<p class="ql-block"> 一方水土养一方人，南方人喜欢喝粥，也许是天气常年处于炎热中的缘故。</p> <p class="ql-block"> 南方的粥可咸可甜，细数下来不少于30种，但大致就分为这么几大类：白粥，三滚粥，砂锅粥，酸粥，玉米粥。</p> <p class="ql-block"> 我喜欢家乡--广西桂南崇左的玉米粥，玉米粒经粉碎成和米一样大小的小颗粒后，采取1:1量的玉米和大米混合一起放锅里煮，大火至粥滚三两分钟后即关火让余热焖个半个钟，这样煮出的玉米粥颗粒饱满，软而不烂，稠而不粘，白里夹玉米的金黄，很是好看，粥里玉米及米的混合香味让人有垂涎不已。</p> <p class="ql-block"> 相对广东奢侈的砂锅粥，崇左的粥可是朴素极致，街上常见4元一碗（不锈钢碗，有些地方4元管饱）的粥摊，店主一般开摊后会在店门口支上一两张大桌，桌前摆上一圈的凳子，桌上摆上几十种送粥小菜，小菜免费享用的，是多少由人，酸甜苦辣全都包罗。</p> <p class="ql-block"> 广西人喝粥，总感觉不分春夏秋冬，时常总有玉米粥备着。春天喝粥是预演，有意识地“通知”胃：养膘的季度即将过去。炎热的夏天喝粥是解暑，秋天喝粥是润燥，冬天喝粥是解腻。在大多都能穿短袖过春节的广西，当春节假期期间有人对你说“来我这吃玉米稀饭啊”，他可不是广东人常说的“孤寒”，他是在“凡尔赛”，毕竟在除了吃就是喝的春节里，一碗玉米粥可是济世良方，续命良药哦。</p> <p class="ql-block"> 人间烟火，各有遗憾，可是建议你不要遗憾没吃过广西吃玉米粥哦，那是特有的粥自助餐，粥的满汉全席。</p><p class="ql-block"></p>