<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">犍为县孝姑彭大龙酒厂创建于上世纪1907年，随着时代变迁，几易厂名，最后由孝姑彭大龙酒厂沿袭到现在已有109年历史。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">孝姑镇由于紧靠岷江，古时是犍为县南来北往最著名的水码头之一。这种独特的地理位置，铸就了孝姑各行各业的繁荣和兴旺。其中酿酒业最繁荣，繁荣时孝姑镇的酿酒作坊多达32家。规律性的作业为每天早上4点钟开始升火，32个酿酒作坊的烟囱同时冒出烟雾，直冲云霄，在孝姑镇形成了一道独特的风景线。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">随着时代的变迁，到解放后，生存下来的酿酒企业就只有现在的孝姑酒厂一家。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">1958年公私合营，孝姑酒厂更名为犍为县国营酒厂。当时的酒业蒸蒸日上，成了闻名的犍为泡子酒。随后由孝姑供销社经营管理，又改名为供销社酒厂。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">步入计划经济年代的孝姑供销社酒厂，人多物少，供不应求，要喝到犍为泡子酒必须凭证购买或走关系，此时的泡子酒更加神秘而紧俏。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">2002年，由于国家政策性转制，孝姑酒厂转型为个体，改由彭大龙独资经营，到2016年已近十五年时间。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">在这十几年中，彭大龙抱着对酿酒事业的热爱，不断探索，刻苦钻研。在保持传统工艺纯粮酿造无任何添加剂的前提下，不断创新，使犍为泡子酒更加清香、甘甜、纯正。目前已经成为闻名犍为县乃至全乐山市的犍为泡子酒，在全国也有了一定的知名度。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">2013年，孝姑供销社酒厂正式更名注册为“犍为县彭大龙酒厂”。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">直至现在，犍为县彭大龙酒厂厂房依然保存着百年老厂的原始面貌。目前每年年产犍为泡子酒50多吨，产值70多万元。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">孝姑泡子酒首先精选优质粮品，纯（高粱、小麦、玉米） 加谷壳，纯粮经过浸泡、蒸煮、然后凉晒并保持一定温度，随后加入酒麯、撒上谷壳翻匀中和、装窖后用稀泥封窖，过几天在酒窖中经发酵后香气溢出，再上甑进行蒸溜、经冷却后，香纯甘甜的泡子酒就诞生了</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">。现在酒坊的主人叫彭大龙。他是在酒窖旁出生，在酒坊里长大，一生爱酒如命。18年前，彭大龙接下了这个岷江边的小酒坊，就一直专心地在这潜心酿酒，他在对“泡子酒”这种当地的“非物质文化遗产”的敬仰和坚守中，巧妙地将一个个酿酒过程中的复杂动作和程序，演化成了一种独特的行为艺术。由于酿酒作坊独特的光影，以及酿酒人痴情的劳作场景，使这里成为了远近闻名的摄影网红地，吸引着全国各地的摄影师前来打卡。</span></p> <p class="ql-block">加料上甑蒸</p> <p class="ql-block">嗅味是否正常</p> <p class="ql-block">思考</p> <p class="ql-block">灌浆</p> <p class="ql-block">挪动酒坛</p> <p class="ql-block">各做各事</p> <p class="ql-block">憧景</p> <p class="ql-block">换蒸煮水</p> <p class="ql-block">品酒</p> <p class="ql-block">兑酒</p> <p class="ql-block">试温合适盖蒸盖</p> <p class="ql-block">煮料</p> <p class="ql-block">翻窖</p> <p class="ql-block">扞平煮料</p> <p class="ql-block">起蒸锅盖</p> <p class="ql-block">起蒸锅盖</p> <p class="ql-block">起酒糟</p> <p class="ql-block">凉酒糟</p> <p class="ql-block">加谷壳</p> <p class="ql-block">端酒糟凉降温</p> <p class="ql-block">倒酒糟</p> <p class="ql-block">翻、和酒糟</p> <p class="ql-block">添料煮</p> <p class="ql-block">添煮料</p> <p class="ql-block">平衡凉洒料</p> <p class="ql-block">加谷壳透气</p> <p class="ql-block">凉酒糟保温作坊</p>