100克</b></p> <p class="ql-block"><b>清酥面（参照前面上课的清酥面做法）</b></p> <p class="ql-block"><b>一折三四次，这是最后一次的一折四</b></p> <p class="ql-block"><b>一折四后擀开，尽量擀薄，然后用工具扎小洞</b></p> <p class="ql-block"><b>进烤箱烤：上下火200°，25′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>烤制中</b></p> <p class="ql-block"><b>出炉的清酥面，等待冷却备用</b></p> <p class="ql-block"><b>清蛋糕（参照上学期第三节课的清蛋糕做法，见教材第五页）</b></p> <p class="ql-block"><b>淡奶油加糖，打发</b></p> <p class="ql-block"><b>淡奶油打到十分发</b></p> <p class="ql-block"><b>一层蛋糕胚，一层奶油，一层清酥面。</b></p><p class="ql-block"><b>一层奶油，一层蛋糕胚，一层奶油，一层清酥面，一层奶油。</b></p><p class="ql-block"><b>最后在奶油上面撒上清酥面碎。</b></p> <p class="ql-block"><b>拿破仑蛋糕完成了，来看看切面吧</b></p> <p class="ql-block"><b>西米布丁</b></p> <p class="ql-block"><b>西米布丁所需要的食材：小西米200克，糖150克，蛋黄5个，牛奶1000克，豆沙适量</b></p> <p class="ql-block"><b>小西米的处理：用手托水撒向小西米（小西米表面形成一层保护膜），分时间段多次撒水，直到小西米手能捏扁即可</b></p> <p class="ql-block"><b>牛奶加水隔水烧开</b></p> <p class="ql-block"><b>牛奶烧开，加入已处理好的小西米，边烧边搅</b></p> <p class="ql-block"><b>烧到小西米透明了，并且已增厚了</b></p> <p class="ql-block"><b>蛋黄加糖打发</b></p> <p class="ql-block"><b>加一点点香草精，去除蛋腥味</b></p> <p class="ql-block"><b>打发的蛋黄冲入西米糊里（西米糊的锅已关火），搅拌均匀</b></p> <p class="ql-block"><b>西米布丁糊装入烤碗，中间放豆沙</b></p> <p class="ql-block"><b>再铺上一层西米布丁糊</b></p> <p class="ql-block"><b>好了，准备烤了</b></p> <p class="ql-block"><b>开始要烤了，烤盘里要加水（蒸烤）。</b></p><p class="ql-block"><b>上下火260°，30′左右，</b></p> <p class="ql-block"><b>烤制中</b></p> <p class="ql-block"><b>烤至表面上色了，可以出炉啦</b></p> <p class="ql-block"><b>出炉的西米布丁</b></p> <p class="ql-block"><b>小西米QQ弹弹，豆沙绵软香甜，奶香奶香的西米布丁好吃极了</b></p>