文村老柑的美篇

文村老柑

　　文村往事（18）我娘是个文化人

贾平凹说：家乡对我们的影响，就像乌鸡的乌，那是乌到了骨头里的。

——母亲节忆母亲

我娘要是活着的话该有九十六岁了，那个年纪的人，基本上是文盲，可我娘识字，还能写毛笔字。有回暑假，我可能还在上小学，为了防止麦草扇丢失，娘让我在竹做的扇子柄上，用毛笔写个姓氏做记号，这个扇子柄是我家隔壁做竹匠的章家哥哥为我娘特制的，用料好，用青篾刮了皮做，而且特别宽，打磨得特别光洁，非常趁手。我娘姓郎，我抖抖索索在纸上练了半天，在扇子柄上还是写不好，娘说了句，你这个书是白读的，然后将我写的蚯蚓般的字擦掉，拿起毛笔，舔好笔，三下五除二将郎字写好，特别是最后一竖用悬针竖，写得非常漂亮，让我叹为观止，对我娘佩服得五体投地，甚至认为是所见过的字中，写得最漂亮的，超过我的老师们的字。爸爸回家时，还和他说我娘的毛笔字写得真好，这似乎是唯一的一次看我娘写毛笔字，也没看到过她用其他笔写过字。给我爸爸的回信，一般是哥哥们写的，后来我也写过，没看见娘写过，爸爸的来信，有时候我念，念不出来的，就我娘自己看。其实我们平常喊母亲是喊妈的，并不喊娘，但我总觉得写文章时，喊妈不如喊娘亲热，喊妈显得非常书面化。

因为娘有点文化，所以，她的语言会更丰富一些，她谈一些戏文给我听，有点印象的是《梁山伯与祝英台》，《何文秀》，《红楼梦》等，还有是说皇帝杀错了一个忠臣，然后赔了他个金做的脑袋，为了防止金脑袋被盗，又做了真真假假的十八个坟头，戏文名字不记得了。我以前写过一篇文章《妈妈的两个故事》，记录的是我娘讲的龙羊名人郎非贵的故事。下面的谚语，肯定不是我娘自创的，但肯定是她说过的，因为我记得。

八脚全通，米桶精空；

外头敲铜锣，家里吃盐卤；

后面看看值一百，前头看看别一吓；

一百银子腰里掼，吃了点心没夜饭；

日里油油，夜里造油。

拉天十八万，老香瓜当夜饭；

有吃嘛挑精挑肥，没得吃嘛夹精夹肥；

马背上跌跤，牛背上翻梢；

算算有米，制制没饭；

六月不晒背，十二月里懊悔；

黄胖搡年糕，吃力不讨好；

鲁迅 《书信集·致周作人》：“出力多而成绩恶，可谓黄胖摏年糕。”你看看，在语言的使用上，我娘可与鲁迅媲美乎？

在富阳老车站旁邑祖庙弄内的“郎家私房菜”，是我亲侄儿开的，我大哥随我娘姓。所以《郎家私房菜》就是我娘的私房菜，真心建议大家去试试我们龙羊土菜的风味。

曾经写过一篇文章《妈妈的私房菜》

妈妈的私房菜，对儿女来说，肯定都超过御膳房出品的御膳。

我家里的美食是生粉团子，将青菜，豆腐，肉（有的话）切丁煸炒至熟，加水烧开，调好味道，然后边搅拌边加发好的生粉，前面水加多了，就是沃豆腐，生粉团子是干的沃豆腐。此时加油将干的沃豆腐反复煎煮，至两面微微结壳，加葱花，便起锅。生粉团子即是菜，又能当饭，外面那层微焦的壳，香脆可口，堪称美食。可惜，这道菜，太费油了，一年到头妈妈难得做几次。

让人流口水的美食是炒糯米饭，炒糯米饭是炒出来的，用浸泡过的生糯米下锅，加油经反复翻炒，油光光，黄焦焦，香喷喷带着葱花的糯米饭出锅，这过程得多大的技术含量啊，我描述不出整个过程，因为没看到（不是吃）过几回。有同样的毛病：费油，所以我家几年才有可能做一回，整个文村上半村一年也没炒过几回糯米饭，因为一家炒饭，半村飘香，你想藏都藏不住，嘿嘿，你家炒糯米饭，我们来你家扒灶头上看你炒，这总可以吧？有人实在想吃炒糯米饭，一个人没能力办到，就几个人打拼火，拼火就是AA制，就是众筹，为了防止有人打劫，拼火往往在深夜进行。我们小孩子只能第二天听听，然后流流口水。一个人为什么炒不起糯米饭呢？主要是那年代物质馈乏，糯米产量低，生产队只种少量；每家每户的油也是计算着用，炒个糯米饭，一不小心油用完了，烧菜只能用红锅子，红锅子的意思是没放油的锅子，或者放蔬菜前用肉皮条擦一下锅底当油，干炒蔬菜，你想想，这种蔬菜味道如何？肉皮条也是好菜，肉皮条炖黄豆，算是待客菜了。文村村里流传一个故事，某人家里缺肉少油，但每次饭后串门去的时候，不忘用饭锅上蒸过的肉皮条在嘴唇上擦下，给别人的感觉是，他家油水很足。

经常吃得到的是蒸鸡蛋或蒸鸭蛋，蒸好的蛋上面淋上酱油，加上一团猪油，真是好吃，特别是夏天，我妈经常做。我们兄妹几个，只要有蒸鸡蛋，吃饭一个比一个慢，原因是大家都想用那个蒸蛋的碗来盛饭，然后拌着吃。 别人兄妹多的人家可能为了抢菜抢饭会吵架，我们家尽管兄妹多，尽管清水寡汤，我们的饭桌上总是充满欢声笑语。夏天因为是“双抢”农忙季节，我妈会买点肉慰劳大家，这时候的做法，一般是醋烧肉，我到现在还喜欢吃这种烧法的肉，醋是我去代销店买的，拿个碗，买二分钱的醋，那时候醋好像很便宜的，二分钱能买满满的一碗，我颤颤巍巍地捧着这碗醋，眼看着要晃出来了，赶紧喝一口，真能把人的牙酸掉。

我最最怀念的是我妈做的粉蒸肉，我记忆中就吃过一回，我妈在世的时候，我也提过，可惜那时我妈年事已高，已上不了灶台，就没做给我吃。尽管，后来在饭店、农家乐、外地、自己家里吃过很多次粉蒸肉，可再也吃不到我妈做的那种味道了。