食用的树叶和花

荣高晋

　　聪明智慧的我国劳动人民在与大自然相适应顽强生存中，产生出不少生活智慧，总结摸索出很多生活经验。在我们的食物链中有一些食物竟是来自大自然人们常见的绿色树木。

　　在北方最常见的当属香椿，香椿吃的是香椿树刚生长出的嫩叶，由于香椿嫩叶有一种特殊的香味，一道香椿炒鸡蛋可算是时令名菜，很受人们青睐。把吃不完的香椿腌制起来，还可以成为味道独特的咸菜食用。据科学检测香椿含有丰富的植物蛋白质，甘氨酸、谷氨酸的含量居蔬菜之冠，有助于提高神经系统兴奋性，增强人体应激能力。常吃香椿可消除春困、排散毒素、蓄养精力。可说是男女皆爱，老幼皆宜。不过香椿属于发物，在皮肤过敏或者手术后切记不要食用。

新鲜香椿

香椿炒鸡蛋

　　柳芽，就是柳树刚刚长出的小嫩芽，开水焯后做凉伴菜，是一道下火开胃的小菜。柳芽苦寒清热，具有祛风除湿的功效，可用于缓解风湿痹痛、风热感冒等病症。还有利尿的功效。

柳芽

柳芽伴豆腐

　　杨树芽，也是采集刚刚出芽的嫩叶，焯水后做凉伴菜食用。杨树芽具有药用价值，可以利水通便、解热毒，驱虫等。

杨树芽

凉拌杨树芽

　　花椒芽，是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。花椒芽带有一股独特的麻香味，既解毒又活血，具有温胃散寒、缓解胀气、祛风止痛、杀虫、改善痛经的功效。花椒芽可以焯水后拌凉菜，也可裹上鸡蛋面糊下锅油炸，还可以掺在面中烙饼。总之吃法多样，益处多多。

花椒芽

凉拌花椒芽

　　槐花，这是即可观赏又可食用的佳品。而且可生鲜食用，亦可做熟来吃。生鲜食用微甜还有一种淡淡的清香味。做熟食时，一般是用面粉裹在其表面上锅蒸熟，可以用蒜醋汁浇一下吃，也可以再炒一下吃，可说是美味一绝。再就是做成槐花炒鸡蛋，也相当好吃。槐花具有保护血管、降血脂等功效。食用槐花时应避免与驴肉同食，糖尿病患者和消化系统不佳者应少吃，以免影响血压。

槐花

槐花炒鸡蛋

　　榆钱，说起来它既不是叶也不是花，而是榆树的籽实。但是春天它刚出来时一串串嫩黄绿色，颇像在榆树枝头盛开的花朵。榆钱也是即可生食又能熟食。生食微甜，很受小朋友的喜欢。熟食一种是加面拌匀蒸熟，类似槐花的吃法，再就是做成菜团子或鸡蛋饼，都十分美味。榆钱具有健脾利湿、安神、杀虫的功效，可用于治疗食欲不振、神经衰弱失眠、小儿热瘦等。但过量食用会造成胃肠道不适，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等病症。

榆钱

榆钱窝窝头