黄鳝的故事

周先备

中国人喜欢荷花，缘于古人绝妙的比喻：出污泥而不染！不喜欢黄鳝，大概是黄鳝身陷泥潭，难以洁身自好吧。

以前很多人不吃黄鳝，说黄鳝长年在泥巴头吃泥酱酱水，肉带泥巴味。另外黄鳝形状如蛇，还有人叫蛇为干黄鳝，人们不吃蛇肉也就不吃黄鳝。

黄鳝被推崇为美食，还是在上世纪八十年代以后，今天走人户主人拿黄鳝招待你，是把你当贵客。倒退五十年拿黄鳝待客，有打发叫化子之嫌，那时一斤黄鳝卖二角五，一斤猪肉6角8还要肉票。现在田头逮的黄鳝一斤卖到50，可以买4斤猪肉了。

清明节后气侯温和，栽秧子田里灌滿了水，微生物多，黄鳝食物丰富长得细皮嫩肉，最为好吃。当然想吃田里天生的黄鳝，须买农民笆笼装起卖的。

清明到端午，农民在田里抠黄鳝。

其实，过去人们不喜欢吃黄鳝，最根本原因在于黄鳝是舔肥菜，烧黄鳝要有足够的菜油爆炒，炒到翻花才能去腥提鲜。还记得那时的人说：“黄鳝油少了，尽吃到泥巴臭。”物资匮乏时期，每人每月供应四两菜油，家家都不愿意拿半个月的菜油换一顿黄鳝吃。

听我母亲说民国时期的黄鳝更相因，大户人家以吃黄鳝为耻。那时我家有些田产和一条盐船，一大家子十几口吃饭，可谓钟鸣鼐食之家。幸喜人口多，收租不够吃一年，逃脱了划成“黑五类”之首的地主成份，划了个奇怪的“小土地出租”，属上中农成份。

母亲说，以前大户人家很少天天吃肉，天天吃肉是败家子，以前五天赶一场，赶一场吃回肉的已属富庶人家。

民国时大户人家吃饭。

最近抖音上听黄寨先生讲安仁镇的故事，连中国最大的地主刘文彩家都没有天天吃肉。那时有个全国人民都知道的故事，说刘文彩最宠的五姨太王玉清，每天专吃鸭脚掌，想想刘家庄园要杀多少鸭子呀！改革开放初，王玉清无后人成了五保户由政府供养，记者采访她问及吃鸭脚掌的事，她笑道：家里的小娃咡啃鸭脚板啃不干净，甩了心痛，我又捡来啃 ，后来讹传成我专吃鸭脚掌。

我家两场（10天）吃回肉，母亲向祖父建议，黄鳝相因，可买点来当肉吃。祖父说：“不行，又不是叫花子。”

原来，乐山方言“懒得烧蛇吃”，形容懒到了极点。这个方言出自一个故事，说有个叫花子讨了一根黄鳝在火上烧来吃。黄鳝已烧燋了，后头来了一叫花子说：“我吃点。”烧黄鳝的叫花子说：“烧的是蛇。”后头来的叫花子摇头走了，烧黄鳝的叫花子吃了一根耿黄鳝。“吃耿黄鳝”也是四川方言，意指心凶的人把所有的好处占尽了。

我家开始吃黄鳝是在祖父过世后的60年代中期，猪肉供应价卖6角8，市场上黄鳝卖2角5， 母亲觉得划算便经常买黄鳝吃，怕费菜油又用肉票买大肠头(一斤票可买两斤），从大肠头里掏油出来熬，这样又解决了费油的问题。

母亲已去世16年了，想起当年母亲做的窝笋烧黄鳝，仍然滿口生津，回味无穷。最难忘的是母亲大肠头里掏油的情景，历历在目，他的节俭影响了我一生，以致现在买了肥肉熬油，油渣咡舍不得甩 ，还要拿来烩咸菜。

七十年代初下乡到犍为县当知青，头年还能领到肉票，每月有一斤肉吃，笫二年就和农民一样啥都没有了。还好，生产队种有油菜，每年可分得几斤菜油，有油便可弄黄鳝吃。生产队田多，出黄鳝的季节，晚上打着火把到田里照黄鳝，逮到就拿来改善生活。黄鳝的确味美，但不可久食，头几天吃得乐呵呵，后来吃成苦瓜咡脸，再后头吃得打呕。想想也是，世上没有吃不够的美食，吃不够的是妈妈的味道。天天让你吃鱼翅海参席，不吃得赌咒才怪！

想起一个当年流传很广，知青吃黄鳝丢了性命的故事，情节荒诞，讲得有鼻子有眼，当时信以为真，每次弄黄鳝吃总要相互提醒：看清楚，有没有扁脑壳。如今这个故事成了美丽的知青记忆，值得一记。

知青在农田里干活。

故事讲，某知青点有三男两女，听农民说巴豆叶可以闹（四川方言，毒的意思）黄鳝，闹死的黄鳝只要肚腹一抠洗干净不会闹人，于是割了巴豆叶洒在田里，第二天早上一看，田里浮滿了黄鳝，足足捡了一大盆。

喜出望外，可大享口福了！于是从生产队菜地偷来窝笋，一起做“窝笋烧黄鳝”。

一女知青说，邻队知青点的知青有好吃的都喊我们，今天我们该回请他们。大家都说对对对，该请该请。于是两女知青去请，三男知青忙活做黄鳝。

两女知青来到邻队知青点，正赶上人家队里杀老牛。牛老得耕不动田了便要杀，农民感恩耕牛，说牛辛苦一生还要被杀，谁也不忍心操刀。

于是队长发话：杀牛的人多分10斤肉。牛被扎扎实实捆起来，牛刀只须对准颈项刺进去，十斤牛肉就到手。但谁都不愿动手，连队长本人都不愿意，都说杀牛戴过。

队长给知青做工作，说你们才从城里来，和牛没得啥子感情，举手之劳便可多分十斤牛肉。知青刘大毛胆子大，同意操刀。刘大毛对两女知青说，等杀了牛，把牛肉带去你们那里，吃了黄鳝再吃牛肉，过共产主义。

接下来很顺利，但杀牛剐皮分肉，忙下来已是中午，几个知青带上分得的牛肉赶回来，早过了晌午时间。

进屋一看，奇怪！三个男知青怎么不见了，锅里还剩半锅黄鳝。以为他们到屋后山上砍柴去了，跑到屋后大喊，没有回音。几位知青感觉不妙，赶紧去向老队长报告。

老队长来看了锅里的黄鳝，又到房间里查看，当看到各自枕头上一堆头发，再揭开被子，只见席子上一滩血水，顿时一屁股坐到地上哭了：“遭了，吃了化骨鳝！”

老队长说正常黄鳝是圆头，有一种扁头黄鳝是化骨鳝，吃了化骨鳝的人昏昏欲睡，睡去后肉和骨头要化成血水，唯头发不化。

半锅黄鳝送到了县上，请省上的专家来检测，之后再没了消息。之后听说县里封锁了消息，说公布了怕造成恐慌，影响轰轰烈烈的上山下乡运动。故事很恐怖，弄得我们每次吃黄鳝都提心吊胆，现在想起觉得好笑，不知是哪位知青编的，真是故事高手！

多年后，从一篇古典小说读到一篇《化骨散》的故事，讲的是一员外家的小姐，夏夜每晚要到后花园葡萄架下沐浴，一天浴后忽然失踪，员外立马报官，县官从澡盆找到小姐的头发，说小姐已化成水了，是歹人在水中放了化骨散谋害了小姐。后来县官破了案，原来，谋害人是乡里有钱有势的恶霸，之前到员外家提亲，员外不肯，遂起杀人之心。

酷刑之下恶霸交待，他家有本《下策》古书，上面专记毒药、毒器、毒咒。他从书中学得了用化骨鳝制成化骨散的方法。县官从恶霸家中果然搜出了《下策》，立马上报朝廷，后朝廷下了诏令：凡逮到化骨鳝者有奖，交由官府焚灭；凡家藏《下策》者立斩。之后化骨散与《下策》销声匿迹。

哦，化骨鳝的故事，原来由古代《化骨散》改编而成。

到了8、90 年代，改革开放后实行市场经济，物资供应遂步丰富起来，有充足的菜油爆炒黄鳝，再没人说“尽吃到泥巴臭”了，黄鳝烧窝笋”这道家常川菜，也逐步走进了大都市的高档餐厅。我讲个贩黄鳝发了大财的故事：

我有位知青朋友杨三娃，回城后进了一家国营餐厅做了厨师，后来单位破产去了上海某大餐馆做大厨。一次回川探亲，带了两斤黄鳝到上海，做了道窝笋烧黄鳝请老板品尝。老板尝后叹了口气：“味道绝了，谁卖谁发财，只是路途遥远，运不来啊！”

窝笋或黄瓜烧黄鳝，绝配！

说者无心，听者有意，老板一句谁卖谁发财让杨二娃辞了职，做起贩运黄鳝的生意。

天府之国以盛产稻谷而名扬天下，谷多田多，田多黄鳝多。一考察，想做黄鳝生意的人真不少，但都被当时的交通条件挡回去了。

上海两千多公里，当时的路况货车要开一星期，一路攧簸要死一大半。坐火车贩运更难，人满为患，行李多了上车都困难，何况动物不允许上火车。

杨二娃脑壳灵光敢想敢干，汽车火车不行，就想到了飞机。那个年代飞机不挤，出差人员坐飞机报不了账，旅客更舍不得出高价钱坐飞机。

飞机与所有公共交通工具一样，不允许携带动物乘机，但杀了的黄鳝属于食品可以上飞机。

杨二娃很精，算了一笔账，一位乘客可免费带5公斤行李，还可随机托运20公斤行李，如果把黄鳝肚腹骨头和头头脚脚除去，可带25公斤粗加工黄鳝，相当于带走50公斤活黄鳝。

为了保证黄鳝新鲜，他在成都双流机场租了一间房子，半夜起来杀黄鳝，早上带上黄鳝飞上海，发了货下午又飞回成都。开始三五天跑一趟，生意越做越大，后来天天跑。

几年后杨三娃发了，在牛华溪下场口修了一幢四楼一底2000平米的楼房，街坊邻居都说，杨三娃坐飞机卖黄鳝，赚了一墩大楼房。

杨三娃走了几年红运，后来农田大量使用农药，黄鳝越来难收，最终歇了业。后来听说杨二娃在上海买了间门面开川菜馆，能在上海买门面做生意，算是混得有头有脸了。

黄鳝大受欢迎又稀缺，当年为啥不在养殖上大做文章呢？黄鳝与其他鱼类不一样，很多人雄心勃勃想养黄鳝发1财，但都折戟沉沙一败涂地，说起来又是本唐书。

杨三娃奇招，坐飞机贩黄鳝。

以前我在一家国营厂工作，一位中层干部同事与我关系很好，他看了不少养殖方面的书，厂里效益不好想辞职去搞黄鳝养殖。我问他黄鳝养殖的书看过没有？他摇头说：“乌龟团鱼之类养殖的书都有，就缺养黄鳝的。”我说最好选有书可循的事做。同事说，有书可循的大家都在做，赚不到大钱。又说黄鳝在泥巴里都能活，就像人贱好养一样，专家都不研究黄鳝，肯定好养。

90年代，全国人民向“钱”看，纷纷下海经商。

同事最终辞了职，到农村租了十亩田，并签了70年的租凭合同。当时也没有黄鳝苗种卖，只能去收小黄蟮投放田里。

算着日子黄鳝该长大了，没想一块田没逮几根黄鳝。听农民说，黄鳝打洞利害，打穿田埂跑了。他觉得有道理，于是把三亩田用水泥做成水池，然后放入泥巴，他想这样总跑不了。没想到又养了一季，仍然只逮了几根黄鳝。又有农民说，大黄鳝要吃小黄鳝，再投多少进去也长不出多的黄鳝来。

几年后遇见同事，早没了中干模样，戴顶烂草帽，脸晒得黢黑。我问黄鳝养得怎么样？他长叹一口气说：“当初如果选养其他，不至于一败涂地呀。”

后来听同事爱人说，他不仅把家里的积蓄用光了，这两年退休了，每月退休金一发他就拿去支付请人工资，从没拿回来一分钱。

人生如梦，几十年弹指一挥而过，我退休后客居成都，爱到公园里锻炼，相识了一位也爱锻炼的教授，他是搞水产研究的，闲谈中我讲起同事养黄鳝的故事。

教授说，黄鳝养殖是道难题，经过多年研究才获成功，你现在吃到的黄鳝多半是养殖的，但当初谁都养不出来，投多少赔多少，不少人赔得倾家荡产。

教授口吐珠玑，介绍起黄鳝的独特繁殖方式。教授说，黄鳝小时是雌性，体内会生卵，然后把卵排到体外。排完卵后又慢慢变成雄性，体内生出精子来，又把精子排到体外，卵精结合后就蜉化出小黄鳝。

惊得我嘴都合不拢，自然界还有这等怪事！泰国的人妖，人为把男儿体变成美女身，体态酷似但不能生育，但无论如何是变不回去了。

我忽发奇想：

如果造物主赋予人类黄鳝的繁衍方式多好啊！人们不是提倡男女平等吗？天然就平等了，先做女人后做男人，人人都体验生孩子的痛苦，人人都尝尝养孩子的艰辛，天下再无殉情人。

本文配图来自Al生成，如原作者不同意使用，与我联系删去。