家庭版国宴小油条

郁歌

　　食材配方：

普通面粉500克，鸡蛋1个，无盐黄油30克，无铝泡打粉6克，食用小苏打3克，食盐5克，白砂糖5克

　　面粉中加入鸡蛋、软化的黄油、无铝泡打粉、食用小苏打、食盐、白砂糖，加入250克清水搅拌成絮状。

用手揉面，用盆子盖上松弛20分钟。整个过程是三次松弛，三次搋面。

第一次松弛后的搋面，从面的边缘拉出到中间，用手搋叠，目的是让面团光滑。面团表面刷油，盖盆第二次松弛。第二次搋面表面抹油，第三次松弛。

第三次搋面，两面团分成两份，分别搋面。

放在盘中整形，宽度大约10厘米。再家里做到这一步，可以用保鲜膜包裹放冰箱冷藏一夜，晚上做好，第二天早上炸。

撒扑粉，擀面整形，厚度0.5厘米，切2指宽。筷子沾水在中间抹一下，扫去表面扑粉，两块面叠起来，用筷子从中间按下去。

6层油温，180℃炸油条，油条飘浮起来就用筷子翻动，让油条均匀炸，炸至金黄即可出锅沥干油。