<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">《苦菜》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">从市场里买回了一些鲜嫩的苦菜，恰逢五一节家里人团聚，吃饭时就上了生苦菜伴豆酱一道菜，可吃的人并不多，特别是年轻人几乎没有怎么吃，我也是筷子夹了点吃感觉太苦涩就作罢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">见状，我女儿问我是不是不爱吃？我说我是从小吃苦菜长大的，只是不习惯生着吃。就此也就说起了有关苦菜和老家人吃苦菜的事来了！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">苦菜作为一种野生植物很常见，尤其是我老家土质肥厚的黄土地里最适合苦菜的生长。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">早春，黄土地上还是光秃秃的一片时，苦菜就率先从地里长了出来，如逢雨天后，苦菜就犹如春笋般长满了山峁沟坡。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">苦菜没有像其他植物那样高大，一般长得很矮小，紧紧地扒贴在地上，形状像一朵莲花，叶数多少不等。苦菜又像凝聚的族群成片成片地生长。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">苦菜看起来很渺小，但它有着顽强的生命力。苦菜耐旱也耐涝，不怕风吹和雨打，在黄土高坡恶劣的自然环境中，苦菜在抗争中生长，冬去春来，年复一年，生命不息。待到秋后冬来时，苦菜开始蛰伏而等待来年的新生。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">苦菜深深地扎根于千沟万壑的黄土地上，与黄土地的劳动人民同呼吸共命运，共同有着坚韧不拔的精神和无私奉献的品德。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">苦菜虽然每年都有，但也有拔不到的时候，那就是饥荒年成时节里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">苦菜，在城市人的生活中，它似乎是一种美味食品，很受大多数人喜爱，我的老伴就是其中之一，很喜欢吃苦菜。那年和我回陕北老家正值春天，她和家里人一起淋着小雨去地里体验了拔苦菜的过程，也收获满满。往后还经常回味那次经历。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">城里人吃苦菜大多带有一种新鲜感或美味享受过程。可对贫困山区的农村人来说，吃苦菜却见证了太大的抹不去的辛酸苦涩的经历。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在农村的困难时期，苦菜就成了人们充饥度日食物的重要来源之一，我的老家就是如此。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">春天一到，人们就迫不及待地上山去拔苦菜，因为青黄不接的季节里，苦菜是最早能充饥的菜类，所以哪里有苦菜，哪里就被一拔而光。这里为什么说是拔苦菜而不是挖苦菜呢？这是因为黄土高坡的土质是疏松的，一般不用借助工具，就能轻松地把苦菜从地里拔起来。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">之所以用苦菜来充饥，是因为苦菜有着丰富的营养，苦菜里含有一种白色的汁犹如乳汁，拔苦菜时满手沾的都是苦菜汁，还很不好洗掉，大概就是人体所需要的营养成分所在吧！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">老家人食用苦菜时，先把苦菜的根去掉，然后在锅里烧开水煮烫片刻，捞出来盛在一个专用的筛子里，等到夜晚将盛苦菜的筛子放到流动的小河里浸泡一晚上，因为晚上的河水是没有污染的。这样浸泡过的苦菜吃起来就没有苦涩味了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">苦菜的吃法有多种多样，可以烩着吃，凉拌着吃，还可以和着蒸窝窝头吃。老家人鲜有生着吃苦菜的，就是凉拌也是焯过水的。这也就是我不吃生苦菜的缘故。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">如今，人们的日子过得好了，在农村苦菜也不再是作为充饥度日的主要食物，即使吃也和城里人一样了！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">物是人非，苦菜依然，虽然人们对苦菜的利用价值或触发的情感已有所不同，但苦菜作为时代见证者会永远存在人们心中！</span></p>