<p class="ql-block"> 浅夏的鸡蛋特别便宜， 我们家乡是3.58元/斤。吃了好长时间的炒鸡蛋、煮鸡蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋、茶叶蛋……是该换换口味了，朋友介绍了一种超简单的腌咸鸡蛋的方法，具说10天就能吃，20天以上能出沙流油。我就按此方法把鸡蛋腌上了，10天时间已到，我先取出4枚，煮熟品尝，有一种淡淡的咸香味，很好吃，特向朋友们推荐！</p> <p class="ql-block"> 我试做5斤鸡蛋共40枚，一定要挑选新鲜好的鸡蛋，有裂缝的不能用。</p> <p class="ql-block"> 用大一点的容器，加上清水和1小勺食盐，把鸡蛋放进去，浸泡几分钟后清洗干净，食盐有杀菌作用，腌起来防止坏，吃着也放心。</p> <p class="ql-block"> 清洗好的鸡蛋仍然放在锅中，加1勺白醋和清水，浸泡10分钟，白醋有软化蛋壳的作用，腌起来也好入味。</p> <p class="ql-block"> 将鸡蛋捞出，用厨房纸擦去鸡蛋上的水分，再晾晒10分钟，把鸡蛋上的水分彻底晾干。</p> <p class="ql-block"> 准备两个小碗，一个碗倒入53度高度白酒（38度白酒不能用），另一个碗放入食盐。</p> <p class="ql-block"> 将鸡蛋先放到白酒碗里翻个滚，让鸡蛋沾上酒，再放入盐碗里翻个滚，让鸡蛋沾满盐。</p> <p class="ql-block"> 依次作，将沾满盐的鸡蛋放入干净的塑料袋里，下边用容器托住，排气扎紧塑料袋。</p> <p class="ql-block"> 然后再装入有颜色的塑料袋，扎紧袋囗，防止光线太强，放在阴凉通风处静置保存。</p> <p class="ql-block"> 10天时间到，先取出4枚鸡蛋（其余的仍扎紧袋子继续腌制，也可以随吃随取），放入盛好凉水的小锅，中火烧开锅，换小火煮8分钟捞出，过凉后剥开， 先尝一下，验证是否腌好，切开看蛋黄细腻，囗感淡淡的咸香味，成功了！</p> <p class="ql-block"> 这种腌咸鸡蛋的方法，简单方便，零难度，味道也好。待到20天后再验证蛋黄是否流油，到时再和朋友们交流效果。</p> <p class="ql-block">今天是腌制鸡蛋的27天了，早餐煮熟每人1枚，这时的蛋黄已经出沙，蛋白咸香，蛋黄微咸，沙沙香香的囗感，美味啊！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>