<p class="ql-block"> “5、1”节，我们一行人出游，先到了GD的梅州。</p><p class="ql-block"> 光观了梅州“客天下”的旅游景点，玻璃桥上打了卡；</p><p class="ql-block"> 然后参观了先辈叶剑英大帅，出生的祖籍地。</p><p class="ql-block"> 两处景点，都掩映在五月苍翠欲滴的绿植中，加上少有的宜人气候一一阴雨天，少雨，天光又充足。</p><p class="ql-block"> 真是尚佳的旅游天日。</p> <p class="ql-block"> 梅州的美景和美食，都留下了深刻印象……</p><p class="ql-block"> 梅州扣肉，当首屈一指，不知能否敌过，与CQ老家同类的烧白？</p><p class="ql-block"> 在车上就听“股东”们商议，找哪家的鱼参更地道。心下就想：鱼参，海中人参的鳗鱼？</p><p class="ql-block"> 听说，日本人连其鳗鱼的鱼骨鱼刺都要炸来上桌。</p><p class="ql-block"> 莫非，梅州也要来一次细品一一海中人参的全套鳗鱼餐。心里便有些期待……</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> “股东”们网上收得一家：百年闻香客家菜，又见文字注明：下午一点半钟，打烊休息，赶紧电话联系，说一点二十分钟可到，就餐不知可否？</p><p class="ql-block"> 得到的答案：可。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 到得店来，冷清得只我等一行人。与老板寒暄原委：一是，这51节连续暴雨；二是，梅州高速公路，因坍蹋伤亡过重已被封路。</p> <p class="ql-block"> 入得席来，店主前来与“股东"商议：鱼参放血要等十几分钟，是否先上其它菜。</p><p class="ql-block"> 心想，这般讲究，鱼血怎么放呀？</p><p class="ql-block"> 于是，先上得这几样菜。</p><p class="ql-block"> 值得一提的是米豆腐。被蕃茄汁烧得火火红红的米豆腐，较之云贵川的米豆腐，真正做出了特色，真正做出了好味道！</p><p class="ql-block"> 其次不敢恭维的蒸了一大笼的肉丸，它是由小肉片捏弄成团的！</p> <p class="ql-block"> 千呼万唤的鱼参出场了……</p><p class="ql-block"> 终知道，这片状的鱼生，原来是鲮鱼的生鱼片。</p><p class="ql-block"> 脑袋里迅速地索检出，四十几年前，读师范时，现代汉语课的WR老师，讲到汉构词方式时曾说过的：</p><p class="ql-block"> 客家人的语言，一反汉语的构成方式，他们习惯将中心词放在前，修饰限制词在后。</p><p class="ql-block"> 老师还特补充了一则笑话：</p><p class="ql-block"> 内地人到广东客家人的餐馆点餐时，点了一个猪肝，结果直接端上桌的是：腊肉（猪干）。</p><p class="ql-block"> 今之误以为的“鱼参”，当为“鱼生”，按正常的汉语构词方式当为：</p><p class="ql-block"> “生鱼”。</p><p class="ql-block"> 在心里，自己给自己开了一个小玩笑，重蹈现代汉语老师，几十年前，讲过的笑话……</p> <p class="ql-block"> 看着透明又带粉色的生鱼片，只觉得非常干净卫生，加之，又用蒜泥和高浓度的醋涮着，一行人，便觉着比日韩的生鱼片讲究卫生得多……</p> <p class="ql-block"> 这是经过涮洗后的生鱼片，被放置在第二道工序的碗里：碗中盛有香油，芝麻。</p> <p class="ql-block"> 这是吃生鱼的配料一一</p><p class="ql-block"> 两盘，细数有九样配料。</p> <p class="ql-block"> 最后：将各种配料小撮放在自己的小碟的碟底，碟面在夹放生鱼片。</p><p class="ql-block"> 最鲜明的第一感觉：醋酸味。</p><p class="ql-block"> 之后细想想，好像还是日本的生鱼片，味道更好些！</p><p class="ql-block"> 口之于味，有同嗜焉。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 此是鲮鱼鱼粥。</p> <p class="ql-block"> 这是鲮鱼蛋饼！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 还有最先上桌的，炸得金黄香脆的鲮鱼骨，是最好吃的！</p> <p class="ql-block"> 一鱼四吃，还是第一次。</p><p class="ql-block"> 独特鲜美、色香味形俱全。</p><p class="ql-block"> 感谢“股东”辛劳和周全的温情！</p><p class="ql-block"> </p>