川渝行之四：醉美泸州

苍鹭捕鱼

　　离开李庄已是下午五点，由于游客众多，且逢散场，去高速的路上，车一辆接一辆，慢慢吞吞往前挪。上高速后又遇大雨，不敢提速，到泸州时已近晚上七点，雨正好也停了。

泸州位于四川东南，与贵州、云南及重庆接壤，由于老窖酒的缘故，泸州称为酒城。我们这次“五一”川渝游，泸州只是过境和住宿地，明天要赶去尧坝古镇，然后经合江和赤水回贵阳。

说起泸州自然会提到老窖大曲酒，确实也是这样，泸州和长江上游的宜宾，构成了四川名酒的主要产区，两城和贵州茅台在地理上形成犄角之势，称为中国白酒的金三角。

去城区的路上，经过一座江面宽阔的大桥，想当然的以为那就是长江，后来才知是沱江。我的老家在重庆江津，准确说是祖籍，年轻时还在成都上大学，但我对四川并不熟悉。这次去川南旅游，才知金沙江和岷江在宜宾汇合，下游始称长江，流到泸州城后，又和北来的沱江汇合，再流到重庆和嘉陵江汇合。而四川名称里的四条大江，就是指金沙江、岷江、沱江和嘉陵江。

扯远了，还是回到泸州。

　　我们住酒城大道金融中心的亚朵酒店，这一带是新区，城建规划不错，沱江从酒店旁蜿蜒流过，对面是奢香公园。奢香是泸州古蔺人，后嫁到贵州水西，川黔一家人。虽然逢“五一”，当天住店客人不是太多，酒店安排我们靠沱江一侧，妥妥的江景房。

　　匆匆清洗整理一下后，下楼吃晚饭。出来两天了，除了川菜就是重庆火锅，今天到江边，得换四川鱼吃一吃，全家一致赞同。儿子们公司在泸州设有分公司，这边同事推荐，亚朵旁边的商业中心有家“五味轩餐厅”，环境好不说，烹鱼味道颇具当地特色，我们兴冲冲地去了。

到了五味轩餐厅，笑容可掬的川妹服务员告知，餐厅人已满，要等半小时才有座。此时已经快八点了，再等半小时，肚子肯定提意见。好在儿子同事另有方案，是两公里外沱江路上的“文氏鱼楼”，开车过去不远。

　　沱江路一带餐饮比较集中，文氏鱼楼周边有“小渔村”、“葱花鲫鱼”等鱼餐厅，文氏鱼楼是最大的一家。

进了餐厅后赶紧点菜称鱼，并叮嘱服务员搞“中辣”即可，然后我就悠哉游哉在餐厅里转悠起来。

　　文氏鱼楼除了是鱼鲜餐厅，可能和泸州酒厂有些关系，餐厅设有泸州老窖展示窗，展示宣传老窖酒文化，其中有面墙是泸州老窖从第一代至第十代的酒样展示及说明。我对前三代老窖酒很感兴趣，都是用陶罐装，但不知罐里有酒没有。

　　看了一会老窖酒文化，特色鱼端上来了。这次出来旅游，车后备箱放了一件贵州习酒，儿子晚餐陪我喝。今天到了酒城泸州，儿子提议带来的酱香习酒先放放，改喝浓香的泸州老窖。入乡就俗，协和就景，我欣然同意。

特色鱼鲜美，老窖酒味浓，我心醉在泸州。

　　第二天早上起来，宿酒未醒，儿子说早餐不在酒店吃了，去体验一下当地的牛肉燃面，也是他同事推荐的。我以前在家，晚间上床后刷“头条”，曾经刷到过泸州“杰哥”的视频，是吃特色小面。看了两次后，头条就经常推送，搞得我大晚上口水直流，想爬起来煮面宵夜。

特色面馆在老城，市政府后面的大山坪路上。大山坪路不宽，车停路边没交警管，也没监控摄像，这对吃碗面就走的外地人挺友好。

　　贵阳人生活习惯，早晨来碗粉面，汤汤水水，清爽一上午。这方面泸州可能比贵阳更甚，老城路边随处可见面馆，杂酱、牛肉、干杂、辣鸡各种口味可选。我们去的这家叫“宜宾面大王”，以干拌燃面为主，想在泸州开店，没得点刷子，这面馆真立不住脚。其实宜宾燃面名气挺大，旧称叙府燃面，因油重味浓无水，点火即燃，得名燃面，前些年上过《舌尖上的中国》电视节目。

　　我们去时正逢早餐时点，店小人多，没有座位。好在吃面用不了多长时间，食客吸嗦几下整完，放碗起身走人，让位给等候的客人。面大王果然了得，燃面松散红亮，麻辣相间，味美爽口，干拌除放牛肉末外，还有香脆的花生碎粒及细芽菜，那芽菜绝对是燃面灵魂。

　　面馆有两样给我留下较深印象：一是鸡蛋羹，需另点，用小碗现蒸，嫩滑入口即化，吃完干拌面正好佐之；另一样是价格，牛肉面大约一两，份量正好，每碗七元，这要换在贵阳，只能吃素粉，也就是滑粉，没肉的。

　　本来没打算在泸州多呆，准备早餐后就去合江尧坝古镇。但昨晚在文氏鱼楼喝了浓香老窖后，勾起了去酒厂的念头，好不容易来趟泸州，不去看看可惜了。

泸州老窖历史悠久，最早的窖池建于明万历年间的1573年，目前系全国重点保护文物，国家非物质文化遗产，名副其实的“中国第一窖”，为此酒厂最高端的大曲酒取名“国窖1573”。酒厂现已搬去离城十多公里的黄舣镇，原来老城南门的厂区，也就是有1573年老窖池那片，已改建成泸州老窖旅游区，是国家级AAAA景区。

景区离“宜宾面大王”和市政府不远，都在长江边。我们去时因逢“五一”，游客众多，景区停车场已满不让进，车在门口堵了一路，交警也赶来疏散，引导去附近的停车场。

老窖景区并不大，大约两个足球场大小。景区售门票，60岁以上免票，俺今年刚好，可以享受福利，哈哈！

进景区后，先经过一幅大型石刻浮雕，浮雕长79米。按泸州当地口音，79相似于吃酒，因此浮雕也叫吃酒图。画面反应了泸州的悠悠酒史，溯于先秦、始于秦汉、兴于唐宋、成于元代、盛于明清、耀于民国、发展于新中国。

　　走完石刻浮雕，路边有座五角凉亭，凉亭旁一口古井，石碑上书“龙泉井”。古人云“酿泉为酒，泉香而酒冽”，据清嘉庆十二年《重修龙井碑》记载，泸州很早就用龙泉井酿酒，醇香浓郁，清冽干爽，饮后唇齿留香。井水透明微甜，呈弱酸性，自然是酿造的优质用水。

　　还没来得及品尝甘冽的龙泉井水，讲解员催促赶紧进白墙青瓦的高大车间。

　　刚一进去，一股浓烈的酒糟味扑面而来，这就到大名鼎鼎的1573国宝窖池群了。窖池群由两跨厂房组成，每跨厂房大约宽30米、长80米，共有100多个窖池，窖池是一个个长方形的大包，和我以前在茅台酒厂见过的窖池不一样。

　　车间还有表演性质的生产，四周用玻璃隔着，游客只能在玻璃外的廊道上观看，可以随意拍照。这点和茅台酒厂也不同，我通过熟人领去茅台老车间参观，一进去别人就打招呼，准看不准拍照。

　　从国宝窖池群厂房转了一圈后，游客来到车间入口。门开着，可在门外观看拍照，车间里写着“泸州老窖”照壁的青砖地面，旁边木牌标示为明代小青砖。

　　门口两侧一排红色大理石碑，分别是全国重点文物、世界文化遗产预备名录、国宝窖池说明等。总之这里的一切，除说明泸州老窖历史悠久外，就是窖池已经是文物和文化遗产，是要仰望的。

　　只是我有个小小的疑问，既然国宝窖池是400多年前建的，龙泉井也在，有根可溯，有源可考，窖池四壁一定形成酸酯度浓厚的微生物环境。现在老窖不在这里发酵生产，而是搬去十多公里外的黄舣镇，那边的窖池是新建的，能酿造出传统的老窖大曲吗？

以前茅台异地搬迁到遵义建厂，工艺和原料一样，但生产出的酱香酒和茅台相比，总差了点味道。好在方毅副总理题写了“酒中珍品”，由此取名珍酒，以示区别，这是很多人知道的。

　　但愿我的担心是多余的。

在景区参观的最后一个环节，由礼仪小姐请大家品尝老窖美酒。每个游客凭门票，可以领取一小杯68度的老窖酒，大约二三钱的样子。我们全家领的酒全给了我，大约一两。我慢慢品尝后，那味道比昨晚喝的泸州老窖更醇厚、更浓烈。