<p class="ql-block">“小猪盖被”其实就是东北的“一锅出”，又叫豆角盖被。这道菜主要有排骨、豆角和土豆组成，快炖好时，在菜上面盖上一个发面饼，跟肉菜一起连焖带蒸，面饼吸收了排骨的肉汤，吃起来特别香。</p> <p class="ql-block">掀开被子，丑萌的小猪猪，实在是太诱人了...</p> <p class="ql-block">做法超级简单</p><p class="ql-block">150g中筋面粉、3g酵母、5g白糖、适量温水搅成絮状揉成光滑的面团饧30分钟</p> <p class="ql-block">饧好的面团取出1/4（剩下的面团放在盆里继续饧发）分成5等份，每一个从外往里方向揉面，揉成光滑的圆球形小面团，用保鲜膜盖好备用</p> <p class="ql-block">小猪眼睛的做法：用牙签把眼睛的大概位置点好，粘上黑芝麻（或者黑米）</p><p class="ql-block">小猪鼻子的做法：小面团搓成小圆饼状，粘在眼睛下边的位置，粘好后用筷子扎两个鼻孔</p><p class="ql-block">小猪耳朵的做法：小面团擀成面片，切成正方形，然后对角切开变成两个三角形，两边对折捏和粘在耳朵的位置上，一只圆乎乎胖嘟嘟的小猪就完成了</p> <p class="ql-block">小刺猬的做法：小面团搓成椭圆形，用剪子剪出刺，用黑豆（或红豆）装饰眼睛，一个个可爱的小刺猬就出现在你的面前了</p> <p class="ql-block">小猪的被子：剩下的面团取出来，擀成大面片，抹点油，切一刀，从一端卷起来，封口捏紧，竖着按扁，擀成饼状，跟锅差不多大小就可以了</p> <p class="ql-block">锅里入油，葱花爆香，放入豆角炒至断生，依次放入土豆块、调料、事先煮熟好的排骨、老汤翻炒均匀，焖煮20分钟左右</p> <p class="ql-block">关火，舀出一碗汤汁，放入小猪、小刺猬，盖上被子，把碗里的汤汁淋在被子上，盖盖再焖煮20分钟左右即可出锅食用</p>