<p class="ql-block"> 烙馍可不是一般人会烙的，这是豫南洪河两岸庄户人家女人的家常！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 想吃烙馍，得去豫南洪河边的老家西平！</p> <p class="ql-block"> 早上赶的紧，一般下午烙，找三个砖头蛋，支着鏊子的三个脚，拽一箩头麦秸或者豆秆，麦秸火软，豆秆火硬，用麦秸烧火最好。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 和好面，一把手一个，拽成小剂子，在案板上一揉，即成一个个又圆又扁的小面团，这都是做母亲的份内活，也是必备技术，小擀杖上场，左手扶，右手擀，薄薄圆圆的面饼就烙好了，小擀杖挑起，飞快的往鏊子上一搭再一掀，剩下的就交给烧鏊子的了。会烧的，一翻两转，两面带焦花，还不糊，不会烧的，一面烧糊了，另一面不熟！当妈的一头火，直想掂棍夯！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 馍烙好了，没菜，咋办？去园子里摘几个秦椒，用刀切切往鏊子上一焙，糊辣焦香，用烙馍一卷，孩子们吃着跑着去村头玩去了。兄弟姊妹少，烙的还够吃，如果兄弟姊妹多，当妈的烙不及，烙完了，馍也吃光了，并且孩子们还没吃饱。光景好的下一回就多烙点！光景差的就这吧，不中就啃几个头天蒸的剩红薯！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我是一直都吃母亲烙的烙馍，母亲烙的烙馍两面焦花，厚薄适中，又圆又香，以前吃不起肉，就卷秦椒，卷荆芥，卷大葱……好吃！如今母亲年迈，已八十多岁，已经记不得多久没吃过母亲烙的烙馍了！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 今夜，在豫南洪河上游的小城里，我带着儿子再一次吃到了烙馍，儿子直呼好吃，我笑了笑，他哪里知道，世界上最好吃的烙馍是母亲烙的！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 洪河边的毛孩 2023-5-2舞钢</p>