《梓均创意版泡椒炒排骨：开胃可囗、家的味道》（趙梓均图文原创）

趙梓均

说起猪排骨，这是寻常百姓家都喜欢用来入菜的食材。猪排骨、它既营养丰富，又味道鲜美，而且用其菜、不仅可以做汤、清蒸、爆炒、炖煮、焖烧、煎炸……或者用其来制作粉蒸排骨，糖醋排骨、红烧排骨………甚至是将其猪排骨用来烹调成各种味型的汤锅及干锅等、也都非常的诱人眼球与食欲，总之、猪排骨更是一款深受大众化喜爱的家常食材并让大家吃得津津有味且长吃不厌。由此可见、猪排骨在我们的一日三餐里、也是必不可少的美味，于是、我以适量的新鲜猪排骨块为料，待将其再次斩成小块状装于净钵里时、下入适量的生姜块、葱段、洋葱块、香菜段、拍松的大葱等，调入适量的盐、鸡粉，淋入适量的生抽酱等将钵里排骨小块抓拌均匀、让其静置腌制上一个来小时至入味时，捡出其净排骨块放入蒸锅层里、以隔水蒸至熟透时，取出装于净马斗里后，备上适量的红泡椒段、泡野山椒段、小米红辣椒段、青椒段等，再佐以适量家乡独特的糟辣椒酱提鲜与着色而制作了道梓均创意版泡椒排骨菜品、好吃极了，开胃又可口，地地道的家里味道。 其菜品的做法如下：首先备上适量的鲜排骨块 待将其排骨块再次斩成小块 装于净钵里时 撒入适量的小葱段 放入适量拍松的姜块 下入适量的香菜短段 倒入适量改刀成块状的洋葱块 又下入适量拍松的大葱段时 调入少许的鸡粉与盐 再撒入适量的干花椒 淋入适量的生抽酱油时 将钵里排骨块连同其放入的所有料头及调味料混合在一起、搅拌着，搅拌着 不断搅拌着至均匀，并让其钵里料静置着腌制上一个来小时、其排骨块入味时 捡出其已腌制入味的排骨块装于另一净钵里待用 接着，备上适量去蒂洗净沥干水分的红泡椒个放于净砧板上 待将砧板上的红泡椒切好成短段 装好于一净马斗里时 又备上适量清洗干净泡野山椒切成短段 也将其泡野山椒段装入已放有红泡椒段的马斗里时 再备上适量的小米红椒段及小青椒段也同样装于放有青红泡椒段的马斗里 待菜品所需的主料、配料都备好时 接下来，将其备好的入味排骨块装于蒸锅层上 端进其蒸锅里、以隔水蒸法将其排骨块蒸至熟透时 端出，这时、香喷喷的蒸排骨块就呈现于我们的眼前了，待将其排骨块倒出装好于一净马斗里时 紧接着，取来一净盘，用一个西红柿皮卷成一朵象形红玫瑰摆放于盘的一端中间时，再取两段胡萝卜雕刻成两朵象形月季摆其红玫瑰花的两旁时，又用一条青黄瓜一分为二剖开后、取一半斜刀切成若干只象形蝴蝶放围住其做好的花朵周围 做成一个漂亮的盘饰待用时 然后，又置净锅于炉灶火上，待注入适量的混合油料（花生油、猪油）以大火加热着、待将锅里油料烧至三四成热油锅时，下入适量的蒜粒 翻转爆香时、倒入已备好的泡椒段及青红辣椒段 待将锅里料混合翻转均匀时 添入适量的糟辣椒酱 再次翻转炒均匀至出味时 倒入已蒸熟透的排骨块 并继续以大火加热着翻炒 翻炒着 待不断翻炒着 直至将锅里料混合翻转均匀、入味时 起锅装入已备好的盘饰中、即成菜 最后，将其菜端上桌 即可趁热 品尝和解馋………这样做出来的梓均创意版泡椒排骨、开胃可囗又让人回味无穷、真的太好吃了，尤其是佐饭下酒、简直就是绝配。（趙梓均图文原创梓均创意版泡椒排骨菜品：2024年5月8日中午制作、夜匆笔于家里）